1樓：小飛2014的家
用料主料
苦瓜2根
豬肉240克輔料鹽
2茶匙香油
1茶匙幹澱粉
2茶匙料酒
1茶匙植物油
1湯匙雞精
1茶匙幹辣椒
4個郫縣豆瓣醬
4茶匙二荊條
4個辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感
2.二荊條去蒂洗淨，切段
3.豬肉洗淨後，切成肉丁，用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻，醃製片刻4.鍋置火上，倒入清水燒開；
5.清水燒開後，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然後將苦瓜放進去焯水6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝乾水分
7.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荊條翻炒
11.食材熟了之後，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火12.起鍋，上桌
烹飪技巧
1、苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感。
2樓：半夏半暖
1.將所用食材清洗乾淨後備用。
2.將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可。
3.將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用。
4.將鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出。
5.撈出放入提前準備好的涼水中過一下。
6.過水片刻就撈出來過濾控幹水份。
7.鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味。
8.在加入苦瓜大火快速翻炒均勻。
9.接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤。
3樓：隆冬之雪中暗香
食材(主料)苦瓜 一隻
(主料)豬肉 少量
(主料)蒜瓣 三個
(主料)姜 一片
(主料)幹辣椒 兩個
(主料)豆豉 一小把
(主料)醬油（味極鮮） 一勺
(主料)鹽 適量
(主料)雞精 一丟丟
步驟1.
苦瓜對半剖開，去瓤。肉切絲，放澱粉、醬油、鹽、料酒拌勻。
2.苦瓜切薄片，加如圖少量鹽，揉勻
3.揉鹽後擱置一會兒，會有少量水滲出，把水逼出來，差不多行了，也不要太乾
4.鍋內燒油先放姜蒜和乾紅辣椒，炒香後下肉絲，肉絲短生後——此處是關鍵啦！加、豆、豉！
我試過一開始加豆豉，會炸太乾不好吃。炒香後放入苦瓜，然後再加一點點醬油（我加的是味極鮮）、一點點鹽（因為苦瓜和肉都事先用鹽醃過，可別加多了。）然後再放一丟丟雞精，就ok。
家常苦瓜怎麼涼拌好吃
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
5樓：匿名使用者
主料苦瓜適量
輔料紅椒適量 鹽適量
雞精適量 醋適量
麻油適量
涼拌苦瓜的做法步驟
1. 苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
4. 鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
5. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
6. 五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.小貼士
6樓：匿名使用者
涼拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜、蔥白、紅彩椒、食鹽、蒜、生抽、醋、白糖、香油。
菜譜做法：
苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片。
鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
苦瓜瓤一定要去幹淨，
儘量切薄點。
綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
7樓：醉赤壁金牛座
苦瓜是清熱解火的食物,但是通常的炒的做法有很多人都不太能能接受它的苦味,這時我們就會採取用白砂糖涼拌苦瓜的做法了,這樣苦瓜不僅保留了它原始的成分,不會因炒而流失成分,反而會更容易被我們身體所吸收.這樣也大大的減少了它的苦味,人們更願意去接受.希望這個方法對你來說是有益的.
8樓：
苦瓜開水燙熟，就做涼拌了。
9樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
10樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
讓苦瓜的做法，讓苦瓜怎麼做好吃，讓苦瓜的家常做法
11樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
12樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
13樓：香長青寒午
讓苦瓜的做法
主料苦瓜四條大小適當
五花肉半斤
幹香菇10
輔料生抽適量
鹽適量正胡椒適量
1.將五花肉切小小塊，放適當的鹽（很主要啊），水泡開後的香菇切細，用菜刀進行垛肉餡。
2.將剁細的肉餡加一些生抽，花生油，正胡椒粉，再進行攪拌時間久些，攪後有起膠質為好。
3.將苦瓜切成一段一段後將內瓜欜清除。
4.將苦瓜放鍋里加過面水放些鹽去將水燒開後熄火後放一段時間。
5.將煮過的苦瓜過冷水後，將肉餡填滿苦瓜的欜空，將讓好的苦瓜放在燒熱帶油的鍋裡燜，注意加水，用中小火慢燜，
6.燜有十五分後可以轉煲，轉堡後再煮一些芡（放生粉，生抽，香油，或花生油）澆上去再文火煲十多分鐘後就可上桌了。
苦瓜的做法步驟圖，蜂蜜拌苦瓜怎麼做好吃
14樓：幸運的楓陽
蜂蜜拌苦瓜
食材：苦瓜 1個，蜂蜜 適量
配料：米醋 1飯勺，冰糖 少許，鹽 少許
做法：苦瓜洗淨對切，挖掉瓜瓤後，切薄片備用。
將切好的苦瓜放在開水中焯一下，然後放入冰水中。
鍋中加入200毫升的水，燒開後加入冰糖、蜂蜜、米醋和少許鹽，小火使其完全融化後拌勻，冷卻備用。
將冷卻後的調味汁倒入苦瓜中，放入冰箱冷藏半天讓其充分入味即可食用。
苦瓜炒蘑菇的做法步驟圖，苦瓜炒蘑菇怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
用料苦瓜去內切片 200克
蘑菇把切片 100克
蒜片10克
苦瓜炒蘑菇的做法
油少許有清白之喻
16樓：匿名使用者
主料200g苦瓜
50g蘑菇
100g五花肉
配料適量油
適量鹽製作步驟
編輯1 準備一些蘑菇，半根苦瓜和一小塊五花肉2 將所有食材切片
3 先將苦瓜用水焯一下
4 熱鍋冷油，將苦瓜入鍋煸炒
5 緊接著放入蘑菇一起煸炒
6 炒至蘑菇變軟後，將肉片倒入鍋中，撒入鹽炒勻即可
苦瓜燉水鴨的做法，苦瓜燉水鴨怎麼做好吃，苦瓜
主料苦瓜 390克 水鴨頭50克 脖子150克 鴨腎150克 輔料清水 適量雞粉 適量步驟 1.食材 苦瓜 水鴨頭 脖子 鴨腎。2.將水鴨頭 脖子 鴨腎放入煮鍋中，倒入適量的清水。3.大火煮滾。4.灼燙一下，將水倒掉，再次洗淨煮鍋和水鴨。5.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。6.大火煮滾，再煮1...
苦瓜涼拌怎么做好吃，苦瓜涼拌怎麼做好吃
焯水過後，放少許檸檬汁或白醋加白糖 味道不錯哦，還清火 可以試試 簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 苦瓜涼拌怎麼做才好吃？簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽 味精各少許。1 將苦瓜去瓜蒂 去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一...
苦瓜排骨湯怎樣做好吃，苦瓜排骨湯的好吃做法？
材料 苦瓜500克，排骨400克，蔥段 薑片 紹酒 鹽 味精適量。做法 1 將苦瓜去瓜蒂 去瓤，切成塊 排骨洗淨切小塊。2 鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。3 鍋上火，放入排骨 清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段 薑片 紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽 ...