1樓：網友
做法。1、剪掉大蝦的蝦腳、蝦鬚和蝦槍，剪開蝦背，順便挑去蝦線。姜切絲，蔥切末，備用。
因為在油煎過程中，蝦腳蝦鬚可能會被煎糊，影響這道菜的口感和賣相，如果在家裡吃沒有那麼多講究的話，可以省略）
2、用料酒、醬香汁、胡椒粉和白糖混合攪勻，調成一碗醬汁備用。
這個調味醬汁可以舉一反三，如果此處加入番茄醬，可以做成茄汁大蝦）
3、熱鍋放入底油，6成熱時倒入大蝦，小火煎約5分鐘，蝦變成兩面金黃。
這個步驟煎蝦正反面一共是5分鐘，一定要小火，鮮蝦煎至冒泡就說明已經出油了）
4、倒入一勺料酒翻炒幾下，再放入薑絲炒出香味，然後倒入調味醬汁炒勻。
這個步驟要注意順序，料酒去腥，蔥姜提鮮，醬汁調味，別弄亂了）
5、轉小火後，燜煮5分鐘，轉大火收汁後，關火盛盤，撒上蔥末。
6、一盤香酥脆口的油燜大蝦就做好了，搭配米飯食用更佳哦，完成。
調味小貼士。
1、這道菜事先調好醬汁後不需要加鹽，不然味道會很重。
2、燜制過程中必須用小火，隨時翻動大蝦，因為醬汁中有糖粉，比較容易糊鍋，當然用照燒汁的話就好一些。
3、如果需要提前醃製大蝦的話，只需要加薑絲和料酒就好，肉質會更鮮嫩。
2樓：網友
分享幾種簡單好吃的做法。
1、椒鹽蝦
蝦洗乾淨後用刀從蝦背部切到三分之一處，去掉蝦線，注意不要切斷。
2. 取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入處理好的蝦中，再加入鹽和黃酒醃製15分鐘。
3. 剩下的大蒜、青紅椒、洋蔥都切碎備用。
4. 醃好的蝦，用廚房紙把多餘水分吸乾，每一隻蝦裹上薄薄的澱粉。
5. 取一口鍋，倒入能沒過蝦的油，油溫在170度左右時放入蝦，炸至金黃色時撈出。
6. 再拿一口乾淨的鍋，鍋裡只需要放入少許油，加入剩下的蒜和洋蔥炒出香味。
7. 加入炸好的蝦，放入椒鹽、麵包屑、糖和一點鹽翻炒一分鐘，最後加入青紅椒翻炒兩下即可。
2、鹹蛋黃焗蝦
1. 把蝦的蝦線挑出，用水洗淨，去掉蝦頭尖尖的部分和蝦鬚，開背，處理好的蝦用適量鹽、料酒和生薑醃製約30分鐘。
2. 鹹蛋黃蒸熟，搗碎。
3. 大火，油約7成熱的時候，把蝦裹上澱粉下鍋炸，蝦全身變紅後撈出，大概半分鐘左右即可。
4. 大火，鍋裡放適量油，把鹹蛋黃碎倒進去，快速翻炒至起泡。
5. 把炸好的蝦放進去，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3、蒜蓉烤蝦
1. 蝦去殼去蝦線，洗淨備用。
2. 烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3. 蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4. 調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5. 送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘，取出裝盤即可。
1. 蝦去殼去蝦線，洗淨備用。
2. 烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3. 蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4. 調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5. 送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘，取出裝盤即可。
3樓：匿名使用者
蝦子直接做白灼蝦就很好吃的，因為蝦子它本身就是非常美味的，這種食物隨便做都能夠做得好吃。
4樓：水瓶臨風
1、可以做油燜蝦，做法簡單又好吃。
2、材料：大對蝦12只、蔥段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油少許。
3、對蝦洗淨，去沙線、腿、須；
4、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒；
5、放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開；
5樓：玲天使寶貝
重口味的就做油悶大蝦，椒鹽蝦，清口味的就做靚靚蒸蝦，白灼蝦。
6樓：好物共享集
個人覺得兩種做法最好吃，一種是清蒸蘸料吃，一種是油燜大蝦。
7樓：邱老師**
簡單好吃的油燜蝦。
不用十分鐘就能做出來。
上班族真的不要錯過了哦。
主料：鮮蝦600克洋蔥、醬油1勺，蠔油1勺、料酒少許、薑片、蒜末1、蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。
2、洋蔥洗淨切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃。
3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。
4、大火，蝦入鍋快速翻炒。
5、倒入料酒翻勻。
6、加入醬油蠔油翻炒上色。
7、倒入洋蔥絲，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。
8、十分簡單，上班族的可以試試。
8樓：生活小百科達人
家常大蝦的做法，鮮香味美，做法簡單易學，快快收藏吧！
油燜大蝦。食材。
1斤蝦、蔥花、蒜末、薑末。
做法。1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段。
2調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘。
4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
鮮蝦粉絲煲。
食材。鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥薑蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽。
做法。1、大蝦去蝦線蝦鬚薑片料酒一勺白胡椒粉醃製。
2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用。
3、鍋裡鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～
醬香大蝦。食材。
大蝦，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。
做法。1食材洗淨，大蝦去須，蔥薑蒜切末備用。
2調碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。蒜蓉大蝦。
食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒。
調料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水。
做法：1 蝦洗淨開背，去蝦線。鍋內熱油放蝦炒至變色。
2放少許鹽白糖翻炒均勻。
3放多一些蒜末爆香，適量蠔油生抽適量清水一勺芝麻醬，燜煮兩三分鐘，大火收汁，放蔥花辣椒炒勻出鍋～
9樓：匿名使用者
當然清蒸的好。
菜品特色。烹飪簡單。
2營養價。營養豐富。
3材料。主料：蝦300克。
輔料：蔥段，薑片。
調料：料酒 鹽，色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
4做法。一。
1,蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中。
2,加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
二。1. 蝦用鹽水洗。
清蒸蝦。淨。
2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
三。1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1] 。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤裡倒適當的料酒。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般分鐘，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
四。主料：蝦。
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁。
1. 將蝦線挑除，清洗乾淨並瀝乾水分。
2. 用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
蝦怎樣做好吃
10樓：小琳珠
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：
一、油燜大蝦。
原料：對蝦2只剛好一對。
調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿；
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
7、放入大蝦煸炒出蝦油；
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；
10、加入精鹽、白糖、調味；
11、再將鍋開大火，收汁；
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
二、香辣蝦。
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。
生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
蝦怎樣做好吃
11樓：信必鑫服務平臺
1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻導致口感不一，有的過老，有的還沒熟透。
2.明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦的背部第二節處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。
3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的薑片放進去，燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
4.鍋裡的水再次沸騰後，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
大螞蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃
白馬非馬 一 香辣蝦的做法 原料 活蝦 1斤2兩左右 配料 土豆 冬筍 西芹 大蔥 調料 蟹醬 蟹油 味精 雞精 白糖 幹辣椒。製作過程 第一步 把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步 把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步...
紅蝦怎麼做好吃，大紅蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法 主料 阿根廷紅蝦 輔料 蔥 姜幹澱粉油黃酒 鹽步驟 1.準備材料 2.紅蝦清洗乾淨 3.剪去蝦鬚，挑去沙線 4.蝦里加入鹽1小勺 剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉 6.鍋中油熱 7.將大蝦下鍋煎 8.煎熟一面翻面 9.倒入2小勺黃酒 10.加蓋子燜5分鐘 11.關火...
蝦怎麼做好吃
一 龍井蝦仁。材料 新鮮蝦仁 龍井新茶或者鮮茶葉 雞蛋 味精 紹酒 精鹽 熟豬油。做法 蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味 將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用 將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱...