1樓：你看看這個啊明
苦瓜曬乾做涼拌麻辣苦瓜乾，吃起來就沒那麼苦哦。
大家好，我是玫玫。歡迎來到小蔣美食。隨著社會經濟的發展，年輕人都開始從農村到城市生活，留守在農村的就只有父母及以上輩分的古稀老人。
俗話說的好：可憐天下父母心。父母總擔心我們在外面吃的不好，總想把自己種的蔬菜給兒女吃。
由於距離原因，新鮮的蔬菜不易儲存，媽媽們就會曬乾，這樣隨時都可以吃。今天我要給大家分享的就是用媽媽曬的苦瓜乾做好吃麻辣涼拌苦瓜乾，一起去做吧！
準備苦瓜乾100克。我這裡準備的是自己家曬的苦瓜乾，也可以外面買。苦瓜乾如果自己做，最好選夏季的苦瓜來做，一是因為夏天是苦瓜收穫的季節，另一個原因則是夏天天氣好容易曬。
曬苦瓜乾與泡水的苦瓜不同的是要除去內瓤，然後再切。
苦瓜乾加開水泡30分鐘。
準備蔥2根，3瓣蒜，1小塊姜，醬油5克，雞精2克，鹽2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，蔥油一勺。
姜蔥蒜洗淨切碎，切的越細越好。這樣更容易均勻的粘在苦瓜乾上面。每一口都能吃到姜蔥蒜香。
苦瓜乾洗淨並控幹水分。
姜蔥蒜加入裝有苦瓜乾的容器中。
加入雞精2克，醬油5克，鹽2克。
加入自制花椒油一勺。用農家菜籽油與乾花椒小火慢慢熬至，這樣熬出來的花椒油帶著一股菜籽油的清香。也可外面買現成的。
因為我老家自己有幾顆花椒樹，媽媽會做成乾花椒。所以我家花椒油基本自己熬製。
自制辣椒油一勺，用菜籽油燒熱至冒煙後晾至5分熱加入自己研磨的辣椒麵，攪拌均勻即可。
加入自制蔥油一勺。把大蔥放入菜籽油中小火慢慢熬製而成。這樣菜籽油中就含有蔥香。是冷盤不可缺少的調料之一。
攪拌均勻。裝入盤中即可食用。苦瓜不僅可以排毒養顏，也是**、降三高的一把好手。很多人都知道功效，但都由於太苦不敢吃，今天分享給大家的涼拌苦瓜乾吃起來就沒有那麼苦。
因為苦瓜汁是最苦的部分，我們曬乾以後，隨著水分減少苦味也就減少了。加上我們放入各種調味料，尤其是與花椒，辣椒拌在一起，苦味也就減少一些。而且曬乾的食物相對於新鮮食物本來就多了一份嚼勁，會越嚼越香哦。
2樓：老劉說金融
相信大家在平常的時候肯定都吃過苦瓜，當然有的人可能接受不了它的味道，覺得非常的苦，吃進去會有一種非常難受的感覺，其實苦瓜是非常有營養價值的，特別是在夏天的時候，多吃苦瓜可以幫助我們的身體進行清熱解毒，還能夠避免中暑，苦瓜曬乾之後要怎麼吃呢？
苦瓜曬乾後要怎麼吃。
苦瓜曬乾後要怎麼吃。
接下來就來具體說一說，這樣也可以更好地幫助大家在平常的選擇。首先苦瓜曬乾之後，其實也可以像沒曬乾之前那樣子製作，就把它當做一些普通的家常配菜一樣，可以和肉一起炒，同時也可以把它製作成為醃菜，就像平常經常製作的豇豆，大頭菜等，相對來說都是比較美味的，當然對於曬乾之後的苦瓜，其實還可以用於泡茶，可能很多人都沒有喝過，雖然味道可能會有點怪，但是其實它的營養價值是非常的高，喝了之後對於我們身體來說也是有非常好的幫助。
3樓：情感導師
曬苦瓜片做法：要不要去籽，不用。把苦瓜清洗乾淨就可以，不用去瓜瓤和籽，苦瓜瓤是一種很好的藥材，可以解毒清熱、**感冒。
製作好的苦瓜乾放入防潮、防塵的容器中，常溫下儲存即可，一般情況下，晾曬充分的苦瓜乾可以放到來年苦瓜再上市的時候。
4樓：一四一九
其實曬乾的涼瓜無論怎樣煮都沒有鮮涼瓜來得鮮；
若果是瓜乾的話，建議先泡下鹽水，再炒或者燴都不錯~
5樓：解藥裡下毒吧
苦瓜雖苦，含糖量卻很高，極易變質，所以很難儲存。常用的方法是烘乾或曬乾。
方法如下：1、先切片，然後放進滾水中燙一下。
2、再拿出來曬乾。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
曬苦瓜乾也不錯的，有一定幫助，但不要一次吃得過多每次80克左右。
6樓：凌璧
先在鹽水中泡發了，然後用來炒肉片，很好吃的 哦。
7樓：匿名使用者
當然是打湯了！由其是夏天，解暑開胃！
苦瓜乾怎麼曬
8樓：青春離線
自制苦瓜乾的做法。
用料：苦瓜3根、冰糖適量、鹽適量。
1、首先先把苦瓜清洗乾淨，然後再挖掉苦瓜裡面的籽。
2、再把清理乾淨的苦瓜，用刀切成條狀，儘量切薄一點。
3、熱鍋燒水，把冰糖和苦瓜進去，炒到冰糖化開，再開小火慢慢煮，要不停翻動。
4、炒到苦瓜如下圖的狀態，盛出（儘量炒幹一些）。
5、曬2-3天就可以了，要放到陽光充足的地方曬。
9樓：smile耿直妹
切好用鹽抓抓出水然後鋪好曬乾就好了。
10樓：印芮瀾
苦瓜切成薄片，放太陽下暴曬。
苦瓜怎樣曬乾？
11樓：芊芊梓沫
1、選擇個大肥厚、表面無病蟲害、稍微老一點的苦瓜；
2、把苦瓜清洗乾淨，不用去瓜瓤；
3、將苦瓜切成片，1釐米左右；
4、將切好的苦瓜焯水，或者放一點鹽揉搓充分直接晾曬；
5、處理好的苦瓜，平鋪到墊子上在烈日下曝曬，2到3天即可乾透；
6、製作好的苦瓜乾放入防潮、防塵的容器中，常溫下儲存即可。
12樓：望綺思
現在這個季節苦瓜到處都可以看到，如果屯多了又吃不完怎麼辦呢？直接做成苦瓜乾吧！這樣即好儲存，又美味。下面我來說說製作步驟：
第一步：先將苦瓜對半切，將多餘的內部掏空。
第二步：用清水清洗一遍苦瓜。
第三步：將苦瓜切成2毫米左右的片。
第四步：將水燒開把切好的苦瓜片放進燒開的熱水裡進行焯水，焯水完後放太陽底下鋪開晾曬（焯水是為了過濾掉苦瓜的苦味，如果不怕苦和怕營養價值流失的可過濾掉焯水這一步驟直接曬乾）。
第五步：最關鍵一步，曬乾後一定要在下午三四點之前將苦瓜拿回陰涼的地方放置一會。等苦瓜放涼後找一個密封的袋子收藏起來。
注意事項：1.因為五六點後太陽下山水汽上來很容易讓苦瓜乾返潮這時再收起來很容易導致發黴。2.苦瓜片幹後需要放置一會是因為太熱放密封袋子裡面很容易生成水汽導致發黴。
13樓：網友
很多人在曬苦瓜乾的時候，會發現它變色了，要是想它保持綠色還需要掌握正確的方法，首先挑選個頭比較大， 沒有蟲蛀的苦瓜，清洗乾淨晾乾水分，接著將它切成片狀，加少量食鹽充分攪拌均勻，這樣能防止生蟲。
接著將苦瓜片放到蒸籠上面，稍微加熱一下，等到五分熟之後取出來放到布上，然後再放到通風的地方，完全晾乾之後就可以了，或者也可以將它放到烤箱裡面烘乾，效果是一樣的。
14樓：龐枋藹
1、挑個大肥厚的苦瓜，洗淨，晾乾水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止幹後生蟲。
2、把苦瓜片上蒸籠一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風的地方晾乾或者曬乾，烘乾也行。這個苦瓜乾就算做好了。
15樓：網友
切成片，用沸水了2分鐘，然後曬天就甘了。
苦瓜乾怎麼製作方法
16樓：騎著蝸牛當房車
工具材料：
苦瓜30斤，鹽適量，白糖7~8斤，白醋2斤。
曬墊，紗網。
操作方法。01苦瓜切掉兩端，從中間剖開，去掉瓜瓤。
02將苦瓜全部切成3~5cm左右長短均勻的小段（太短了曬起來比較麻煩，太長了不容易曬乾）。
03燒一大鍋水，水開後將苦瓜段倒入鍋中，大火焯三分鐘左右（苦瓜稍稍變軟即可）。
04撈出後馬上過涼水，過到徹底涼透才行。否則苦瓜容易爛。
05桶中放入冷水，將過涼後的苦瓜倒入桶中，放上適量的鹽，靜置一夜去除苦味澀味。水放得多，去澀會更徹底，鹽也用得多些。
06撈出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩幹水份，（也可以用手擠掉水份，還可以用重物壓榨，視個人的條件而行）晾曬幾個小時，不要曬得太乾，否則會影響糖份的吸收。
07將晾得半乾的苦瓜倒入乾淨的桶內，倒上2瓶白醋拌勻，再加入7~8斤白糖攪拌均勻，靜置一晚。
08撈出晾曬時，必須罩上網紗防蠅。浸泡過苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜繼續浸泡。
09經過浸泡――晾曬，浸泡――晾曬，反覆三到四次，糖份被充分吸收後，就可以直接曬乾成型了。
特別提示。注意天氣情況，連續陰雨天氣不宜操作。
17樓：匿名使用者
苦瓜的功效大家都是知道的，不管是怎麼樣吃都是對身體特別好的一種食材，不但可以在新鮮的時候吃，也同時可以把苦瓜做成乾鮮苦瓜乾，這樣的好處就是存放的時候方便也不會出現變質的情況，而且還可以隨時想用了用，很方便，下面就主要和大家一起來了解一下如何苦瓜做乾鮮苦瓜乾，希望對大家有幫助。
一、日曬的做法：
苦瓜洗淨，去瓤，切片。
水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過涼水。
平鋪在竹盤中，放在太陽下曬乾，曬了兩天後，就可以用根繩子串起來，掛在高處風乾。
曬乾後密封儲存。
二、烘乾的做法：
1、苦瓜洗淨切片。
2、排入烘乾機架上。
3、選擇烘乾溫度為55℃，開啟電源，連續工作4小時，苦瓜乾烘製完成，密封裝袋，隨時食用。
家庭烘乾食材很簡單，洗淨切片放入烘乾機就可以，乾淨又放心。苦瓜烘乾完成後需要密封裝好，防止受潮變軟，如果儲存不當，也可以重新放回機器裡再次烘乾，不影響口感。苦瓜乾在平時的時候取適量苦瓜乾和枸杞，開水沖泡，清火降壓、又**的苦瓜茶就可以飲用了。
上述就是如何把苦瓜做成乾鮮苦瓜乾的方法，可以用第一種變通的方法，也可以用第二種烘乾的方法，雖然做法不同，可是最後都不會影響苦瓜的使用和營養的儲存，主要是苦瓜做成幹後，使用的時候方便，也可以用來和其他的東西一起泡水喝。
18樓：千里走單騎
苦瓜乾製作起來實際上並不算難，首先需要挑選出個大肥厚的苦瓜，洗乾淨之後，需要晾乾其中的水分。然後我們把苦瓜給切成片，然後我們要用少量的食鹽，充分攪拌均勻，這樣最主要是為了防止製作成苦瓜乾之後生蟲的情況產生，之後我們把苦瓜片放到蒸籠上面，需要稍微的加熱一下，而這個時間我們可以自己進行判斷，五成熟到全熟都是完全可以的。對於已經蒸好的苦瓜片，拿出來之後放到布上，也可以放到一個平板上，再放到通風的地方，完全晾乾、曬乾之後就可以了，當然烘乾也是完全可以的。
這時候苦瓜乾就製作完成了。
19樓：沅水彎彎流
我們家是湖南人，苦瓜乾經常做，就是把苦瓜買回來清洗乾淨，軟毛刷刷一下表面，然後把它水氣晾乾，剖開兩半，去掉裡面的籽，切成薄片，大太陽下面曬乾就行了。苦瓜乾可以泡茶喝，也可以冬天想吃苦瓜的時候，把它拿水發開炒菜吃。
20樓：網友
很多人在生活當中都經常會吃苦瓜，也都知道苦瓜的營養價值很高，不僅僅可以清肝明目，還能清熱解毒，不過苦瓜平時買的多，吃不完的情況下還可以曬成苦瓜乾，需要先把苦瓜清理乾淨，在保證沒有水分的情況下去晾曬，晾曬過程中要避開陰天或是雨天的現象。
功能主治清解暑熱，清肝明目，清熱解毒。用於熱病煩渴引飲，中暑發熱，溼熱洩瀉、痢疾，肝熱目赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
①《滇南本草》:治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火，清暑，益氣，止渴。
②《生生編》:除邪熱，解勞乏，清心明目。
③《本草求真》:除熱解煩。
④《隨息居飲食譜》:青則滌熱，明目清心。熟則養血滋肝，潤脾補腎。
⑤《泉州本草》:主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。
藥理降血糖作用：家兔灌服本品漿汁，具有明顯降低正常的(或四氧嘧啶性糖尿病的)血糖，與內含的p-胰島素、多肽物質和類似人參皂甙元基本骨架的苦味葫蘆素和苦瓜甙等活性成分有關。苦瓜種子提取物(相當1~3克生藥)對鏈脲佐菌素引起的緩和的進行性糖尿病家兔有降糖作用，效價與優降糖相當，本作用通過活化β-細胞，使其顆粒恢復正常分泌胰島素的功能，而發揮降糖作用。
降血脂作用苦瓜種子提取物還有降血脂作用，可使血中膽固醇、遊離脂肪酸、三甘油酸酯等降至正常水平。
注意事項苦瓜乾可用於泡水，苦瓜有清熱去火的作用檸檬有清熱的作用。幹檸檬片和幹苦瓜片一起泡茶喝，有**的效果。不建議一早喝，苦瓜曬之前可過水。
建議加上蜂蜜會比較好。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。
苦瓜怎麼做更好吃，苦瓜怎麼做才更好吃呢？
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻 用新鮮苦瓜 切成薄片 和綠茶一起泡茶喝 祝你 早日成功哦.好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦 這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試 苦瓜這樣做，孩子...
苦瓜涼拌怎么做好吃，苦瓜涼拌怎麼做好吃
焯水過後，放少許檸檬汁或白醋加白糖 味道不錯哦，還清火 可以試試 簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 苦瓜涼拌怎麼做才好吃？簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽 味精各少許。1 將苦瓜去瓜蒂 去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一...
苦瓜怎麼做好吃好吃苦瓜的做法步驟
用料主料 苦瓜2根 豬肉240克輔料鹽 2茶匙香油 1茶匙幹澱粉 2茶匙料酒 1茶匙植物油 1湯匙雞精 1茶匙幹辣椒 4個郫縣豆瓣醬 4茶匙二荊條 4個辣炒苦瓜的做法 1.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感 2.二荊條去蒂洗淨，切段 ...