扇貝肉怎麼做好吃最詳細,扇貝肉怎麼做好吃?

時間 2021-07-03 03:33:23

1樓:臉汰灶探

扇貝芳香四溢,口感滑而不膩、鹹甜適中,五味俱全,鮮香可口。

材料:扇貝12只、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生薑末1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉5克

做法:1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾,與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪於扇貝上。

4.清水注入蒸鍋,內建蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。

注意事項:

起油鍋的時間不要過長。扇貝須趁熱食用。

營養價值:

有促進食慾、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。

2樓:匿名使用者

先清洗乾淨,油鍋內下蔥薑末爆香,

下入扇貝肉略炒至微微變色(半分鐘左右),

下入韭菜段繼續爆炒,韭菜斷生後淋入蒸魚豉油,關火後加入雞粉拌勻即可裝盤。

扇貝肉怎麼做好吃?

3樓:梵天甘雨

扇貝的做法有很多種,其中的做法是麻辣扇貝,需要的材料如下:

主料:扇貝肉300克。

輔料:辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香葉3片,八角2粒,蒸魚豉油2茶匙,蠔油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉適量,白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下:

1、扇貝肉摘去沙囊,洗淨備用。

2、先來做一個簡單的辣椒油,1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻,加入1茶匙白芝麻。

3、涼鍋涼油,放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。

5、油溫降至6成熱時,把油澆在辣椒粉上。

6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。

7、鍋中放水,水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。

8、水沸後十幾秒即可撈出。

9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油,1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉,淋上辣椒油。

10、吃時拌勻即可。

11、裝盤,成品如下。

4樓:二手情話

主料:扇貝肉300克

輔料:辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉適量、白芝麻1茶匙

具體步驟:

1、扇貝肉摘去沙囊,洗淨備用。

2、先來做一個簡單的辣椒油,1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻,加入1茶匙白芝麻

3、涼鍋涼油,放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。

5、油溫降至6成熱時,把油澆在辣椒粉上。

6、快速拌勻即成簡單的辣椒油

7、鍋中放水,水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。

8、水沸後十幾秒即可撈出。

9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油,1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉,淋上辣椒油。

10、吃時拌勻即可。

11、麻辣扇貝成品圖

5樓:經典笑話

辣炒扇貝,吃起來香辣可口,扇貝肉質緊實有嚼勁,是一道非常地過癮的家常菜。這道辣炒扇貝的做法很簡單,是用紅綠朝天椒和很多的大蒜、蔥絲炒的,可以說是扇貝最過癮的吃法了。

原料:新鮮扇貝肉300克,紅、綠朝天椒各2枚,大蒜、大蔥各適量。 調味料:

料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。 準備:先把扇貝肉洗淨,然後用清水泡半小時。

大蒜剝成蒜瓣,拍碎備用。大蔥切成蔥線,辣椒切成小段。然後再取一隻小碗,倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水,調成料汁備用。

做法:先在鍋裡倒適量清水,加點料酒,燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下,撈出瀝水待用。注意不要焯太久,稍燙一會即可,焯老了就不好吃了。

炒鍋倒適量油燒熱,轉中火,放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火,放焯過的扇貝肉和朝天椒,再放之前調好的料汁,翻炒幾下即可出鍋。

扇貝肉的做法其實挺多的,常見的有扇貝肉炒粉絲,涼拌扇貝肉,還有辣炒扇貝肉。扇貝買回來後要用清水洗乾淨,然後放入沸騰的水中,受熱後它才會將殼開啟,將肉剝離出來後還要用清水反覆沖洗,去除其中的泥沙,這一步很關鍵!沖洗不乾淨吃起來就會牙磣,那就無法食用了。

所以這一步不可馬虎的。

這樣搭配更鮮美,炒一盤根本就不夠吃。這種做法就是韭菜炒扇貝。韭菜也是很鮮美的食材,兩種鮮美的食材一起炒更是鮮上加鮮呢!

韭菜在炒的過程中要快炒,因為它是易熟的食材,稍微變軟就可以了,時間長韭菜就炒麵了,其口味就要差一些了,而且賣相也不好了,因此火候很重要!

6樓:陳爽

海鮮一直是我的最愛,無論是魚蝦貝類,還是海藻海帶,只要是海里面的我都喜歡,無奈與我卻生活在離大海十分遙遠的地方。在我們這裡,人們喜歡用大鍋燉菜,大口吃肉,海鮮並不是飲食中的必需品。所以買到的海鮮很少會有鮮活的,冰鮮的就比較難得了,每當我到大海邊去玩,都會過癮大吃海鮮,而回到原本生活的地方,到市場裡買回來的海鮮總覺得味道有所不同。

生活在海邊的人們吃海鮮基本上是清蒸或者水煮的,以前我以為是他們廚藝不精,後來才明白,清蒸和水煮才能品嚐到最原始的鮮味,而運到我們這裡的海鮮,都是被泡在不知道什麼液體中,所以失去了剛從大海中被打撈出來的新鮮的味道,所以我們這邊的大排檔,喜歡用麻辣或者五香等香料去加工海鮮。所以海鮮到了我們這裡又多了一個形容詞,就是下飯。

【食材準備】

扇貝肉1斤,青椒1根,胡蘿蔔1個,蒜5瓣,蠔油1勺,鹽少許,胡椒粉適量

【操作步驟】

步驟一:先處理扇貝肉,把扇貝肉上面的黑色的部分切掉,黑色部分是扇貝的消化系統,相當於動物下水,它主要是扇貝的消化和排洩系統,裡面有很多重金屬,泥沙和排洩物,所以不能食用。

步驟二:把胡蘿蔔和青椒切成薄片,把蒜切成蒜末,青椒和蒜末的都會提到提香的作用。

步驟三:把處理掉黑色部分的扇貝肉反覆沖洗幾遍,放入盤中備用。

步驟四:鍋中倒油,把蒜末放入油鍋中炒出香味。

步驟五:把胡蘿蔔片和青椒片放入鍋中,炒熟,如果喜歡軟爛的口感,就炒的火重一點,喜歡清脆的額,炒的火輕一點。

7樓:度夏夷媼

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

做法1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水,水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡軟,剪斷。

2、化凍好的扇貝肉切十字連刀,即用刀在貝肉上切十字紋,但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味,如果是小扇貝也可省去該步。)瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。

3、蔥薑蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。

4、粉絲瀝乾鋪在盤底,把貝肉碼在粉絲上,均勻的淋上料汁。

5、燒水,水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘即可。

美極鮮扇貝肉

主材:,凍扇貝肉5-8只,解凍抹乾,蒜蓉1湯匙,飛魚子2湯匙,油適量,汁料:份量僅供參考,美極鮮醬油1湯匙,麻油1湯匙,熱水1茶匙

做法1.扇貝肉切開一半,先氽燙(約2分鐘)備用,飛魚子解凍,拌入麻油備用。

2.快火下油起鍋,先把爆香蒜蓉,下扇貝肉略炒,下汁料炒至金黃,裝盤鋪上飛魚子即成。

蒜烤扇貝肉

材料黃油餅乾,20塊,現磨黑胡椒,適量,蒜粉,3克,海產扇貝肉,455克,黃油,115克,白葡萄酒,60毫升,檸檬,半個,歐芹,4克

做法1.預熱烤箱至175度。在一個8x8寸的烤盤上抹上一層油。

2.黃油餅乾壓碎,然後把餅乾碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗裡。扇貝肉洗淨、瀝乾之後,放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裡裡壓一下,讓扇貝肉均勻地沾上粉末。

然後把沾有餅乾碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒,混合好後撒在扇貝肉上。

4.在預熱好的烤箱裡烤至扇貝肉變成金黃色,約15分鐘左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。

扇貝肉炒蘆筍

主材:,急凍扇貝肉5-8只,解凍抹乾,中洋蔥1個,去衣,切片,紅椒半個,切碎,蒜蓉1湯匙,紅蔥頭1個,去皮切粒,鮮蘆筍15條左右,汁料:,生粉1茶匙,水鞋120毫升,麻油1茶匙,鹽、雞粉適量,醃料:

,鹽、胡椒粉、生粉少許

做法1.鮮蘆筍洗淨,切去尾段,再每條切開3段,放入已滾的熱水,用少許油氽燙

(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽

胡椒粉,生粉醃一醃。

2.快火下油起鍋,先炒香蒜蓉,紅蔥頭,加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉,煎至兩面金黃,轉中火,加點水焗一焗(約2分鐘),加入紅椒粒略炒。

轉回快火,加入蘆筍略炒,最後汁料炒勻,裝盤即成。

8樓:阿童童

扇貝肉怎麼做才好吃?小夥這麼做的扇貝肉能好吃嗎? 00_00_00-00_01_57

9樓:牽湘仉聰慧

扇貝隔水蒸一下,加入炒熟的蒜茸,蔥花,調好味,澆在扇貝上即可上桌。

10樓:匿名使用者

用料扇貝肉    適量

海底撈麻辣香鍋料    適量

蔥段    適量

香辣扇貝肉的做法

解凍扇貝肉控幹水分

拿出料包

橄欖油熱鍋,蔥段爆香

放扇貝肉、幹辣椒段、辣醬包

翻炒,出鍋

扇貝肉怎麼做好吃

把樂帶回家 準備材料 粉絲1捆 扇貝10個 料酒 醬油 蒜 油 蔥。蒜蓉粉絲蒸扇貝步驟 1 扇貝買的時候可以叫老闆開好 2 用小刀取出中間的扇貝肉,沖洗乾淨 3 扇貝肉用少許料酒,胡椒粉醃製一下 4 粉絲用水浸泡軟。5 蒜蓉準備好。6 浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段,盤在貝殼上放上扇貝肉。7 鍋內...

扇貝肉怎麼做好吃

梵天甘雨 扇貝的做法有很多種,其中的做法是麻辣扇貝,需要的材料如下 主料 扇貝肉300克。輔料 辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香葉3片,八角2粒,蒸魚豉油2茶匙,蠔油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉適量,白芝麻1茶匙。麻辣扇貝的做法步驟如下 1 扇貝肉摘去沙囊,洗淨備用。2 先來做一個簡單的辣椒...

扇貝怎麼做好吃?扇貝怎樣做好吃?

1.先將扇貝的殼用刷子刷洗乾淨,這樣煮出的湯也乾淨衛生,可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。2.起鍋加適量的水,在水中加入幾片薑片和少許料酒,因為扇貝屬於寒性食物,加薑片可以中和它的寒性,加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾,上面均勻地鋪上洗淨的扇貝,蓋上鍋蓋,大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鐘,即可出鍋蘸...