1樓：匿名使用者
用辣椒炒著吃最好吃。做法：用清水把小乾魚浸泡15分鐘，泡軟之後撈出控幹水分備用，將大蒜切成片，生薑切成薑絲，青紅椒切成碎粒。
淨鍋燒熱，然後加入適量清水，然後把小乾魚冷水下鍋焯水，這樣可以去除小乾魚的鹹味，煮上1分鐘後撈出用清水洗淨備用。然後淨鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制小乾魚，油溫5成熱的時候把小乾魚下鍋炸制，然後把小乾魚炸香撈出備用，鍋中留少許底油，加入蒜片和薑絲，再加入一點豆豉，翻炒炒香，炒香以後加入青紅辣椒粒，加入少許食用鹽，然後轉中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之後加入生抽醬油5克，然後放入炸制好的小乾魚，翻炒均勻，然後加入5克蒸魚豉油，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這樣一道美味的青椒炒小乾魚就做好了。
2樓：曲意歸箏
用水煮一下，去除雜質後：煮飯的時候，放入電飯鍋蒸籃蒸熟；辣椒炒乾魚塊；裹粉油炸乾魚塊。
3樓：藍藍的天上有大象
我覺得是用油煎一下好吃，我們這邊都這樣吃。先把魚洗乾淨，然後魚包上面糊，放到熱油裡煎，特別好吃，酥脆。
4樓：最愛妮超弟
1、食材：魚乾300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。
2、備料蔥，菜脯，小魚乾。
4、將魚乾沖洗控水下鍋。
5、煎至魚乾出味微幹香，再加適量蒸魚豉油。
曬乾魚怎麼做才好吃
5樓：來自喵星的貓
曬乾魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心捱了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了。
魚肉的作用：
1、魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
6樓：匿名使用者
用料： 魚乾一條、生薑一顆、蔥白10克、生抽兩勺、耗油兩瓶蓋。
做法：1、將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
4、鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
注意事項：夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。
營養價值：魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
7樓：謬樂蓉庫適
柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹。
菜系及功效：
美味粥湯。柴魚乾煲豆腐的製作材料：
8樓：我勒個去啊
魚缸可以把它洗淨，然後放在鍋裡面蒸熟了，吃或者拿來紅燒。
9樓：匿名使用者
用水泡開，放蔥、姜、油、花椒上鍋蒸。
10樓：匿名使用者
曬乾魚怎麼做才好吃，有兩種吃法，一是蒸了吃，魚乾先剁成塊後用好的白酒噴一下後密封一天，讓酒味吸入到魚乾中可以除腥增香，大碗中扣一個小碗（以收納蒸時的水分用）把魚乾排好上開鍋中蒸約10分鐘即可，二燒肉吃，先把五花肉切塊用油煸出油時下魚乾塊利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整蔥結，姜塊燒20分鐘收汁，加點紅椒蔥綠即成。
11樓：匿名使用者
做成燻魚好吃，做法自己上網查查吧。
12樓：走失的秘密
那麼自己曬的魚乾應該怎麼做才好吃呢？下面看看為我們帶來的有關魚乾的好吃的做法。
一、豉香蒸魚乾。
主料：魚乾半條。
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。
做法：1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚乾。
主料：魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量。
做法：1、魚乾去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
乾魚怎麼做好吃
13樓：此id已成大爺
陽乾魚食材：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥薑蒜等【陽乾魚的具體做法：
第一步：準備一個草魚，將草魚處理乾淨，先將魚鱗魚鰓去掉，再將裡面的內臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然後用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗乾淨，多清洗幾遍之後控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻醃製一晚上。
第二步：將醃製好的魚塊再用清水清洗乾淨，再將魚塊放在一個有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的幹度即可。
第三步：準備一塊生薑切成薑片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水攪拌均勻備用。
第四步：取一個薑片擦一遍鍋，然後倒入油，油溫大約3成熱的時候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋裡煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片薑片和蒜片爆香之後下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之後倒入剛才調拌好的料汁，加入一勺調味粉，燜燉3分鐘左右。
第五步：3分鐘之後將湯汁收幹，下入蔥花和紅椒圈點綴一下就可以出鍋了。
14樓：湘菜美食
小乾魚怎麼做才好吃？大廚教你一個小技巧，炒出來特別好吃！
15樓：匿名使用者
乾魚可以用來油炸的吃，這樣非常的酥脆，也可以稍微油炸一下，加水根據自己的口味來煮成乾鍋魚。
16樓：魏驚窈
海魚乾剁塊後，用開水燙泡20分鐘，再用清水洗淨撈起。
撈起的魚乾放入盆裡，加入薑絲、料酒、生抽拌勻。
然後碼入不鏽鋼盤裡，淋入花生油，大火蒸15分鐘即可出鍋。
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提問做川味呢？
提問好的謝謝。
加入蔥花炒勻，起鍋。
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怎樣曬魚乾才好吃
17樓：蛭魔
原料：取魚中段，洗乾淨(最好是大青魚，肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣。
配料：鹽、料酒、姜、大料。
器皿：最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法：1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
3.掛在陰涼通風的地方，風乾；
4、如果陽光充，風乾差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
ps：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來醃製，效果沒有什麼不同，**卻相對要低廉的多。
總結1、剖割。
剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。
2、洗滌。在洗滌的時候，特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。
3、鹽醃。根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。另外，也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。
4、曬乾。魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
18樓：生活達人
先把魚準備好，把魚切開取出裡面不要的東西。2/4然後把剖好的魚洗乾淨，放到準備好的滷水裡。3/4接著把魚取出來瀝乾後用鹽醃製，根據魚的數量和大小放鹽醃製。
4/4醃好後掛出來把它晾乾即可，注意曬的時候先用強光照射後再把它收到室內，再利用下午微弱的光進行繼續晾曬。
19樓：網友
首首先要小魚洗乾淨切成塊，然後再撒些著急的鹽醃製一下，這樣放在陽光下叫上魚網或者是扣上蒼蠅不能飛進來的臭屁這樣曬起來，這個笨蛋，簡直太好笑。先。
20樓：網友
曬魚乾一般先用：草魚，鯉魚，大頭魚(雄魚)，先將魚用冷水洗淨，去魚鱗及內臟，打好花刀，晾乾水份，注意這一步很關鍵，一定要晾乾生水，這樣曬出來的魚乾才不會發臭，才能儲存長時間不變質，根據魚的多少準備好容器，洗淨晾乾水，將食用鹽下鍋用油，八角，花椒，桂皮，炒去了鹽內水份，出香味後出鍋放晾冷卻後備用，再將瀝乾水份的魚放入容器內一層魚，一層鹽醃好，密封好口，等15天后如果遇到天氣晴好，再拿出去曬乾，可以多曬幾次，直到曬乾，這樣操作曬出來魚頭非常好吃，可以根據自己的口味進行，炒，炸，蒸製作，也可以長久儲存不變質。
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