1樓：老劉說金融
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗乾淨，這樣煮出的湯也乾淨衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗淨的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鐘，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
2樓：網友
小扇貝用清水浸泡。
步驟2清煮小扇貝的做法**。
一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
步驟3清煮小扇貝的家常做法。
扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子。
步驟4清煮小扇貝的簡單做法。
鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右，扇貝開口後撈出來即可。
步驟5清煮小扇貝怎麼吃。
小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道。
成品圖烹飪技巧。
煮扇貝的時間要控制好，3-4分鐘就可以了，時間太久扇貝就會變幹變硬失去鮮味。
這款煮扇貝不加任何調料，只放少許精鹽，新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道，非常鮮美。
一定要選擇活扇貝白灼才鮮美。
3樓：楓心美
粉絲用溫水泡軟，化凍好的扇貝肉瀝乾水分後加少量料酒醃製10分鐘，碗中加入剁椒、醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖等攪拌調成料汁。粉絲瀝乾後鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。火開後將粉絲貝肉放入蒸鍋大火蒸6-8分鐘即可。
4樓：匿名使用者
扇貝的話，一般可以選擇煲湯比較鮮美，特別適合紫菜，還有豆腐一起搭配，此外，也可以將扇貝直接放入粉絲，用烤箱來烤。
5樓：殘陽如血
省的怎麼做好吃 扇貝我們可以給它清洗乾淨，炸上蔥油料 把粉絲超好盤在扇貝上交上料，汁兒哥給我蒸上半個小時。這樣正好的扇貝非常爽口肉。
6樓：匿名使用者
扇貝吃法有很多，一般蒸著吃的多，也可以燜著吃，就看你喜歡哪一種，這需要根據自己的個人愛好。
7樓：帳號已登出
扇貝一般都是用來炒著吃或者是燒烤使用，在裡面新增一些蒜泥和粉絲做出來味道特別的棒。
8樓：智潔
蒜茸粉絲蒸扇貝就是一道。既簡單又好做的菜。
9樓：匿名使用者
我覺得蒜蓉和香辣的都好吃，孩子吃蒜蓉的清蒸的都可以。
10樓：遇玉
你可以做。蒜蓉蒸扇貝。
11樓：嘉菽
扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝廣泛分佈於世界各海域。扇貝柱的乾製品稱為「乾貝」，為名貴海珍品。
12樓：欲將浪漫歸還
1.粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香。
3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。
13樓：匿名使用者
材料主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油。
做法1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
14樓：匿名使用者
用清水將扇貝刷洗乾淨。
2放入蒸鍋，加水燒開。
3燒開後用大火蒸，直到扇貝殼會張開即可。
4取出裝盤，調好蘸汁即可食用。
15樓：此id已成大爺
準備材料：扇貝8個，粉絲一包，蒜蓉醬50克，香蔥5根，蒸魚豉油10克。
製作蒜蓉粉絲蒸扇貝的步驟：
2、把貝殼擺好放入盤中，然後把醃製好的粉絲放入貝殼上墊底，放好以後再把醃製好的扇貝放到粉絲上面，然後在扇貝上面再放一層粉絲，這樣顯得量多，而且粉絲多了也比較好吃，擺放整齊後就可以上鍋蒸了。
3、鍋內加水燒開，然後放入準備好的扇貝，蓋上鍋蓋，開大火蒸5分鐘，蒸好之後就可以開啟鍋蓋，撒上適量蔥花，每個上面都澆上一點蒸魚豉油，然後就可以取出，淨鍋燒熱，加入適量食用油，將油燒至6成熱，將熱油直接淋到扇貝上面就可以了，一道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。
16樓：小綜瓶
扇貝怎麼做好吃，和什麼炒好吃。
扇貝怎樣做好吃？
17樓：輕塵愛美食
做法1：蒜蓉粉絲蒸扇貝。
準備食材如下：扇貝10只，食鹽，1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小米椒2個，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量。
具體做法如下：將扇貝開啟，然後清洗乾淨，用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻，小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾，將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上，蒸鍋上汽後，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦！
做法2：扇貝炒木耳絲。
準備食材如下：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉5克，白砂糖3克，水4湯匙。
具體做法如下：將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。
芹菜去葉洗淨後，切成小段，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾，將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用，鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋！
做法3：扇貝蒸蛋。
準備食材如下：扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量。
具體做法如下：取扇貝肉清洗乾淨，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘，蒸碗裡倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底，雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可！
18樓：可樂
首先準備好扇貝，然後把扇貝放在水裡浸泡一個小時以後直接放進油鍋裡翻炒一個小時就可以了。
19樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的扇貝，洗淨備用，然後用料酒和薑片醃製，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後放入豆瓣醬，翻炒均勻，然後再入扇貝，加入調味料翻炒均勻即可。
20樓：周**強強
扇貝在除去貝殼之後燉著吃最好吃了。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
扇貝肉怎麼做好吃？
21樓：村姑小阿香
【扇貝蒸粉絲】
食材：扇貝300克，粉絲2小捆，蒜頭1顆，蔥2棵，蠔油2勺，生抽2勺，雞精1勺，食用油適量。
烹飪方法：步驟一：粉絲放入碗中，用40度的溫水浸泡20分鐘，浸泡軟後清洗一下撈起來備用。
步驟二：扇貝肉倒入盤中，用清水多洗幾遍，因為扇貝肉裡面的沙子比較多，所以要多清洗幾遍後抓幹水分備用。
步驟三：蒜頭用刀拍一下去皮，剁成蒜末，蔥擇洗乾淨切成蔥花備用。
步驟四：浸泡好多粉絲放入盤中鋪墊，再放入扇貝肉擺放好。
步驟五：鍋中倒入多一點的食用油，放入蒜末乾煸出香味。
步驟六：倒入2勺蠔油，2勺生抽，1勺雞精調味，攪拌均勻煮開即可關火，均勻淋入扇貝粉絲上面。
步驟七：放入鍋中隔水蒸10分鐘，蒸至粉絲變軟後，撒上蔥花點綴即可關火出鍋。
步驟八：一道鮮嫩美味的扇貝粉絲就蒸好了，這樣做出來的扇貝粉絲營養又好吃，老少皆宜，高蛋白低脂肪，多吃也不長肉。
1、蠔油和生抽本身都比較鹹，調味的時候食用鹽就不用放了，要不粉絲會太鹹會影響口感。
22樓：家有三寶
蒜蓉粉絲蒸扇貝：準備食材如下：扇貝10只，食鹽，1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小米椒2個，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量具體做法如下：
將扇貝開啟，然後清洗乾淨，用料酒將扇貝肉醃製片刻，小米辣、香蔥切、大蒜切好備用，炒鍋中放入油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火炒成黃色盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，將粉絲在每一個扇貝殼中，然後將醃製好地扇貝肉放在上面，再將蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上，鍋上汽後，將扇貝平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻地淋在上面。
23樓：虛擬定位
扇貝肉 300克 、 粉絲 1小把 、 小米椒 1個 、 獨蒜 2個 、 生抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 水 1勺 、 油 1勺 、 蔥 1根。
24樓：亞亞不撩小哥哥
新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁。
水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。
炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香。
轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。
25樓：小茹茹
可以做香蔥炒扇貝，首先要把扇貝清洗乾淨，放到已經燒熱的鐵鍋裡面，然後就可以蓋上蓋子等3分鐘左右，這樣就可以把扇貝取出來，黑色的泥腸全部都去除，用煮扇貝的原湯刷洗一下，再撈出來備用，鍋裡面加入一些油燒熱，再把香蔥絲放進去翻炒出香味，再把扇貝肉倒進去加一些料酒鹽翻炒熟收汁，撒上一些香菜葉就可以出鍋裝盤了，一道美味的香蔥炒扇貝就做好啦。
26樓：花甲
1.準備好生薑，大蒜，幹辣椒。洋蔥，青椒切塊備用。
2.水燒開，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘，去腥。3.
熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒。4.加1勺豆瓣醬翻炒，再倒入青椒。
5.倒入料酒，生抽，白糖，鹽，最後加入小扇貝肉繼續翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。
27樓：楊女士
可以做麻辣扇貝肉，扇貝肉洗淨，鍋中放油，豆瓣醬，薑絲，麻椒，花椒，加入扇貝肉炒，再加料酒，白胡椒粉，生抽，蠔油，五香粉，幹辣椒，蔥，蒜，翻炒均勻出鍋即可。
28樓：匿名使用者
鍋中加水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘後撈出備用，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入青紅椒，洋蔥塊翻炒放入生抽、料酒、鹽、雞精各半勺，翻炒均勻後即可。
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