1樓：火就你
紅燒魚的做法一。
材料：魚一隻。
調料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。
做法：1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚的做法二。
材料：魚、肥瘦豬肉、筍。
調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法：1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用。
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚怎麼做
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料魚鹽油。
生薑絲豆瓣醬。
蔥花香菜。紅燒魚的做法。
魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相。
鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎。先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀。
等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油。
放入適量的水，將魚燜熟。
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
4樓：焦巴兒
如何做家常紅燒魚。
1.小蔥切段、生薑切條，然後在魚上放上姜條，加入料酒，醃製半小時。
2.用廚房紙吸乾水分，起鍋熱油，放入魚煎至兩面金黃。另起油鍋，放入姜條、蒜瓣、小蔥、小米椒爆香。
3.加入豆瓣醬炒出紅油，然後放入煎好的魚，倒入醬油，加入清水，沒過魚身。燉煮20分鐘，大火收汁，最後撒上香菜即可。
5樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
6樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
7樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚的做法
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
10樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
11樓：匿名使用者
建議做法：
魚二面煎少少黃，下料酒，醬油等，下高湯燒熟，調一下味道，裝起即成。
上述做法改進及創意，直到滿意。
12樓：南風知我意
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
13樓：於是忘了季節
紅燒魚，好吃但不敢多吃，是因為油炸，容易上火，還有高熱量。其實油炸過之後的魚塊，加香菇燉著吃，不僅香菇吸收了魚的鮮美，也增加魚塊的鮮香。香菇和炸魚是一對完美的結合。
好吃不上火，葷素搭配，營養豐富。
步驟step
皖魚，洗淨，切大塊，放鹽、油、醬油、生粉一起拌均醃製3分鐘；
步驟step
利用醃製魚塊的時間，把香菇洗淨，切片；
步驟step
熱鍋，倒入適量的油，油溫達到160度左右，放入魚塊炸熟；
步驟step
把炸好的魚塊，撈出，瀝乾多餘的油；
步驟step
炸鍋魚塊的油倒出來，鍋中留少許油，倒入香菇煸炒出香味；
步驟step
加入一大碗濃湯，煮沸，放入香菜；
步驟step
把炸過多的魚塊加入鍋中，再放紅燒醬油，中小火燉3分鐘；
步驟step
放鹽，香菜、辣椒，收汁出鍋即可。
香菇燉紅燒魚的成品圖。
香菇燉紅燒魚的烹飪技巧。
技巧tips
1.魚塊切大塊，要放生粉才能似的魚外皮軟香哦；
2.炸魚的時候要掌握火候；
3.沒有濃湯的可以加適量的熱飲水。
紅燒魚家常做法
14樓：夏文星摩羯
紅燒魚要想入味的話，那一定要把魚砌塊要小一些，這樣做出來的魚肉才會更佳的有味道。
15樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
16樓：年方半百忽然二
魚去除腮、內臟、魚鱗，洗淨控幹，加入適量鹽、料酒醃製10分鐘。
蔥薑蒜花椒粒熗鍋，放入魚過油，加入適量醬油、醋、糖、清水，大火燒開改成慢火燉20分鐘，撒上香菜末、香油，即可出鍋。
17樓：匿名使用者
食材用料：魚蔥。
姜蒜辣椒鹽。
料酒豆瓣醬。
豆豉白糖。白胡椒粉。
菜譜做法：1.把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4.鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6.把醃製好的魚放入鍋內。
7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
18樓：網友
紅燒魚在不同的地域有不同的作法，您是**的？？
一般做法：把魚洗淨，切段或整條皆可；
1，掛漿：用澱粉或麵粉加雞蛋活成糊狀，塗在魚的表面，下油鍋炸制，至金黃色撈出備用。
2，把準備好的蔥段、薑片、花椒等大料在鍋內煸炒，放豆瓣醬炒香，加老抽少許，加水漠過魚，大火燒開轉小火慢燉。
3，至水快要收干時把魚盛出。
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚的原料 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉約半兩，切薄片 鮮蘑菇半兩，切片 筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥半兩，...
紅燒魚做法大全菜譜，紅燒魚的家常做法簡單 美食傑
紅燒魚的家常做法簡單 美食傑 主料黃花魚1條。輔料油少許。蔥少許姜少許。蒜少許糖少許。醋少許料酒少許。番茄醬2勺。燉魚料包1個。香菜少許。醬油適量。酸甜口味。燒工藝半小時耗時。普通難度。家常紅燒魚的做法步驟。請點選輸入 描述。黃花魚一條，1斤多。請點選輸入 描述。去內臟收拾乾淨控幹備用。請點選輸入 ...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
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