1樓：匿名使用者
食材準備：魷魚，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，蠔油，雞精，油。
做法：1、先準備好所需要的食材，魷魚，青辣椒，紅辣椒。（也可以放點洋蔥一起炒）
2、把魷魚先沖洗表面，在用刀切開魷魚的腹部和尾部連線的地方，清理出內臟和魷魚中的魚刺，是很細長骨頭，用水清洗乾淨。
3、再把魷魚頭中的髒東西給清理出來，把牙齒給拔掉，觸鬚上的吸盤給摳掉，都充分的清洗乾淨，放在案板上，用刀在魷魚身上劃上斜刀，再切成塊或切成絲，這樣做出來的魷魚入味還好看。魷魚須切斷都放入盤中。
4、湯鍋中燒水，水快開時，倒入魷魚，放入料酒，蔥，姜，焯水大約30秒左右，魷魚捲成卷即可撈出，不要焯水的時間太長，否則影響口感。
5、焯過水的魷魚撈出過後，要立刻用冷水沖洗，這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑。
6、把青辣椒和紅辣椒清洗乾淨，切成塊放在盤中，蔥洗淨切末，姜切末，大蒜切成片。
7、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末，薑末，蒜末，炒出香味，再放入青紅辣椒翻炒均勻，最後加入焯過水的魷魚，放入鹽，料酒，蠔油，快速的翻炒均勻，出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
8、一盤香辣爽口好吃的下飯菜，爆炒魷魚就做好啦。
小提示：魷魚焯水時不要把水完全燒開再放，水溫大約在80度左右的時候，倒入魷魚焯水。焯水時間不宜過久，影響口感，炒魷魚時一定要大火快速翻炒均勻出鍋。
2樓：湧長鈺
魷魚炒韭菜又簡單又好吃。
家常香辣酥炒魷魚怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：匿名使用者
主料魷魚。
1條香辣酥。
1碗韭菜。適量輔料油適量。
鹽適量味極鮮醬油。
1勺料酒。適量胡椒粉。
適量白糖。適量澱粉。
適量步驟。1.魷魚清理乾淨，切成條，加入料酒，白糖，胡椒粉醃製一會。
2.魷魚加入2勺澱粉拌勻。
3.韭菜摘洗乾淨，切段。
4.準備香辣酥。
5.不粘鍋油熱，加入魷魚煸炒至七八成熟取出備用。
6.另起鍋，加入韭菜翻炒幾下。
7.加入香辣酥翻炒幾下。
8.加入魷魚翻炒。
9.加入味極鮮醬油翻炒均勻。
10.最後加點鹽調勻即可。
4樓：匿名使用者
主料： 魷魚須。
輔料： 蔥、姜、尖椒。
調料： 鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作步驟：1、魷魚須洗淨後適當改短一些備用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽後洗淨，切絲備用。
3、蔥姜切末備用。
4、用鹽、雞粉、料酒將魷魚須醃製30分鐘。
5、將醃好的魷魚須裹上一層澱粉。
6、鍋中做油，將魷魚須下鍋炸至斷生。
7、鍋中留底油，6成熱時下入蔥姜炒香。
8、下入尖椒絲煸炒幾下後烹料酒、醬油。
9、下入魷魚須炒勻後用鹽糖調味。
10、水澱粉勾薄芡即成。
怎樣炒魷魚既簡單又好吃？
5樓：委誠府綾
做法：1.魷魚洗乾淨，橫切小塊。
2.用半鍋水煮開後放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然後將魷魚撈出來瀝乾水。
3.姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒薑片，等薑片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒。
4.然後放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。
後加入蔥和香菜，一起翻炒一下，出鍋。
幹魷魚怎樣炒好吃又簡單
6樓：塞家焮
魷魚怎麼炒好吃？我感覺魷魚用青椒洋蔥這樣炒出來的魷魚非常好吃。
7樓：小安的仰望
首先可以將它用鹽水進行浸泡，浸泡之後加入適量的紅辣椒翻炒均勻，吃起來的時候味道特別特別的鮮美。
8樓：況含苼
由於應該是要拿那個水泡發後再去炒，可能是更好吃一點。
9樓：別吃太飽
該有魚最好的吃法就是泡發之後用幹辣椒，麻椒一起爆炒，這樣口味很好，而且營養豐富，適合下飯。
10樓：解憂小老師
首先將魷魚下水焯，去除髒東西。
2.其次在鍋中放油，倒入切好的食材翻炒。
3.最後加入魷魚，韭菜翻炒。
11樓：網友
幹魷魚提前用水泡發，切成小條用來炒辣椒。
12樓：蟲火若星
由於最好先用水焯一下，然後用油把魷魚放到鍋裡爆炒，再放一點小辣椒就可以了。
怎樣炒魷魚既簡單又好吃？
13樓：茱萸鬼妹
魷魚先過水焯一下，省得做時出水。
做法一：焯水後鍋裡放底油，放辣椒麵、鹽（喜歡的話加點孜然）翻炒一下就出鍋~
做法二：焯水後鍋裡放底油，放魷魚和切段的韭菜一起炒，放鹽雞精稍微翻炒出鍋~
做法三：裹麵糊放油裡炸熟，粘椒鹽吃~~
簡單吧~呵呵~
魷魚怎樣炒才好吃
14樓：雙龍美食教做菜
魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了。
15樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。
16樓：啊噗嚕派生活小當家
食材：魷魚，紅椒，青椒，油，鹽，醬油，醋，蒜末。
1.魷魚將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗乾淨。
2.倒入料酒和處理好的魷魚焯10-15秒，出鍋後過冷水。
3.辣椒洗淨切成絲，蔥洗淨切成段，蒜剝皮切成片備用。
4.先將鍋燒熱，倒入油，加入蔥段、蒜片爆出香味。
5.加入過涼的魷魚，開大火快速爆炒。
6.加入辣椒。
7.加入鹽和蠔油，翻炒均勻。
8.出鍋前加入剩餘的蔥段，翻炒幾下即可，出鍋。
17樓：匿名使用者
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
在準備給魷魷焯水之前要打花刀，切成條或魷魚絲也行，具體的處理方法在這個問題的其他回答就有。鍾小廚給大家說說魷魚應該如何焯水吧。
1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。首先我們要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
2、焯水時加入適量料酒能起到很好的去腥效果。當鍋裡的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
3、焯水的時間控制在10～15秒。等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。
4、魷魚焯水撈出後迅速過冷水，這樣炒出的魷魚口感更加脆嫩爽滑。
18樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
19樓：止含之
魷魚改十字花刀，去掉內外的皮，準備青紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒、孜然、白芝麻，鍋里加鹽、料酒、魷魚片，焯水2分鐘撈出，鍋中加油，加蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，倒入洋蔥、青紅椒炒至斷生，加魷魚片翻炒，加入料酒、醬油、蠔油、少量鹽繼續翻炒，倒入孜然粉、白芝麻炒勻，出鍋前淋入香油即可。
20樓：小智老師
1.魷魚頭清理乾淨。
2.將魷魚頭切條，蔥切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒醬，1勺醬油，1勺蠔油，3茶匙熱水調勻。
4.鍋裡油熱，加入辣椒炒香，加入蔥花。
5.加入魷魚須翻炒。
6.加點料酒去腥，加點白糖提味。
7.加入調好的辣椒醬翻炒。
8.使魷魚須均勻的裹上辣椒醬，加點鹽調勻即可。
魷魚怎麼炒好吃又嫩 牢記這5個要點
魷魚須怎麼炒好吃又嫩
21樓：具家理念
詳細做法：
1、大蒜洗淨拍扁、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切段待用、青紅椒去籽洗淨切片待用。
2、魷魚須洗乾淨切小段待用。
2、準備醬汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、一勺生粉，再加入適量水攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，水溫燒熱至80度左右，將魷魚須下鍋焯水後，撈起瀝乾水分裝盤待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蒜、生薑和蔥頭下鍋煸炒出香味來。
5、加入青紅辣椒下鍋，翻炒至斷生。
6、加入焯水斷生的魷魚須下鍋一起爆炒，倒入提前調好的醬汁一起翻炒均勻至入味即可。（這裡不需要額外加鹽調味了，因為醬汁中已經含有足夠的鹹味了，以免太鹹了）。
22樓：111111的會
1.香辣魷魚須。
用料 魷魚 2只(約250克) 蒜 3瓣 幹辣椒 99個（約50克） 雞精 1勺 味精 3克 香油 1勺(約5克) 花椒 10粒 蔥花 10克。
香辣魷魚須的做法。
魷魚切條，用少許鹽，味精，雞精抓醃，最後放生粉。
鍋裡放油7層油溫倒入魷魚須，炸至外焦裡嫩即可。
鍋裡倒入少許油，放入蒜，花椒炒香，放入幹辣椒炒香，最後放入炸好的魷魚須翻炒，加入少許雞精，味精，鹽調味，最後淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋。
2.老乾媽辣炒魷魚須。
用料 魷魚須 三條 老乾媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油。
老乾媽辣炒魷魚須的做法。
魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段。
然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。
蔥蒜切末、姜切末備用。
熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香。
然後放入洋蔥絲炒出香味。
倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。
然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
23樓：農家樂美食記
魷魚須處理乾淨，洋蔥切成小塊，先把魷魚須焯水，再放鍋裡炒香後打出備用，另起鍋，放入辣椒炒香，再把洋蔥和魷魚須一起放下去翻炒，調下味炒幾下即可出鍋。
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