紅燒魚怎麼做的,紅燒魚怎麼做!?具體的流程

時間 2022-03-02 23:40:08

1樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

2樓:超超

魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚

3樓:魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

4樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

5樓:敏夏念錦

魚從菜市場裡讓賣魚的師傅殺一下,至少自己回去自己不要殘忍的殺它了,還有不會把哪個"苦的"殺破,回家把魚在用乾淨的水洗一下,把魚的鱗再刮一下,,劃個3條杆,放在盤子裡面再放一點點黃酒研製一下,這個時候可以起油鍋了,等鍋裡的沒有水的時候放下油下去,微等個半分鐘,把

魚放下去,注意一下,一定要輕一點,不要看見油太熱,一扔,這樣會把油給散起來不好的話會把手給燙到,開個小火,一定要稍稍的動一下你的鍋子要不然你的魚就粘鍋了,過了30秒的時候翻一下,再等一下,放點水下去,你就可以加作料瞭如:黃酒,姜,鹽,蔥,雞精,關鍵的是醬油,和糖可以的話再放一點辣椒,增添一點不一樣味道,再這個時候你也可以做一盤涼拌的菜,比如黃瓜,萵筍,配一下紅燒魚,這個一頓餐足夠讓你吃的飽飽的

,,,朋友,希望你喜歡,,,,

6樓:宰美媛酆霜

魚洗乾淨

蔥薑蒜切好

待用魚放進

油鍋裡兩面煎

煎得差不多了

把魚撈出

油裡放蔥薑蒜

炒炒然後放魚放醬油

料酒若干

然後放水

水蓋過魚的表面就可以

然後放入少許鹽

或者自己喜愛的調料

以上是傻瓜式的紅燒魚方法哦!!!

7樓:雙龍美食教做菜

紅燒魚這樣做真是太美味了

紅燒魚怎麼做!?具體的流程

8樓:我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

9樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

10樓:領悟

1、魚打鱗片,去內臟、魚鰓後洗淨(這些賣魚的地方都可以代勞),魚面打牡丹花刀。

2、魚稍微擦乾、抹料酒,過一會再抹細鹽,醃製10分鐘。

3、把需要的材料都先準備好,肥肉切片,瘦肉切片(建議瘦肉片放生粉攪拌下)。香菇、胡蘿蔔也切丁,姜切絲,小蔥白部分切長段,蔥綠切細。

4、鍋燒熱油至略冒煙,魚用乾毛巾擦去水分,一手提魚尾,緩慢放到鍋裡,煎黃一面後,再煎另一面。

5、煎到兩面金黃色,撈出備用(由於魚太嫩,魚尾被我粗魯的弄斷了)。

6、把鍋中的油全部倒出,放入肥肉炒至微焦.

7、入胡蘿蔔、香菇丁、姜、蔥白炒香。

8、然後下瘦肉翻炒。

9、加生抽、老抽、糖炒、黃酒,略炒。

10、加水、醋燒開。

11、放入魚,蓋上蓋子小火燜燒6分鐘(中途翻一次面,讓魚兩面都受味均勻)。

12、水收汁差不多時,把魚撈出放入盤中。

13、大火收汁,滷汁自然變濃(不用另外勾芡),然後淋在魚表面。撒上少許蔥花即可享用。

11樓:拔拔

用料:鯽魚或鯿魚等等...1條,生薑3-5片,蒜頭半頭(自行調整),黃酒2湯匙,醬油適量,小蔥3-5根,幹朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放),醋少許(可不放)

步驟:1,魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!

2,切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油。坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!

3,煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香,然後放入2湯匙黃酒,適量醬油,加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮!

4,等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥。

5,等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃「魚」,它的食用和醫用價值才能顯現出來。

12樓:煥煥

1、將魚去魚鱗、內臟、魚鰓,最重要的是去掉腹內的血筋,去除腥味。然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾,防止煎魚時濺油。

2、準備好調料

3、蔥薑蒜洗淨控水

4、切成適用的大小

5、鍋內用油

6、待油六成熱時放入魚,一面煎黃時翻面,待另一面也金黃。

7、這時烹入米醋

8、加入生抽

9、加入蔥薑蒜煸香

10、是入適量白糖

11、烹魚加上白酒

12、加入白酒如果**花,不必慌張,蓋上鍋蓋就好了13、略微讓調料在鍋裡烹出香氣

14、加入鹽和雞精

15、慢慢倒入適量水,大概直魚身的2/3。

16、大火燒開,小火慢燉

17、大火燒開小火慢燉,湯汁收到三分之一開啟鍋蓋,揮發水汽,慢慢收成濃稠的湯汁;

20、紅燒魚完成

13樓:1987蔡仁彬

一、原料:

1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。

2、熟雞肉約半兩,切薄片。

3、鮮蘑菇半兩,切片。

4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

5、蔥半兩,切段。

6、老薑一小塊,切片。

7、蒜兩瓣,切片。

8、醬油兩大匙。

9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、鹽、味精適量。

二、做法

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

14樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

15樓:

1.放入植物油,待它炸起

16樓:牛起來美食培訓學校

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃"魚",它的食用和醫用價值才能顯現出來。

用料:鯉魚一條;蒜5瓣;料酒10克;花椒5克;鹽30克;蔥2個;幹辣椒10克;姜一塊;油100克;八角5克;

做法:1. 準備鯉魚一條,去鱗洗乾淨

2. 剔除魚腥線

3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料

4. 在魚身上劃兩刀,兩面都劃,放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下,大約二三十分鐘

5. **倒入油,七分熱,把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出

6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香

7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水,大火燒開,放入煎好的鯉魚

轉小火慢燉,十五到二十分鐘,湯汁差不多收好,即可出鍋,撒一些蔥花香菜做裝

紅燒魚怎麼做?

17樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

18樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

19樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋

20樓:我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

21樓:盛世桃園小童鞋

1、首先我們要把活魚殺了,去魚鱗,魚腮,用刀開魚肚把開啟,去除魚肚內的魚腸專等東西。

2、將魚用清水屬洗淨,洗到沒有血水。用刀將魚的中部用刀橫切兩刀。

3、將蔥花,姜切好,蒜切成蒜末。

4、將鍋中水倒掉,加入食用油,將油燒開。

5、向鍋中加入花椒爆出香味。

6、向鍋中加入蔥花和薑絲爆鍋,出現蔥香。

7、將魚放入鍋中,用油將魚兩面都煎一下。

8、向鍋中加入耗油、老抽。

9、然後向鍋中加入清水,沒過魚即可。

10、然後向鍋中加入鹽和十三香,蓋上鍋蓋,燉20分鐘,可以多燉一會。

11、在燉的時候要勤用鏟子動一動魚以免糊鍋,燉好後加入味精和蒜,也可加入些香菜即可出鍋。

22樓:窗邊一個豆豆

1把魚來去鱗去腸宰殺乾淨。

自2切好蔥,姜,蒜,辣bai椒。

3把魚用du少許鹽,料酒zhi,薑絲,白鬍dao椒粉醃製10分鐘。

4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。

5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。

6把醃製好的魚放入鍋內。將魚煎至微黃

7倒入適量的清水,加入鹽半勺,白糖半勺,料酒,蓋上鍋蓋慢燒。

8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花和辣椒,燉一下就可以出鍋啦9這魚好鮮呢。

23樓:匿名使用者

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單

24樓:咧嘴呲牙獸

紅燒魚這樣做真是太美味了

紅燒魚怎麼做?

25樓:我家有菜

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

26樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

27樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道

28樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

29樓:隔離在家

原料:鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨、熟雞肉約半兩,切薄片、鮮蘑菇半兩,切片、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩,切段、老薑一小塊,切片、蒜兩瓣,切片、醬油兩大匙、澱粉一大匙,用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

做法:1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

30樓:硪守護摯愛

最佳答案油炸帶魚

原料:帶魚500克,食油250克,雞蛋1個,幹澱粉100克,白酒15克,蔥段、薑末各25克,花椒5克,精鹽、味精適量。

製法:將帶魚剖腹去內臟,用溫熱水洗淨,瀝乾水分,切成4至6釐米長的段、放入盛器內,加入蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水攪拌均勻,使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上,將油燒熱,然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中,一次可陸續下入5-6塊,炸至兩面呈黃色時裝入盤中即可。

特點:帶魚外酥裡嫩,香味濃郁,別具風味,實為大眾化佳餚。

糖醋帶魚

原料:帶魚中段250克,醬油15克、生油15克,嫩姜二片,白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。

製法:1、將帶魚的內臟去掉,頭尾斬去,洗淨切成8釐米左右的魚段,在魚段兩面劃十字刀,刀深至魚骨,加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱,加油。

待油燒到5成熟時,將帶魚段放入鍋裡煎,煎到兩面都發黃時,出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少許,放蔥段、薑片,煸出香味。再將帶魚放入鍋中,加白糖、醬油、少量味精和清水(50克),燒至滷汁稠濃後,將鍋顛翻幾下,澆上醋、熟豬油,裝盤即成。

清蒸帶魚

原料:帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩姜二片。

製法:1、將帶魚用清水沖洗併除去內臟,洗淨切成8釐米左右長的段,入在盆中,加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。

上屜用大火蒸20分鐘左右,見魚色呈潔白,肉質成熟即成。

特點:鮮味可口,內嫩原汁原味

豆豉帶魚

材料:帶魚、太和豆豉、姜、紅糖(或者白糖)

製法:帶魚油炸後撈出,

把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒

再放入帶魚翻炒1分鐘

裝盤、入鍋蒸10分鐘,ok !

香辣豆豉帶魚

主料:帶魚

調料:自制香辣豆豉(用郫縣豆豉也可)、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、自制蒜蓉辣醬(這個難做些,有些麻煩,不放也可。)

烹製方法:1、將帶魚洗淨、晾乾些、然後用油炸一下,備用。

2、放入油,油歡後,放入蔥和姜、辣椒爆炒,然後倒入炸好的帶魚。

3、關鍵是用醋烹(不要擔心酸,醋會除腥提味)。用鍋蓋蓋上少許時間,充分發揮醋的作用。

4、依次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉(以後我再告訴大家祕方,呵呵)、糖等

5、看個人燉魚的時間長短,放入水(我從來不放太多的水)。

6、收汁(文火燉,文火收)。

7、將收汁後的帶魚盛入盤中,放入自制的蒜蓉辣醬更加提味。

0回答者: kaixingze

上海紅燒魚怎麼做, 紅燒魚怎麼做

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒。紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。紅燒魚怎麼做 紅燒魚也是一道咱們中華傳統美食...

怎麼做紅燒魚,怎樣做紅燒魚

一 原料 魚,酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。二 油燒冒藍煙後...

紅燒魚怎麼做好吃,紅燒魚怎麼做?

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。方法一食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩,...