1樓：加大可愛
你好朋友，首先將苦瓜和五花肉都切片。
苦瓜片中放入少許鹽。
用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。
肉片裡放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。
青紅椒切絲備用。
醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。
油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
放入苦瓜片。
加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。
步撒入鹽 ，翻炒均勻。出鍋裝盤即可。苦瓜炒肉的味道是非常好的，清熱去火更有利於人的身體健康，謝謝。
2樓：小安的仰望
首先你可以將苦瓜切成小片狀，然後加點點五花肉放在一起加點點辣椒，炒出來的時候還是比較美味的，可以嘗試一下。
3樓：終極鬥士
初夏，溫度、陽光正是最宜人的時候，適合踏青郊遊，但是風大物燥，也令人煩躁不安，懶惰倦怠，這個時候可以通過飲食來調節身體狀態，降降火氣，平穩心緒。 入夏後，家中餐桌上必不可少的一味菜，就是苦瓜。《食物志》裡記載：
「苦瓜，一名君子菜，味甚苦。然雜物煮之，他物不苦，自苦而不以苦人，有君子之德。」從此，苦瓜因為這獨特的品性就被人尊稱為了「君子菜」。
中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有「藥物蔬菜」之美稱。 苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。
苦瓜富含膳食纖維和維生素c，均相當於番茄的近3倍。而維生素c是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。
主料2人份。
苦瓜1根。豬肉餡150克。
輔料。枸杞子適量。
大蔥一小段。
生薑1小塊。
料酒1小勺。
鹽適量。生抽1小勺。
醬油1小勺。
雞精適量。蠔油1小勺。
香油適量。五香粉少許。
糖適量。水澱粉1大勺。
步驟1調料1：蔥薑末適量、料酒1小勺、鹽2/3小勺、雞精適量、生抽醬油1小勺、蠔油1小勺、香油適量、料酒1小勺、五香粉少許 調料2：鹽少許、糖適量、雞精適量、水澱粉1大勺 苦瓜刷洗乾淨，卻成厚約0.
8釐米的片，然後挖去瓤。
步驟2苦瓜鑲肉的做法大全。
坐水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出。
步驟3撈出的苦瓜放入涼水中過涼。
步驟4苦瓜鑲肉的做法**。
肉餡加入調料1，拌勻備用。
步驟5將肉餡塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞。
步驟6苦瓜鑲肉的家常做法。
把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘關火（請根據苦瓜大小，填入的肉餡多少調整蒸制的時間）
步驟7把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入調料2煮滾，用水澱粉勾芡。
步驟8苦瓜鑲肉的簡單做法。
最後把芡汁澆在整好的苦瓜上即可。
成品圖。烹飪技巧。
苦瓜提前過水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好。
拌肉餡可以根據個人口味新增調料，也可以用雞肉泥代替豬肉餡來製作這道菜。
4樓：況含苼
不過炒肉應該是吧，那個苦瓜先切片，然後用鹽醃一下，去掉那個多餘的那個。然後再下鍋去跟肉片一起炒就可以啦。
5樓：網友
你好，苦瓜洗淨切成片，把五花肉切成片，起鍋燒油，放入五花肉煸香，放入蔥薑蒜鹽，味精，雞精，蠔油，醬油等調料，再放入切好的苦瓜，煸炒幾下，出鍋既成。
晾苦瓜的肉怎麼做好吃
6樓：網友
1.準備苦瓜和肉餡。2.
將肉餡加入料酒，胡椒粉、少許鹽，少許糖，拌勻醃製一會。3.苦瓜對剖開去籽。
4.切成寸段用淡鹽水泡去部分苦味。5.
將調好的肉餡放入苦瓜內。6.上蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘左右。
7.另一起鍋，在鍋中加入少許水，少許蠔油。8.
再加入少許鮮雞汁煮沸。9.勾入少許水澱粉。
10.關火後加入少許芝麻油。11.
將勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒點紅椒末點綴。小貼士苦瓜用淡鹹水泡後會去掉部分苦味。
苦瓜炒肉怎麼做才好吃？
7樓：天微微藍啊
把肉用澱粉 料酒 研製一下 嫩一點· 然後多放點油把肉先炸一下·再放苦瓜進去快炒幾下·然後再把肉放進去一起炒·放味精 鹽哇·乾的話炒時放點水。
一般苦瓜是和雞蛋一起炒的~~ **最好了。
8樓：匿名使用者
先把肉煸一下撈出，然後旺火炒苦瓜，一定要快，然後差不多熟的時候把煸好的肉片放進去一起炒，然後加鹽、味精即可。
9樓：匿名使用者
先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鍾，倒掉水，再入味，炒出來會很嫩滑。
10樓：匿名使用者
我感覺還是用水綽一下。
11樓：謇痴彌駿琛
苦瓜是一種涼性的食物，味道非常苦，有些人是不能接受的。但是喜歡吃苦瓜的人又會特別愛吃，有可能就是喜歡這種口味吧！苦瓜的作用也是很好的對人體能夠清熱解毒，提神醒腦，還能健脾開胃，並且含有豐富的膳食纖維和維生素、礦物質等。
苦瓜跟肉絲一起炒特別好，搭配營養比較均衡。苦瓜炒肉的時候需要先將肉絲切細一些。用植物油爆炒到七分熟，你然後再放苦瓜一起炒。
苦瓜炒肉怎麼做才好吃？
12樓：欒雙隋安夢
把肉用澱粉。
料酒研製一下。
嫩一點·然後多放點油把肉先炸一下·再放苦瓜進去快炒幾下·然後再把肉放進去一起炒·放味精。
鹽哇·乾的話炒時放點水。
一般苦瓜是和雞蛋一起炒的~~
**最好了。
冬瓜炒肉怎麼做好吃？
13樓：陳mc樂園
先把肉洗好切好，放紅薯粉，生抽，油下去，攪拌好，如下圖所示。紅薯粉可以多放點，這樣炒出來的肉會比較嫩。
先把肉炒一下，如下圖所示。肉不要炒太久了，不然會炒的很老。炒肉的時候可以少放點油，因為肉本身是有油的。
洗好蔥，切好，冬瓜要去掉皮，切好，如下圖所示。冬瓜不要切太厚了，不然不好煮。
燒熱鍋，放油，然後放冬瓜下去，如下圖所示。
放點生抽，如下圖所示。這樣可以調一下色。生抽也不要放太多啦，不然太黑了，也太鹹了。
放點辣椒，翻炒一下，如下圖所示。
放鹽，如下圖所示。
翻炒一會後，差不多就可以起鍋了。如下圖所示。
好了，可以起鍋了，如下圖所示。
14樓：卑安容鄭攸
材料：豬肉，冬瓜、料酒、醬油、鹽。
做法：開中火，一勺油，先倒肥肉進去，把油熬出來待rou變色後，放入瘦肉。
翻炒，待肉變色後將冬瓜倒入。
翻炒，因為冬瓜水分比較大，翻幾下之後悶鍋。
大概5分鐘左右。
隨後倒入料酒--rou菜必倒，去味，醬油(加色)兩勺鹽(根據自己實際情況，適量增減)
炒勻後關火盛菜。
15樓：原懷薇冷斯
把冬瓜切成片，配料有：肉片、青辣椒、蔥薑蒜、首先放少許的花生油、等油溫熱到70度左右，先把切好的肉片加雞蛋清和澱粉來回的攪拌均勻，然後下鍋先炒肉片，肉片炒的差不多的時候，把切好的冬瓜片和青辣椒同時放在鍋裡炒，加上鹽、醬油、醋、炒到8成熟的時候放上蔥薑蒜，然後加點雞精，就可以出鍋了。這是一道很美味的冬瓜炒肉片。
16樓：閻吉敏郎諾
主料：冬瓜500克，瘦豬肉100克。
輔料：胡蘿蔔片少許。
調料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精。
做法冬瓜500克去皮去瓤，切2公分見方薄片；瘦豬肉100克切2公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿蔔片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續炒至水乾，加鹽、味精出鍋裝盤。
17樓：行春嵐飛以
盡是轉的，鄙視~。。
冬瓜切片，片。
也別太厚了，薄點吧。瘦肉切片，片片。。。
因為炒冬瓜加鹽後會出水，所以，先炒肉片，多整點油，配料整好哈（花椒麵，豆油少許，生薑片或絲絲，大蒜切片，來點上芡的（芡粉），食鹽等等）。炒吧，豆油和芡粉，在最後放，油燒熟後，先放其它料，倒肉，炒炒炒，加鹽（鹽不可以開始就加進去，不解釋）。八成熟時，加豆油和芡粉，1分鐘後起鍋。
剛才炒肉的油別弄起來了，炒冬瓜用的，倒入冬瓜，如果炸得厲害就加點點水，點點，加鹽。冬瓜八成熟時，倒肉在上面，蓋鍋，悶一分鐘。翻均勻~！！
加點蔥花，起鍋~！
苦瓜炒肉怎麼做？
18樓：南中語絲
苦瓜切開，入開水鍋燙八成熟，撈出，切小片，備用。肉片勾薄芡，入油鍋翻炒，加苦瓜同炒，放鹽，糖。炒熟炒勻，即成。
19樓：匿名使用者
食材準備：
具體步驟：準備好苦瓜和裡脊肉。
豬裡脊肉切片，上漿。
苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊。
把蔥切碎。鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。
下入肉片炒至肉片變色斷生。
烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
加入焯水的苦瓜炒勻。
翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。
20樓：皇城乞丐
不想吃苦味就把苦瓜抄下水，肉切薄片勾芡、翻炒快熟是加入苦瓜，放些作料即可。最好還是苦瓜炒雞蛋。
21樓：小丑魚愛美麗
你把苦瓜切成很薄的薄片，先炒肉然後放苦瓜片，放點醬油就ok啦！
22樓：查米管和泰
這款是比較清淡的：
材料：豬肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
1)把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2)炒鍋放油，我用的是過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油「肉就不會粘底。
簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。
3)把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，倒入肉絲，旺火速炒，再加少許醋，這樣的肉會比較嫩，然後放苦瓜到鍋裡炒片刻，加鹽續炒片刻，(最後加入雞精)，生粉水勾薄薄的一層，然後根據自己的口味放味道。
基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
這款由於放了豆豉，而別有一番口味。
牛裡脊，也可用豬瘦肉代替。
1.瘦肉切片，入料酒，一點醬油，糖，澱粉醃製；
2.苦瓜去囊去籽洗淨切片，入沸水內焯煮1分鐘，撈出入冷水沖涼待用；
3.熱油滑炒肉片至7,8分熟；
4.鍋內留底油，燒熱後將蒜茸，薑末，豆豉加入爆香，再放入苦瓜片肉片大火翻炒片刻出鍋。
還是用裡脊比較好，瘦肉明顯不如裡脊嫩。
苦瓜炒雞蛋肉的做法，苦瓜炒雞蛋肉怎麼做好吃，苦瓜炒
23樓：側身西望長嘆息
可以在蛋液里加1勺料酒，料酒可以去除雞蛋的腥味。做法如下：
主料：苦瓜2根、雞蛋3個。
輔料：食鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2湯匙、花椒10粒做法：1、苦瓜對半剖開，去掉白瓤，洗淨後，切成苦瓜片2、3個雞蛋磕進碗裡，調入食鹽。
3、調入料酒和溫水，將蛋液攪打均勻。
4、鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油，油鍋燒熱後，轉小火，將蛋液倒入鍋裡。
5、蛋液炒好後，搗散後，盛出。
6、炒鍋再倒入植物油燒熱後，放入花椒煸香。
7、放入苦瓜片大火翻炒。
8、調入生抽，放入雞蛋塊翻炒。
9、食材都炒熟後，調入食鹽，翻炒均勻，關火。
苦瓜涼拌怎么做好吃，苦瓜涼拌怎麼做好吃
焯水過後，放少許檸檬汁或白醋加白糖 味道不錯哦，還清火 可以試試 簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 苦瓜涼拌怎麼做才好吃？簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽 味精各少許。1 將苦瓜去瓜蒂 去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一...
涼拌苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜怎麼做？
涼拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜 核桃油 豆瓣醬 精鹽 醬油 蒜泥 辣椒絲等主料提煉而成，具有降低血糖 消毒利尿 殺菌清熱等作用。下面我帶你瞭解涼拌苦瓜好的做法，希望對你有幫助！1 苦瓜切片。2 蔥薑蒜切細顆粒 小米椒切圈。3 一調羹味極鮮醬油，半調羹醋，三分之二調羹糖和適量鹽 雞精調成汁備用。調味汁...
苦瓜怎麼做好吃好吃苦瓜的做法步驟
用料主料 苦瓜2根 豬肉240克輔料鹽 2茶匙香油 1茶匙幹澱粉 2茶匙料酒 1茶匙植物油 1湯匙雞精 1茶匙幹辣椒 4個郫縣豆瓣醬 4茶匙二荊條 4個辣炒苦瓜的做法 1.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感 2.二荊條去蒂洗淨，切段 ...