1樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
2樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：戊辰年軒
方法一食材準備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
4樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
5樓：雙珈藍疏
1.將魚收拾乾淨，切上花刀，將魚表面薄薄蘸上一層乾麵，不粘鍋燒熱倒入植物油，不要到很多油,油熱後放入魚煎至兩面金黃盛出放在盤裡.
2. 在鍋內還有餘油直接放入八角和花椒煎出香味,將煎好的魚放回鍋內.
3.烹入料酒，放入蔥薑蒜，倒入生抽醬油、加白糖、加少許老抽醬油、加醋、可以加個紅辣椒
4.燒開後轉成小火燉5分鐘，讓調料混和在一起讓魚肉充分吸收色味，如果湯多開大火收湯. 這就做好了紅燒魚，色香味俱佳。
6樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
7樓：匿名使用者
去鱗，放油煎至變色，加水微火燉
8樓：你的個神啊
不會的話就去超市買一包紅燒魚料，按照上面寫的方法照做就好啦！
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做？
10樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：趙玄靜揚蔭
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段
蔥圈圈薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
14樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
怎麼做紅燒魚好吃?
15樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
16樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
17樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
18樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
19樓：如小櫻
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚怎麼做好吃呢？,
20樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
21樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
22樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
24樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
25樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
26樓：
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
27樓：神_奴跟定ni了
殺好魚花刀打重打長來，炸的時候七八成熱下鍋然後改小一點的火慢慢炸，然後就是燒料了，放姜蒜磨炒一會加上適量水，放鹽味豆瓣醬醬油，再把炸好的魚放入鍋中讓燒料入魚味，把魚撈起裝盤，鍋中燒料勾芡，再澆到魚上面
28樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
怎麼做紅燒魚最好吃？
29樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
30樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
31樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
32樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
33樓：波旭輝
配料是一樣的，魚，姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒（隨便怎麼切的都可以）、油、鹽。 然後放入油，燒熟後加入所有作料，水少良，煮開到濃稠，然後把炸好的雨放入，稍微將湯淋上，就可以出鍋了。 2.
把魚放油中煎，放少量鹽，兩邊都要熟時，，加入姜和蒜辣椒，加入少量（蓋過魚的一半即可）水煮開，加入豆瓣醬，適量鹽，翻兩次魚，不斷將湯淋上魚身，一直到你發現它熟了就可以加蔥了，香菜也可以代替蔥。 出鍋的雨一定很好吃。 3.
我發現假如把加的水增加，並且不加豆瓣醬的話，其實就是我媽媽做的魚湯了。那再寫道吧。 把魚放有鹽的油中煎到兩邊都要熟時，加入姜和蒜辣椒，加入（全部的蓋過魚）水煮開，不斷的煮，開了也不管，要到什麼時候熟呢，總之，你覺得熟了就加入蔥和香菜就可以出鍋了，這個菜是我媽媽的拿手菜之一，不是紅燒。
應該是煮魚。對了，湯發出白色的時候，你可以開小一點火，一直煮到你滿足為止。 紅燒魚的做法 原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1.
將魚洗淨、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
34樓：養雅惠
菜系 山東菜 基本材料 水發魚脣200克、水髮香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1克、植物油（蔥姜油）10克、高湯300克、雞油5克。 【製作過程】 1.將魚脣切成大骨牌塊，冬筍切5釐米長、1.
5釐米厚、2.5釐米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼。 2.
湯勺上火，注入高湯，加料酒、鹽、味精、白糖、糖色及魚脣、香菇、冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鐘，用水澱粉勾濃流芡，淋入雞優厚盛盤中即成。 http://www.
菜系】 江蘇菜 【原料】 魚頭 紅柿子椒、蔥、姜鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 【做法】 1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 【特色】 鱅魚- 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。
魚綱，鯉科。 http://www.
紅燒魚 【菜名】 紅燒魚 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 【原料】 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 【製作過程】 1.
將魚洗淨、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。 http:
紅燒魚怎麼做好吃，紅燒魚要怎麼做才好吃？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 主料鱖魚 700g 輔料八角花...
紅燒魚怎麼做才好吃，怎麼做紅燒魚好吃
小管家美食 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魯姐美食 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。 2 把魚宰殺後收拾乾淨，在用刀在魚身的兩面划水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚...
紅燒魚怎麼做好吃 簡單點，紅燒魚怎麼做簡單又好吃？
眭聖 給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。紅燒魚的做法一 原料 八須魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 將魚洗淨 切塊 2 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3 鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠...