1樓：匿名使用者
蒸黑米飯要注意以下幾點：
1.黑米在蒸飯之前淘洗一定不要超過3次，如果超過3次後，米中的營養就會大量流失，這樣蒸出來的飯香味也會減少。
2.黑米要浸泡一段時間再蒸飯，少則2-3小時，多則一夜，這樣讓米粒充分吸收了水分，蒸出來的米飯才更鬆軟香糯。
3.蒸黑米飯的時候，米和水的比例應該是，測量放水量的方法很簡單，用食指放入水中，只要水超出食指的第一個關節就可以。
4.蒸飯的時候，在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻，或加幾滴植物油，不但飯爛鬆散，味香，還不會糊鍋底。
2樓：玩樂星
黑米和一般的米一樣，要經過長時間的浸泡之後，再用來蒸米飯，這樣蒸出來的米飯口感才會軟糯香甜。
一般來說，黑米可以浸泡一夜之後再用來蒸飯，如果不想浸那麼長時間，最少也要浸泡3個小時左右，這樣蒸出來的米飯會比較好一些。
黑米富含豐富的營養元素，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，食用對身體的幫助是比較大的。
不過一般情況下不會只蒸黑米，而是把黑米和其他大米、雜糧一起蒸，因為只有黑米的話，口感不是很好。
3樓：大馮字
黑米提前泡20分鐘，但是不要全用上黑米有一部分黑米，有白米摻著蒸出來會好吃。
怎樣蒸黑米飯？
4樓：巴山夜雨
一、用料。
黑米 3兩。
大米 3兩。
若羌棗 4--5個。
橄欖油 小半匙。
白沙糖 少許。
二、黑米飯的做法。
1、把黑米和大米按1:1的比例混合。
2、先把米淘洗乾淨，然後放進一個不鏽鋼盆裡，倒入水，沒過米一指，靜置最少4---5小時，冬天浸泡一夜。
泡好後，水會減少，被米吸收了，也不用再另外加了。
3、把棗切隨放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油。
4、把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，40分鐘。
5、出鍋，棗香米香滿屋。有棗本來就甜，口味重的還可以加點白沙糖。好吃不停口。
6、加了白沙糖的黑米飯，色澤油亮，煊軟可口。
小貼士【性味特徵】性平，味甘。
【歸經】脾、胃經。
【功效】黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。
【養生宜忌】宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於鬚髮早白、產後體虛者。
【按語】黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養成分未溶出，多食後易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。
5樓：匿名使用者
黑米比較難煮，一般先泡2個小時。
黑米飯製作方法：
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶；
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；
3、以後就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的黑米飯。
黑米粥的做法－－
主料： 黑米100克、紅糖適量。
做法： 先將黑米洗淨，浸泡24小時後，放入鍋內加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
把黑米煮成粥，全天餓了就吃。
消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜吃黑米。
如何蒸黑米飯
6樓：月亮愛你
主料：大米500克、黑米100克。
輔料：水適量。
1、食材：大米、黑米。
2、黑米放入水裡泡兩小時。
3、大米用清水洗兩遍。
4、大米、黑米一起放入電飯鍋裡，加適量的水。
5、蓋上鍋蓋，按下煮飯按鈕，按鈕跳起，再燜十到二十分鐘。
6、飯煮好，用飯剷剷松。
7、米飯裝碗即可食用。
黑米的營養價值。
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
7樓：何緒堯
金瓜黑米飯的做法。
一、用料。主料：黑米150克、南瓜1塊、蜜餞50克。
輔料：白糖（或紅糖）適量、豬油（或食用油）適量、大棗1顆。
二、做法。1、黑米先清洗幾遍，然後浸泡兩三個小時；（黑米比普通米難熟）2、南瓜一塊洗淨去皮，記得要買南瓜大頭頂端部分；
3、然後把它從中間切十字，切成四塊，每塊縱向長約8釐米；
4、再從每小塊兩側切下5~6毫米寬的南瓜條，大約切十幾條備用；
5、取適量蜜餞洗淨切碎；（品種隨個人喜好選擇）6、泡好的黑米瀝掉水份倒入大碗中，加入適量白糖（或紅糖）、蜜餞、豬油（或食用油）拌均勻；
7、再放入電飯鍋中，加少許清水不要沒過米麵，把它蒸熟後攪散；
9、然後用勺子把蒸好的黑米飯填入碗中，填滿壓實，再放入蒸鍋中蒸約8~10分鐘即好；
10、蒸好後取出，倒扣盤中，擺上半顆大紅棗裝飾即成；
11、成品！
8樓：宿命本無能為力
食材：主料：黑米200g。白米600g
輔料：水適量。
步驟：1.黑米白米按1:3的比例放入鍋中沖洗一下2.一份米兌一份半水 我兌的是熱水 做飯用的時間短3.放入電飯煲中煮飯開始。
4.半小時後黑裡透紅的米飯出鍋了。
9樓：艾攸
黑米飯營養豐富，很多人卻不知道怎麼煮，來看看明姐做對了嗎，黑米飯怎樣煮才好吃，不摻入普通大米，煮出來原來是這樣的。
10樓：匿名使用者
跟白米飯一樣的蒸，都是米。
怎樣蒸黑米飯？是用普通的鍋蒸
黑米飯怎麼煮好吃
11樓：北海數碼站
黑米是一種非常美味的食物，黑米在我們的生活中具有一定的地位，因為黑米是一種非常好吃的穀物，在北方地區是黑米的主產區，人們能夠很方便的吃到這種營養價值極為豐富的穀物，黑米飯就是人們常用的一種烹飪方式，隨著人們生活水平的提高，人們對於黑米的需求大大增加了，下面就來看看黑米飯的做法及營養講解吧。
黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」之美譽，，其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質克，普通白米僅含6－8克。
1.準備大米、黑米備用。
2.清水淘洗兩遍。
3.放適量清水並泡至少30分鐘，否則在煮至時黑米不容易熟。
4.待米泡好後，按煮飯鍵煮熟即可。
營養價值：1.黑米的營養成分價值很高，是普通大米的五倍，更富含其獨有的維生素，花青素，老人吃了易消化，小孩吃了補充體能，女性吃了助**、美容養顏，男性吃了補腎活血。所以人群都適合吃，被譽為谷中之王。
民間也有逢黑必補之說。
2.平常我們吃的都是沒去進行去殼的黑米或者是紫米，沒去殼的黑米是做不了米飯的，而紫米屬於糯米，口感又太黏。而這款黑米是今年剛出的技術，進行了脫殼。
從以上的講解來看，黑米飯的做法及營養人們比較關注的一個方面，因為現代人的生活講究的是品質，而再也不是能不能填飽肚子這個問題了，所以，吃一些營養豐富的食物是人們的最大的要求，以上黑米飯的做法是大家可以學習一些的。
怎樣蒸黑米飯軟
12樓：舞璇瀅
將黑米浸泡數小時黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：
準備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙1、把準備好的黑米和大米淘洗乾淨。
2、將黑米和大米放進容器里加入水，水量沒過米一指為準，浸泡一夜備用。
3、黑米和大米浸泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入數滴橄欖油。
4、鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘。
5、40分鐘後開蓋用勺子攪拌一下即可。
6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。
13樓：淺唱寂寞
黑米是用來配飯用的，不是用來純做米飯的，黑米沒有粘性的，在大米里少放一些黑米就可以了。
14樓：拾萬里之外
蒸黑米飯軟的做法：
一、材料。黑米1份、大米2份、紅棗10顆、葡萄乾適量。
二、做法。1、準備食材。
2、黑米洗淨，用清水浸泡一晚。
3、紅棗切成碎丁。
4、將浸泡好的黑米（連同泡米的水）和大米一起放入電飯煲中（水量和平時燜飯的水量一樣），按下煮飯按鈕。
5、飯燜熟跳到保溫燈時，開啟蓋，倒入紅棗碎和葡萄乾，攪拌均勻。
6、蓋好蓋，繼續保溫15分鐘。
7、然後開啟蓋子攪拌一下即可。
蒸黑米飯前黑米泡多久，怎麼做黑米飯才好吃 黑米飯的
15樓：匿名使用者
主料：黑米100g，白糯米150g。輔料：
葡萄乾5g，紅棗4個，蘋果半個，椰奶適量，豬油4ml。步驟1.黑米洗淨後用清水浸泡12小時，白糯米洗淨後浸泡4小時。
2.倒入盆中拌合倒入椰奶，椰奶和米相平。3.
冷水上蒸鍋大火50分鐘後燜5分鐘。4.葡萄乾，紅棗洗淨去核切小條狀，蘋果和椰奶。
5.蘋果削皮後切片。6.
碗內先用熟油抹均勻，把葡萄乾和紅棗條鋪在碗底，邊上放蘋果片。7.輕輕的放入蒸熟的米飯一半後再放入蘋果片和葡萄乾，紅棗條。
8.再加滿米飯後用力壓緊。9.
上蒸鍋大火10分鐘。10.之後倒扣在盆中即可。
黑米飯怎麼做才好吃
16樓：匿名使用者
1.將黑米和大米混合浸泡1h，倒入飯煲中，加入清水。
2.點選放在烤箱中，用錫紙包住，220度烘烤30min，開啟錫紙後繼續烘烤至成熟即可。點選「開始煮飯」，等煮好後，翻開再放置十分鐘即可。
怎樣蒸米飯能好吃
17樓：戊佑平湛俏
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
怎樣蒸黑米飯，蒸黑米飯的做法
巴山夜雨 一 用料 黑米 3兩 大米 3兩 若羌棗 4 5個 橄欖油 小半匙 白沙糖 少許 二 黑米飯的做法 1 把黑米和大米按1 1的比例混合 2 先把米淘洗乾淨,然後放進一個不鏽鋼盆裡,倒入水,沒過米一指,靜置最少4 5小時,冬天浸泡一夜.泡好後，水會減少，被米吸收了，也不用再另外加了。3 把棗...
怎樣蒸出來的米飯又香又好吃，怎樣蒸米飯好吃又香
米飯是中國人日常最喜歡吃的主食之一，尤其是南方人，幾乎天天都離不開吃米飯，一日三餐最少有兩頓要吃米飯，那麼由此可見要蒸出一碗粒粒晶瑩 香噴噴的米飯就尤為重要！那麼怎樣才能蒸好一鍋粒粒晶瑩 香氣怡人的米飯呢？蒸制米飯看似簡單，就是把大米放進電飯煲，再加入清水，通電蒸熟就好了，但是總會有人蒸不好，蒸出來...
黑米怎麼蒸，黑米可以蒸米飯嗎
首先準備食材 黑米200克 水適量。蒸黑米飯做法 1 首先把黑米淘洗乾淨，浸泡3小時，備用。2 將黑米放入電飯鍋中，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，按下 蒸飯 鍵，蒸至米飯熟即可。黑米和一般的米一樣，要經過長時間的浸泡之後，再用來蒸米飯，這樣蒸出來的米飯口感才會軟糯香甜。蒸黑米飯和蒸米飯差不多，只是要先將黑...