1樓：琳琳姐
材料
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯。
2樓：落雨看卿
苦瓜排骨湯。
材料：排骨、苦瓜、料酒、大蔥、生薑、食鹽。
做法：1、煲湯的排骨需要選用骨頭多肉少的腔骨或者是肋排，這樣的排骨湯才更加鮮美。將排骨剁成大小適中的塊狀。之後要用清水沖洗幾遍，洗去血水。
2、苦瓜的清理很重要，由於它形狀特殊，處理起來需要一些小技巧。先用刷子刷乾淨，再用水沖洗，然後從它的中間切開，直接去除它的內心，切成不大不小的塊狀。
3、生薑直接拍碎，不需要用刀切，蔥切成段，大約2釐米左右即可。
4、做排骨湯的排骨肯定是需要焯水的，將鍋中倒入適量的水煮沸後，放入排骨，在煮大約3分鐘，直接撈出來放入冷水中清洗乾淨，直接晾乾。剛才焯水的湯就不需要了，直接放棄。
5、現在就是將砂鍋中倒入足夠的清水，不能放少了，以免燒乾。直接大火煮沸清水，倒入排骨，放調料，料酒、蔥段、生薑，這時的火候改小火，讓排骨中的營養充分的融入湯汁中。
6、大約小火煲煮40分鐘後，倒入苦瓜，繼續小火煲煮10分鐘。最後放入食鹽，排骨湯不適合太鹹，清淡一點，更有食慾感。
苦瓜排骨湯的功效與作用。
苦瓜排骨湯特別適合夏季食用，因為它具有補中益氣、滋養脾胃、清熱解暑、滋肝明目等等的功效。排骨是我們日常生活中經常食用的食材，之所以這麼受歡迎，主要是因為它可以保護人的腸胃，尤其是對於中老年人來說，腸胃功能在退化，食用排骨，可以保護腸胃。而且排骨中的鈣物質也是較多的，對於人體自然的衰老起到了一定的抵抗作用，緩解衰老的速度。
當人體出現頭髮脫落，指甲生長速度變慢，出現老人斑等現象時，就表明骨髓開始衰退了。而過濾後的骨頭湯冷卻後所沉積的粘質，就是減緩衰老的良藥。苦瓜是夏季的常客，它對中暑發熱、痱子過多等有一定**的效果。
並且它富含維生素c，可以保護細胞膜、心臟。同時苦瓜又被稱為「脂肪殺手」，主要是因為可以減少攝取的脂肪和糖分。以至於廣受大家的歡迎。
苦瓜排骨湯的好吃做法？
3樓：帳號已登出
做法一。?
苦瓜黃豆排骨湯。
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨。
2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；
3. 然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
做法二。1.黃豆清洗後浸泡1小時備用。
2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用，可放一片生薑幫助去腥。
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛。
4.苦瓜清洗乾淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用。
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後小火煮15分鐘，加鹽調味。
6.加蔥花即可食用了。
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。
烹飪技巧。苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的儘量去除乾淨。 [2]
食用須知。 語音。
時尚，潮流，健康，苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。冀中。
熱量：大卡。
鉀：毫克。磷：毫克。
膽固醇：毫克。
胡蘿蔔素：470微克。
鎂：毫克。鈣：毫克。
4樓：葉雨軒
做法一：用料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，麵粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
步驟：1、排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面；
2、苦瓜去籽洗淨，切成厚片；
3、香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片；
4、香菇泡軟洗淨；
5、把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇；
6、加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘；
7、加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
做法二：將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
小竅門分享：
排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥臊味。
有些友友會想，既然排骨都醃過了，再焯水，有意義嗎？我想是有的，因醃了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且醃過的排骨焯水後柴感會減少些。
不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心裡總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
5樓：匿名使用者
苦瓜排骨湯。
食材】苦瓜250克，排骨300克，黃豆50克，姜10克，鹽適量。做中餐，重量不用太精確，黃豆大概的抓一把，排骨買一根，苦瓜一條，根據人數做適量增減。
步驟】步驟一：排骨洗乾淨，放入鍋中，加入薑片、適量的清水，大火煮開後繼續煮1分鐘，把血水煮出來，焯水後的排骨再煲湯，會更香。
步驟二：黃豆洗乾淨，可以放水裡浸泡一會，趕時間也可以不浸泡。煲苦瓜湯時，加入適量的黃豆，營養加倍，黃豆的清甜融入到苦瓜湯中恰到好處，能適量的減少苦味，煲好的湯更甘甜好喝。
步驟三：苦瓜洗乾淨，對半切開，颳去瓜瓤後，切成塊。洗苦瓜前可以用淡鹽水浸泡一下，減少農藥等殘留物。
步驟四：把排骨、黃豆、苦瓜放入砂鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子。煲湯的水用量，建議一次性加足，中途不要加水，影響口感。
步驟五：把砂鍋放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，110度，1小時10分鐘，開始烹飪。沒有蒸烤箱的朋友可以直接把砂鍋放在煤氣爐上，大火燒開後，改小火慢煲1小時左右。
途中要注意不要溢鍋了。
步驟六：蒸烤箱提示音響起後，取出砂鍋，加入適量的鹽調味，拌勻即可。
一鍋甘甜味美的苦瓜排骨湯就完成了，夏天來了，要常煲這個湯給家人喝哦，清熱下火好處多，每次煲這個湯時，我都要喝上2碗才解饞，希望您也會喜歡。
小貼士：1.苦瓜用淡鹽水浸泡後再處理，可以減少農藥等殘留物。
2.排骨焯水再煲，湯更鮮香。
3.煲湯時的水建議一次性加足，中途加水會影響湯的口感，如果一定要加，記得加開水哦。
苦瓜排骨湯怎麼做比較好吃？
6樓：南溪的讀書小屋
苦瓜要把籽去幹淨，然後用清水浸泡一會兒，在鍋裡放水，然後放點鹽，等水開了放苦瓜焯一下水，撈出備用，排骨洗乾淨後也要焯一下水撈出，再重新放水，放排骨、苦瓜、再加點黃豆薑片用大火煲開轉小火煲一個小時然後放鹽和雞精就好了 。
7樓：教育知識之家
苦瓜去蒂去籽切塊，蔥段備用，鍋中倒水，倒入排骨，蔥段，料酒，焯水去腥去血沫，鍋中倒水，倒入排骨，小火煲1小時，倒入苦瓜，繼續煲至苦瓜熟透，加入鹽，雞粉，攪拌均勻。
8樓：草莓醬愛上妮
苦瓜排骨湯。
1黃豆提前泡30分鐘。
2把苦瓜切塊。
3排骨切小塊豬肉切兩大塊就可以了。
4加進薑片，把以上材料放進煲裡，等大火煲開後再煲兩個小時，然後放鹽調味就可以了。
苦瓜排骨煲的做法？
9樓：抱嫁酪諑
首先將所需要的食材準備好。
2.起鍋燒水，將排骨倒進鍋裡焯一下水，之後撈出洗淨備用。
3.將玉米切成小塊狀，倒入砂鍋裡面，加入適量的清水。
4.將焯好水的排骨也倒進鍋中。
5.轉至大火，煮開後再煮十幾分鍾。
6.苦瓜去籽，切成小塊狀之後也倒入砂鍋中。
7.依舊大火煮開，之後轉至中小火煮三十分鐘，加鹽調味即可。
8.這樣一道清涼爽口的苦瓜排骨湯就完成啦。
10樓：我有一條哈巴狗
涼瓜煲排骨是粵菜裡我最喜歡的之一，湯鮮味美，微苦且具有清內火的功效。夏天如果我上了火，就會必吃這道菜，第二天準舒服很多。無需任何藥物的消暑菜餚，不信你也可以試試哈。
原料：豬肋排（腩排）、涼瓜（苦瓜）、黃豆、潮州鹹菜（味菜）、蔥、姜、金華火腿、鹽、雞粉、魚露、白胡椒粒、香芹。
製作方法：1、黃豆需提前浸泡，以便其軟爛，時間大約一小時為宜。
2、將涼瓜去瓤切成麻將塊 腩排洗淨，斬件後放水龍頭下衝去其血水，潮州鹹菜洗淨切小塊後同樣在清水下衝寫時間，以免過鹹。
3、鍋中煮水，將腩排用沸水焯一下，去掉血汙。
4、鍋中倒入色拉油，下姜蔥、金華火腿、潮州鹹菜，煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨，置入砂鍋內，加水，開大火煲至沸騰，此時會有些浮沫，用勺子撇去。開小火煲一小時左右。
6、開大火，將潮州鹹菜、報胡椒粒、涼瓜置入砂鍋，待水沸後開小火再煲40分鐘左右。加調味料即可。出過前加少許香芹段和葉，效果更佳。
ps：加調味料前先嚐一下湯的味道，因為潮州鹹菜本身有鹹味，新增鹽的時候要注意到這一點。
涼瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外涼瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：
涼瓜中的苦味成分---金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
苦瓜燉排骨可以放黃豆嗎，山藥苦瓜黃豆排骨湯可以一起吃嗎
苦瓜燉排骨的時候不能放黃豆，因為黃豆不能和排骨一起煮，黃豆裡的物質會破壞排骨的營養，可以將黃豆更換為雪豆或綠豆。可以排骨50克 苦瓜200克 黃豆60克 蔥20克 姜10克 高湯500毫升。做法1 排骨需要用清水多洗幾次，隨後將排骨切段，不要太大。2 隨後將排骨放入開水中，焯燙一下，隨之將瀝乾。3 ...
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天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧 家常營養排骨湯的做法，快給家人補補 營養排骨湯，好吃營養 排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。冬瓜排骨湯 原料 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽 香菜。製法 1 冬瓜切成寸塊。2 排骨燙去血水。3 用水...