1樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
2樓：匿名使用者
一、需要用具： 鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。 二、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。 三、配方：（以2公斤魷魚為例） 五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製： 將魷魚分割成長3—5釐米，寬1.5釐米左右，厚0.
8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。 五、穿串： 用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤制 將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。 七、飄香醬的調製 1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。 3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。 4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
3樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
怎樣做鐵板魷魚才好吃
4樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
5樓：丨一一一丨
製作步驟
1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷鐵板魷魚
水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒麵
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒麵
正在製作的鐵板魷魚
製作步驟
1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒；
4、最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
6樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
7樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
8樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
9樓：善良的
好吃的鐵板魷魚推薦做法如下：
主料魷魚400g
輔料蠔油10ml
食鹽8g
孜然10g
辣椒粉10g
雞精8g
洋蔥20g
黑胡椒粉8g
苦菊20g
油20ml
步驟1.魷魚須一份備用。
2.清洗乾淨，將魷魚放入調料碗中。
3.加入蠔油、食鹽、雞精醃製起來。
4.煎鍋放油少許。
5.放入醃製好的魷魚須煎制。
6.將煎好的魷魚須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。
7.將煎好的魷魚須裝盤備用。
8.剩下的煎制魷魚湯汁不要丟掉。
9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內，煎至斷生，醃製的湯汁也澆在鍋內。
10.撒入黑胡椒粉調味。
11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚須，然後澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。
10樓：
當然是找專業廚師幫忙
11樓：盤知
小吃邊上的燒烤魷魚好吃
怎樣做鐵板魷魚
12樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
13樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
14樓：食尚小米
在家就能做出來路邊攤鐵板魷魚，大人小孩都喜歡吃的小吃。
15樓：匿名使用者
鐵板魷魚的做法步驟
1、魷魚去掉內臟、撕掉皮，洗淨。
2、瀝乾水分，切成細絲待用。
3、魷魚絲放入碗內，調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4、抓勻醃製10分鐘。
5、洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。
6、取一鐵板燒至9成熱，將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
7、魷魚烤至捲起發白，放入洋蔥炒出香味。
8、再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
9、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
10、關火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
16樓：暮光夢緣
做法一食材準備
整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
 共24張
鐵板魷魚
製作步驟
1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
鐵板魷魚
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒麵[1]
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒麵
正在製作的鐵板魷魚
製作步驟
1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒；
4、最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
怎樣才能做出正宗的鐵板魷魚
17樓：食尚小米
在家就能做出來路邊攤鐵板魷魚，大人小孩都喜歡吃的小吃。
18樓：匿名使用者
鐵板魷魚的做法很多，各地做法不盡相同，口味也差別很大，原料什麼的都差不多，主要就是做的時候原料加入的先後順序和手法，真的很有講究。不過你要是想學到正宗的鐵板魷魚的做法，我建議你到【張老仙料理王】那裡去學，不僅正宗 ，而且學費還不貴，你直接在網上搜尋 張老仙料理王，就能找到他了
鐵板魷魚的魷魚怎樣做才嫩
19樓：精彩百曉生
原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克
做法：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
注意：滷水的製作
原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。製作：
1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬製2小時左右再放料包小火熬3小時即可。
20樓：李丹辰
主料魷魚 (2只)
調料香蔥 (適量)
蔥頭 (適量)
紅辣椒 (適量)
熟芝麻 (適量)
魚露 (1/3勺)
辣椒醬 (2勺)
韓式辣醬 (1勺)
孜然粒 (適量)
蠔油 (1/3勺)
料酒 (適量)
鹽 (適量)
白糖 (適量)
步驟：魷魚去掉內臟、撕掉皮，洗淨。
瀝乾水分，切成細絲待用。
魷魚絲放入碗內，調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
抓勻醃製10分鐘。
洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。
取一鐵板燒至9成熱，將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
魷魚烤至捲起發白，放入洋蔥炒出香味。
再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
關火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
21樓：匿名使用者
別弄的時間太長就不會老 但烤的老也不一定是壞事 我這的顧客有三分之二是喜歡吃老一點魷魚 這樣吃起來才好吃 有嚼頭
22樓：角落丶鵝卵石
先用水燙到七成熟 烤的時候不會變小 也保持了水分 口感自然嫩 這是如果你在家自己做的話 弄點料酒去去腥 放點調料 豆瓣醬什麼的 胡亂吵下 就很好吃了 要略微放點蒜 現在很貴呦
23樓：
老闆不是不停用鐵板壓魷魚麼/.
怎樣做鐵板魷魚才好吃
24樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
25樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
26樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
27樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
28樓：
製作步驟：
1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
如何做好吃的鐵板魷魚？
29樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
30樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
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