1樓：帶檔滑行
紅燒羊腿(羊排)
用料 羊小腿 一隻。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 少許。
冰糖 適量。
姜 幾片 蒜瓣 幾瓣。
香葉 幾片。
孜然粉 適量。
生薑粉 適量。
花椒 一把。
紅燒羊腿(羊排)的做法。
1.一把花椒倒入一碗開水沖泡靜置在一旁。
2.選取一段羊小腿，建議羊肉買清真牛羊肉店裡的，真的好吃很多，羶味較淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊塊下鍋過血水，放入幾片香葉和蒜瓣，倒少許料酒，大火煮沸後把浮在上面的血沫舀丟。(冷水入鍋是因為肉類的馬上見開水會收緊 後面很難燉爛)
4.將過好血水的羊塊倒出來瀝乾(不然下油鍋的時候你也等著下油鍋，噼裡啪啦飛一身)
5.起油鍋燒熱，丟入適量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根據個人口味和羊塊多少調整）
請點選輸入**描述。
6.將瀝乾的羊塊倒入炒好糖色的鍋內大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入適量蒜瓣、薑片、香葉，翻炒一下加入孜然粉(可稍微多點 畢竟羊肉孜然絕配啊)、生薑粉(超市有賣)、生抽（可多一點 不用放鹽最後）、老抽少許，快速翻炒至香味出來。
請點選輸入**描述。
7.倒入料酒和水，以沒過羊塊為準，料酒和水的比例為1：1，對，沒看錯！
就是這麼多！別問我為什麼，你這麼燒絕對好吃就對了，然後倒進泡好已發黃的花椒水，是花！椒！
水！對 你要是連著花椒一起倒下去那 那 我救不了你了(￣_
8.蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉，一直燉，想起來翻一翻面，要是鍋好就隨便你翻不翻了，最後燉到汁收幹還有一小鍋底嘗一下湯汁鹹度，要是覺得淡加點鹽，盛出就好。
小貼士。
2樓：生活百科小蘇
您好，很高興位您解答問題。
羊腿肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽。
1.砍骨後的羊腿切大塊，沖洗乾淨2.燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用3.
依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒幹4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。
紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
3樓：匿名使用者
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個。
1、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
2、焯過水的羊肉撈出控去水份。
3、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
4、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）
5、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
6、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
7、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
8、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！
9、紅燒羊肉成品圖。
4樓：乍暖
家常紅燒羊肉。
材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
紅燒羊腿肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料羊腿肉 沒稱重。
料酒 3勺。
八角 2個。
香葉 1片。
大蔥段 若干。
桂皮 1塊。
醬油 適量。
薑片 適量。
啤酒 可有可無。
紅燒羊腿肉的做法。
羊腿肉挑帶一些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗淨血水。
冷水，扔幾片薑片，燒開，下羊肉塊，再次燒開，俗稱的抄水，能去淨羊羶味和血沫子，大概滾開2-3分鐘就可以，衝淨控幹水備用。
準備輔助材料 有冰糖可以準備一小塊 色澤會非常好看，沒有也沒關係。
熱鍋涼油，油不需要多，下薑片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉轉中大火炒3分鐘左右，倒入料酒，繼續翻炒。
料酒揮發掉之後，倒入醬油，醬油裡面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊鍋了，翻炒至醬油的味道散去，肉都掛上顏色，鍋底都是油的那種感覺，下蔥段，冰糖，翻炒幾下蔥變色，馬上加入開水。
開水沒過羊腿肉，放幹辣椒和香葉，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，沒有也沒關係，反覆炒的過程中，羊羶味基本沒有了。大火燒，再次揮發羊羶味，倒入高壓鍋，20分鐘，比較省事，也可以用砂鍋，小火慢燉，味道很特別呢！
我這次用的高壓鍋，出鍋加鹽，又收了一下湯汁，撒上香菜段，就可以開吃啦！這是給老公做的午飯，飯盒裝的，開蓋之後滿屋飄香～很簡單很方便。
6樓：匿名使用者
主料去皮羊腿半個。
輔料胡蘿蔔半個 桂皮適量。
八角適量 蔥適量。
姜適量 紅尖椒兩隻。
蒜瓣幾個 十三香料適量。
紅燒羊腿的做法步驟。
1. 羊腿切小塊入水浸泡半小時後 入鍋加涼水煮沸後洗淨胡蘿蔔切小塊。
2. 炒鍋入油 油微辣是倒入八角、蔥、姜、桂皮、紅尖椒、蒜瓣 起香後倒入羊肉翻炒。
3. 再加入老抽和黃酒 翻勻後加入開水 水漫過羊肉即可4. 大火燒滾後轉小火 加十三香一點。
5. 煮至肉爛加入少鹽和糖收汁。
6. 再撒入青蒜碎起鍋。
紅燒羊腿肉的做法
7樓：曉曉休閒故事
紅燒羊腿肉的做法如下：準備材料：羊腿肉、白蘿蔔、香料等。1、羊腿肉洗淨切成小塊。
2、香料放入調料盒。
3、白蘿蔔切下兩個2cm厚的大片，用筷子在蘿蔔上扎一些小洞。
4、冷水倒入羊肉、料酒和一個蘿蔔片煮至開鍋，撈出控水（同時高壓鍋加適量水燒開）。
5、先來炒糖色，炒鍋加一點油和白糖50克小火炒化。
6、炒到小泡消失，糖色紅亮。
7、迅速倒入一勺開水即成糖色。
8、把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色。
9、蔥切大段拍松、姜拍松。
10、然後把羊肉連同糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿蔔。調入鹽、料酒、胡椒粉、調味。
11、加蓋、加閥大火燒開轉中火15分鐘關火自然洩氣。
12、剩餘的蘿蔔切成象眼塊。
13、把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿蔔塊燉到蘿蔔7分熟。
14、倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。
紅燒羊腿肉的做法步驟圖，紅燒羊腿肉怎麼做好吃
8樓：微湖情
食材用料：
羊肉：600克 胡蘿蔔：一根 冰糖 料酒 生抽 老抽 蔥段 薑片 胡椒粉 鹽。
菜譜做法：羊肉浸泡沖洗乾淨。
冷水入鍋，大火燒開。
3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4.切成大小適中的塊備用。
5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10.放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11.再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯12.加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
紅燜羊肉最正宗的回民做法
9樓：生活小幫手
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎。
提問[贊同]
10樓：匿名使用者
紅燜羊肉。
用料主料羊肉1千克。
輔料棗(幹)50克白蘿蔔1根土豆1個枸杞子10克。
紅燜羊肉的做法。
1.羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6.吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
營養功效。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
紅燜羊肉。主料羊排(適量)
調料胡蘿蔔(適量)蘋果(半個)姜(適量)蒜(適量)蔥，(適量)乾紅椒(適量)葡萄酒(適量)桂皮(適量)草寇(適量)肉蔻(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)小茴香(適量)丁香(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)
廚具炒鍋。1 原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖。
2 胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3 羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水。
4 焯水時加入半個蘋果，有助於去腥。
5 焯好的羊排。
6 起油鍋，加入所有調料熗鍋。
7 加少許白糖。
8 放入焯好的羊排。
9 加入適量葡萄酒，翻炒一會。
10 加入熱水。
11 大火燒開後，撇去浮沫。
12 轉小火燜制1小時左右。
13 加入胡蘿蔔塊。
14 加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。
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