1樓:劍經業
1.河蝦剪淨須足,洗淨備用;幹辣椒洗淨切段;蔥洗淨切絲;姜洗淨切末;
3.鍋內留少許油,加辣椒、蔥絲、薑末煸香,倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下,加料酒攪勻,待汁液變稠時,倒入河蝦,翻炒數下,淋上香油即可。
2樓:匿名使用者
【主要食材】:大蝦,雞蛋,澱粉,蔥,姜,【調料】:鹽,料酒,十三香。
具體制作步驟】:
1、將大蝦提前拿出來解凍一下,然後用清水將大蝦清洗乾淨,並且剪去蝦腳和蝦鬚,這樣炸的時候不容易糊,全部處理好之後放入盆中備用。
2、然後我們再將蝦線挑出來,蝦線比較髒,為了安全儘量挑出來,然後清洗乾淨,將蝦開一下背,盛入盤中備用。
3、下面我們再切一些蔥和姜,首先將蔥拍一下然後切成片狀,再將姜拍一下,剁成末,放入蝦中,再放入適量的鹽,料酒,十三香,抓拌均勻醃製20分鐘左右。
4、下面我們再準備一些配料,首先在盤中打入兩個雞蛋,攪拌均勻,另外一個盤中放入適量的玉米澱粉,將處理好的大蝦先裹上一層雞蛋液,然後再裹上一層澱粉,全部處理好之後備用。
5、鍋中倒入適量的油,將油燒至五成熱,然後放入大蝦,將大蝦炸至變色之後,變色之後即可,炸熟之後給它撈出來。
好啦,這樣一道簡單又美味的油炸大蝦做好了,做法超級簡單而且又非常的好吃,外焦裡嫩,甚至是外面炸焦的蝦皮都可以吃,非常的好吃又美味,。
烹飪小貼士】:
1、蝦腳和蝦鬚炸的時候容易焦糊,所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦鬚剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥,姜,料酒,十三香醃製一下,這樣可以有效去除腥味,吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟,所以炸的時候不能炸的時間過長,否則容易炸糊,影響口感。
3樓:李和霖
食材用料。
大蝦 6只、蔥 適量、姜 適量、幹辣椒 適量、
花生油 適量、鹽 適量、料酒 適量。
做法步驟。 1 】 把大蝦開背去掉蝦線,把蝦槍和蝦腦也清除乾淨;
2 】 放蔥薑辣椒料酒和鹽醃製去腥;
3 】 取麵包糠,麵粉,糯米粉,比例是2:1:1;
4 】 把麵包糠混合均勻,然後均勻粘在蝦身上;
5 】 鍋中放油,要放多一些,油溫在五六層熱時放入大蝦炸;
6 】 炸好撈出控油;
7 】 出鍋裝盤。
小貼士蝦要洗乾淨,並用蔥姜料酒去腥,裹上糯米粉又酥又脆。
食材用料。基圍蝦 300克、澱粉 50克、雞蛋 2個、麵包粉 200克、油 500克、
鹽 適量、洋蔥 半個、紅椒 半個、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許、
生抽 少許、料酒 少許、胡椒粉 少許、番茄醬 適量、
做法步驟。 1 】 買回來鮮活的基尾蝦;
2 】 掐頭帶出蝦線,我一般都這樣處理,大家根據自己習慣;
3 】 洗淨用剪刀開背;
4 】 開好背的蝦用料酒、鹽、胡椒粉醃製半小時;
5 】 準備一些配料洗淨;
6 】 蔥薑蒜切末,洋蔥紅辣椒切丁,綠蔥段切細絲泡在水中,**沒一起拍;
7 】 準備澱粉、雞蛋液、麵包粉;
8 】 醃製好的蝦,逐個、第一步裹澱粉;
9 】 第二步裹雞蛋液;
10 】 第三步裹上麵包粉;
11 】 全部按這個、順序處理好的蝦裝盤備用;
12 】 油鍋倒油,要多一點;
13 】 油燒至八成,依次放入處理好的蝦;
14 】 炸至兩面金黃撈出裝盤,中火炸制,大火容易糊;
15 】 另起鍋,少量油,入蔥薑蒜末炒香,放洋蔥紅椒丁,煸炒幾下,加少許、鹽;
16 】 炒好的洋蔥紅椒丁放在裝蝦的盤裡,可以就著吃,也可以蘸番茄醬一起食用,用大蔥絲裝飾下,炸好的蝦外脆裡嫩,趁熱吃,味蕾的享受!
小貼士一定要活蝦,做出來才鮮嫩可口;
洋蔥紅椒丁可以省略不加,撒孜然粉或者椒鹽粉都是不錯的選擇;
蝦殼不容易粘上粉,裹的時候用手按一按;
炸過的油可以留著炒菜,底部有很多碎屑,要過濾一下;
油炸食品不宜過多食用,換著花樣吃吧!
4樓:乾萊資訊諮詢
油炸蝦的做法如下:
1、鮮蝦備用,雞蛋,麵包糠備用。
2、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線,接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、再將醃好的蝦依次裹上面粉,雞蛋液,再裹上面包糠。
5、蔥薑蒜切末,洋蔥紅辣椒切丁,綠蔥段切細絲泡在水中。
6、鍋中放植物油,待油熱後,放入蝦,最後炸至金黃色,撈出擺盤。
7、另起鍋,少量油,入蔥薑蒜末炒香,放洋蔥紅椒丁,煸炒幾下,加少許鹽。
8、炒好的洋蔥紅椒丁放在裝蝦的盤裡,可以就著吃,也可以蘸番茄醬一起食用,用大蔥絲裝飾下。
小貼士:1、 一定要活蝦,做出來才鮮嫩可口。
2、 洋蔥紅椒丁可以省略不加,撒孜然粉或者椒鹽粉都是不錯的選擇。
3、 蝦殼不容易粘上粉,裹的時候用手按一按。
4、 炸過的油可以留著炒菜,底部有很多碎屑,要過濾一下。
5、 油炸食品不宜過多食用,換著花樣吃。
5樓:劍經業
食材準備
大蝦水 料酒 鹽 麵包渣 澱粉 雞蛋。
油炸蝦的做法
1、大蝦去殼留尾去蝦線備用。
2、用料酒加鹽醃製10分鐘入味。
3、雞蛋+水+澱粉 調成汁備用。
4、蘸汁。5、蘸麵包糠,下油炸,用小火,要不然就糊了。
就這樣簡簡單單搞定一盤蝦,全家週末吃起來,分享一週的心情,享受難得週末的愜意。
蝦的選購
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的'蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
禁忌人群
1.蝦為動風發物,患有**溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等**瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食;
2.體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3.大量服用維生素c期間應避免吃蝦。
油炸蝦的做法 怎麼做油炸蝦
6樓:戴蒙崗居
1、食材:大蝦800g,澱粉適量,青椒、紅椒各一個,醬油一勺,蒜末適量,孜然粉一勺,胡椒粉一勺,辣椒粉一勺,白糖一勺。
2、準備大蝦,用清水清洗乾淨。
3、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起,用手拽出蝦線。
4、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後,倒入兩勺料酒,一勺鹽醃製15分鐘。
5、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
6、然後用手抓拌均勻,讓大蝦充分沾勻澱粉。
7、鍋中燒油,油溫7成熱的時候放入大蝦,大火炸制。
8、炸至大蝦飄起,外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
9、準備蒜末、青椒段、紅椒段。
10、鍋中放少許油,然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下,炒出香味。
11、加入一勺醬油。加入孜然粉一勺,胡椒粉一勺,辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。
12、然後倒入大蝦再次翻炒一下,出鍋裝盤就可以食用了。
炸蝦的做法
7樓:戴蒙崗居
炸蝦
材料。主料:青蝦500克,調料:小麥麵粉100克,鹽10克,植物油150克。
做法。1.將蝦子剪去須和腳,用清水洗淨,再撿去其他雜屑,瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味,拌上面粉。
2.用旺火熱鍋,等油熱放入蝦**,炸時要用長筷子勤攪拌,待蝦呈金黃色時撈出,放鐵笊籬內瀝去油即成。
簡單炸蝦仁
材料。蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法。1.蝦仁去線切段加入半個蛋清,加少許食用鹽、玉米粉,攪拌均勻;
2.油鍋油熱了就分散下入,炸至金黃,然後就可以出鍋嘍~
小貼士:做蝦仁時儘可能少放鹽,鹽多了蝦的鮮味就失去了,出鍋必須趁熱就吃,不然會影響口感~
日式炸蝦
材料。大蝦15只。
麵粉適量。雞蛋1個。
麵包糠適量。
鹽1小匙。料酒1小匙。
白胡椒粉少許。
圓白菜絲、蛋黃醬各少許。
做法。1、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的`蝦放入容器,撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色,撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意,泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
菜譜簡介。外表脆軟,淡金黃色,蝦仁嫩鮮。
材料。主料:蝦仁200克,輔料:雞蛋150克,小麥麵粉50克,調料:豌豆澱粉10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克。
做法。1.將蝦仁洗淨,除去蝦線,入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入薄糊,逐個下入油中,炸至九成熟時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。
油炸蝦子的做法,油炸大蝦怎麼做的酥脆
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椒鹽蝦的做法,椒鹽蝦怎麼做
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