1樓：南寧西京專業
用料主料
鱸魚1條
輔料青蒜
1根尖椒
1根香菜
3根調料
食鹽適量
醬油1大匙
味精少許姜3片
料酒1大匙
胡椒適量
蒜香燒魚的做法
1.鱸魚均勻的抹上酒和胡椒鹽備用
2.青蒜切斜片，香菜將梗切斷並將葉子留下，辣椒切斜片備用3.起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蔥白、香菜梗、酒瓤、適量的水、醬油和味精拌煮均勻
4.然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，淋上醬汁即可完成
烹飪技巧
1、青蔥具有殺菌、整腸的效用，而香菜則含有豐富的礦物質和維生素，可促進血液迴圈。
2、若魚肉較厚，可先切幾道刀口，以加快熟化時間。
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2樓：匿名使用者
蒜香紅燒魚
主料：鯉魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、八角1個、花椒適量、香葉適量、香菜適量、大蒜適量、醋適量、綿白糖適量；
1、鯉魚洗淨後去除腥線；
2、鍋中熱油，將魚煎一下；
3、兩面都要煎；
4、準備調料；
5、魚煎好後加入醋，水，醬油、糖、鹽和調料大火煮開，然後轉文火慢燉；
6、準備大量香菜和大蒜，都切成碎；
7、燉20分鐘後將魚取出備用；
8、剩下的湯汁收至粘稠，然後加入蒜碎，片刻後在加入香菜碎拌勻關火；
9、將湯汁淋在魚身上即可。
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3樓：匿名使用者
材料鰱魚1斤，蒜苗一把，蛋清一個，鹽，酒，胡椒，幹澱粉一大勺，豆瓣醬一半勺，醬油，糖，醋
做法1.將鰱魚切塊，放點鹽，酒，胡椒，拌一拌，然後放點蛋清進去用手抓一抓，然後再放點幹澱粉拌勻。
2.炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出。
3.鍋內加油7成熱後下豆瓣醬炒酥，後加蔥、姜、蒜炒，再加入魚，倒進淹沒魚的水，放醬油、糖、醋。
4.待汁收幹後，放蒜苗裝盤就可以了。
青椒蒜香紅燒魚塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：爵爺的網路
主料草魚塊400g青辣椒100g輔料油20g鹽3g生抽8g蠔油3g料酒8g姜5g大蒜籽8g
步驟青椒燒魚塊的做法步驟11.草魚塊洗淨，撒點鹽醃製片刻，瀝乾水份青椒燒魚塊的做法步驟22.青椒洗淨切滾刀塊青椒燒魚塊的做法步驟33.
姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎青椒燒魚塊的做法步驟44.熱鍋倒油燒熱，放魚塊煎至兩面微黃，撈起青椒燒魚塊的做法步驟55.另起油鍋，放姜蒜煸香，放青椒爆炒片刻，放鹽翻炒均勻
青椒燒魚塊的做法步驟66.放魚塊翻炒均勻
青椒燒魚塊的做法步驟77.放蠔油翻炒均勻
青椒燒魚塊的做法步驟88.放生抽翻炒均勻
青椒燒魚塊的做法步驟99.放料酒翻炒均勻
青椒燒魚塊的做法步驟1010.倒入適量清水煮兩分鐘青椒燒魚塊的做法步驟1111.起鍋裝盤即可
蒜瓣紅燒魚家常做法，正宗蒜瓣紅燒魚怎麼做
5樓：炎仌王
食材用料
蒸魚豉油
蒜瓣紅燒魚的做法
薑切片，蒜切半，小蔥切碎。
魚剖淨洗淨，魚身撒鹽，揉搓掉魚的粘液層，會不腥。
熱鍋冷油，薑片先下，然後放魚，兩面煎至稍黃。
加入醬油。
注入少許熱水，調入鹽、糖。高火開後，小火燜3分鐘，注意中間翻面一次。大火收汁一半，撒入少許蒸魚豉油，和小蔥，即可。
紅燒魚的做法 紅燒魚怎麼做好吃
6樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
7樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
8樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
9樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
10樓：匿名使用者
紅燒魚主料
鯽魚1條 青椒1只 洋蔥1\4顆輔料生抽1勺 黃豆醬1勺 老乾媽1勺 小蔥 姜 蒜 蒸魚豉油1勺
紅燒魚的做法步驟
1. 魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘
2. 蔥薑蒜 青椒洋蔥全部切成末
3. 起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調小火慢煎，煎至兩面金黃4. 將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡
5. 放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/36. 加一勺老乾媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然後蓋上鍋蓋轉中火悶煮7.
待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，再放入少許水澱粉勾薄芡8. 最後將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成小貼士這道菜因為事先用鹽醃製，並且2種醬也是鹹的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，比放料酒要好
11樓：中國搬磚哥
一：食材的準備和加工
1，千島湖鯽魚一條（大約500克左右）
2，紅椒一隻
3，鯽魚兩邊打刀（橫切刀），打好刀後抹上少許細鹽，按摩按摩，稍微醃製一刻鐘左右
4，紅椒洗淨切小段（長方形正方形均可）
二：加工方法及過程
1，油鍋加熱，油中加點食鹽
2，醃製過後的鯽魚下鍋煎一下
3，一面起皮後翻煎另一面
4，煎過的鯽魚起鍋待用
5，白砂糖炒糖色
6，煎制過的鯽魚下鍋上糖色，兩面翻勻（糖色代替醬油，味道鮮美）7，均勻上色後，用盤子盛冷水加入（冷水燒魚，魚肉會很嫩）8，加一勺黃酒（去腥）
9，撒入姜蒜
10，加入一小勺豬油（肥肉炒出來的油）
11，燒開後加入切段紅燒燜燒5分鐘左右即可起鍋前用筷子沾湯試一下鹹淡，按個人口味調整即可裝盤秒殺紅燒魚的四個關鍵點（四妙招）
1，活魚現殺，清洗乾淨後，打花刀，魚身抹鹽醃製一刻鐘左右--此招讓魚肉入味，肉質鮮嫩
2，白砂糖或冰糖炒糖色，替代醬油紅燒--此招提升魚肉的鮮度3，冷水煮魚（熱水燒肉-）-此招提升魚肉的嫩度和鮮度，此招為外婆所教，百煮百用
4，加入豬油同煮--此招提升魚肉的嫩滑度
12樓：不知道叫啥
首先食材要新鮮 魚處理好之後備用 準備一部分的姜蔥蒜 切斷
熱鍋放入油 油溫七成熱的時候加入魚兩面煎至金黃色 加入調味料
黃酒生抽等 加水燒20分鐘即可
蒜香帶魚的做法，蒜香帶魚怎麼做好吃，蒜香帶魚的家常
高雅大氣很有笵 主料帶魚400g 輔料油適量鹽適量生抽適量白砂糖適量醋適量老抽適量大蒜適量生粉適量 步驟蒜香帶魚的做法步驟11.帶魚洗淨剪成段。蒜香帶魚的做法步驟22.拍上一層生粉。蒜香帶魚的做法步驟33.鍋裡放油。蒜香帶魚的做法步驟44.放入帶魚煎熟。蒜香帶魚的做法步驟55.大火煎至兩面金黃。蒜香...
蒜香小排怎麼做好吃，蒜香小排的家常做法
1.準備小排，大蔥，小蔥也可以 2.入一鍋水，排骨焯水 3.加適量水將蔥，香葉，生薑，花椒粒，到入高壓鍋中燜至肉酥爛4.撈出排骨瀝乾水分，備用 5.準備材料，油，耗油，鹽，雞粉，豆豉，紅辣椒適量，蔥6.熱鍋下油倒入排骨翻炒 7.下豆豉，蔥，紅椒，繼續翻炒 8.倒入耗油翻炒片刻 9.加鹽，雞粉調味後，...
蒜香黃花菜的做法，蒜香黃花菜怎麼做好吃，蒜香
蒜香黃花菜 材料主料 十月菜 大頭青菜 輔料 黃花菜 冬筍 木耳 茶幹 幹胡蘿蔔絲 乾菜梗絲 豆腐皮 白芝麻做法1.幹黃花菜，木耳用水泡發，清洗兩到三次，瀝乾水備用 2.將十月菜洗淨切絲，其餘配料均切成絲備用 3.鍋上火放入油，加入薑絲 十月菜絲 黃花菜等炒出香味4.放入調料翻炒均勻，淋香油 撒芝麻...