1樓：戴蒙崗居
涼拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。下面我帶你瞭解涼拌苦瓜好的做法，希望對你有幫助！
1、苦瓜切片。
2、蔥薑蒜切細顆粒、小米椒切圈。
3、一調羹味極鮮醬油，半調羹醋，三分之二調羹糖和適量鹽、雞精調成汁備用。(調味汁比較少，一會兒可以加入兩調羹焯過苦瓜的開水兌一下。)
4、鍋中入水燒開，滴入兩滴油，苦瓜焯水。
涼拌苦瓜做法一。
1、苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨。
2、姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘。
3、蒜切片，小米椒切細絲。
4、醃製好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
涼拌苦瓜做法二。
1、把材料準備好。苦瓜洗淨，從中間切成段。
2、把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3、幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4、鍋裡水開後，倒入苦瓜片。
5、加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6、把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。
7、倒入檸檬水，拌勻。
8、加入適量生抽。
9、把蒜搗成泥，加入。
10、把幹辣椒剪成小段。
11、加入少量味精。
12、把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13、用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
涼拌苦瓜做法三。
1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
苦瓜+南瓜：會破壞維生素c
苦瓜+豆腐：會易結石、補鈣、降血壓。
苦瓜+豬骨：會阻礙鈣質吸收。
苦瓜+蝦：會易中毒。
苦瓜+山竹：身體不適。
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。
苦瓜+辣椒：會功效降低。
涼拌苦瓜怎麼做？
2樓：楠風吹呀那個吹
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，醬油10克，精鹽2克，青辣椒絲25克，蒜泥5克，豆瓣醬、香油各適量。
做法：將苦瓜一剖兩瓣，去瓤、子洗淨，切成釐米左右寬的條，在沸水中浸燙3~5分鐘，再置冷開水中投涼，撈出瀝乾水分。
將青辣椒去蒂、子，洗淨、切成絲，加入精鹽少許醃一下，控去水分，再置沸水中浸燙2~3分鐘，撈出瀝乾水分。將苦瓜條、辣椒絲混合裝盤，加入醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥、香油調拌均勻，即可食用。
特點與功能：本品苦、辣、香、鮮，風味獨特，具有清熱解毒、促進食慾、有明顯的降血糖作用。夏天常食可祛暑清熱、開胃爽口，特別適宜中老年人食用。
3樓：易書科技
原料：苦瓜250克，乾紅辣椒段、蒜末、香油、鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜洗淨，切成片，入沸水鍋中焯水後撈出，盛入碗中，加蒜末、香油、鹽、味精拌勻。香油入鍋燒熱，投入乾紅辣椒段略炸，澆在苦瓜上即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
5樓：匿名使用者
食材：苦瓜。
調料：菜籽油、香油、小米辣、食鹽、白糖、蒜、味極鮮醬油、香醋、幹辣椒、花椒、味精。
製作步驟：1.先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2.因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。
3.把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4.接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這裡講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。
所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻醃製20分鐘左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜裡殘餘的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5.小料就準備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、幹辣椒節和花椒就好了。
6.準備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入幹辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。
這裡建議大家不要把幹辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到幹辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7.碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
苦瓜涼拌怎麼做最好吃
6樓：儀菊愛巳
涼拌苦瓜。
材料苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
7樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
8樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜怎樣做好吃
10樓：捲毛
第一步：苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤，瓜瓤儘量去幹淨，去幹淨可以減少苦瓜的苦味。
第二步：把苦瓜斜刀切成均勻的薄片，不能切太厚，太厚拌出來不好吃。
第三步：焯水，鍋中加水，放入一勺的食鹽，放鹽可以保持苦瓜不變色。（焯水大概一分鐘就可以了）
第四步：焯水後的苦瓜撈出放入事先準備好的涼開水裡，浸泡一下，保持它的顏色更好看。
第五步：紅辣椒和蔥白切絲，放入水中，放水入中後會捲曲，會比較好看。
第六步：切些蒜沫，把蒜沫放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
第七步：把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
第八步：把調料汁淋在苦瓜上。用熱油澆在調料汁上，激發出香味，就可以食用了。
11樓：劍經業
下面開始介紹所需要的食材：
苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。
4、先把洗乾淨的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要儘量弄乾淨，因為瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條。
5、鍋中水燒開後放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降溫，這樣苦瓜片不會變色。再把苦瓜片和辣椒條控幹水分放入盆中，放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然後用筷子充分攪拌均勻。
6、即可食用。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了7、苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。
12樓：your大頭兵
做法步驟。
1、主要食材。
2、苦瓜一剖為二，除於瓜瓤並切成比平常炒時稍厚一些的片（約釐米），青紅椒切成小塊，蒜切片後再改刀成細薄粒。
3、鍋內加入適量的清水，水開後放入1小勺鹽和少許油。
4、放入苦瓜和青紅椒焯水斷生（約1、2分鐘）。
5、迅速撈起投入直飲水中過涼。
6、撈出濾一下水分。
7、鍋內倒入適量的油、5成熱下蒜小火慢慢爆香。
8、加入生抽、糖、鹽調成味汁。
9、拌勻。10、裝盤上桌。
13樓：網友
涼拌苦瓜要做的好吃呢，就是呢，關鍵就是調料要自己的口味，比如放放辣椒辣醬甜麵醬這些東西，根據自己的口味來來做，這樣的放入調料的應該比較好吃。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
14樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
15樓：草莓醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入米醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
16樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小米椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
17樓：匿名使用者
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
苦瓜涼拌怎么做好吃，苦瓜涼拌怎麼做好吃
焯水過後，放少許檸檬汁或白醋加白糖 味道不錯哦，還清火 可以試試 簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 苦瓜涼拌怎麼做才好吃？簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽 味精各少許。1 將苦瓜去瓜蒂 去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一...
涼拌苦瓜怎麼做好吃？涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
把爆香的蒜泥鏟到碗裡，倒入鮮醬油行虛攜和甜醋，混合拌勻。鍋中放入苦瓜，加鹽翻炒。把炒熟的苦瓜裝入盤中。糖醋調料倒在苦瓜上，攪拌均勻就可以吃了。特別提示。苦瓜翻炒的時候加鹽保持菜色不變，減少苦瓜的營養流失。苦瓜怎麼做好吃。苦瓜洗淨，切開去瓤，橫刀切成5mm左右厚的片。胡蘿蔔洗淨，切成窄一點的片。豬肉切...
涼拌水果苦瓜怎麼做好吃
準備食材。苦瓜切半，去除仔及裡面的白色瓜瓤。之後，切成絲。撒上鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘之後，倒掉醃汁。之後，放入彩椒，糖，醋。擺盤。水果苦瓜，清涼，去火。儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀...