1樓：仁芷文
去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段。
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆。
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐。
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴。
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
2、**，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。
等水沸騰再放入洗乾淨活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥薑蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好新增。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。
再根據個人喜好放入適量的幹辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.薑切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可。
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷乾淨。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再衝洗一下。
6、 準備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火。
怎麼炒蝦尾家常做法
2樓：地球之宋
第。
一、爆炒蝦尾做法
主料基圍蝦250g
輔料青椒50g
菜油適量。鹽適量蒜適量。
生薑適量。胡椒粉少許。
醬油少許。醋少許製作步驟。
1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.薑切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可。
第。
二、爆炒蝦尾新疆版
用料材料。蝦尾花椒。
蔥薑蒜白糖。
十三香大紅袍。
芹菜做法。1.先準備好食材。
2.加水炒幹後放芹菜放蔥出鍋。
第。
三、包菜炒蝦
材料包菜（中等大小的四分一半），白背蝦160g，雞蛋2個，小紅辣椒2粒，蒜米2粒。
做法1、白菜切絲洗淨，瀝乾水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗淨，瀝乾水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗淨切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時出鍋。
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起後加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最後出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤裡。
第。
四、清炒蝦
材料1，蝦半斤。
2，蔥，姜，鹽，油，黃酒，醋。
做法1，處理好蝦，用黃酒略醃一下。
2，鍋內放油，七八成熱時放入姜，蝦，適量鹽，醋，爆炒至蝦變色變彎即可，撒上蔥花裝盤。
如何炒蝦尾好吃又簡單
3樓：仉玉軒
爆炒蝦尾的家常做法，看著就流口水，老婆一個人都能吃一盤蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹一個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小董看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
4樓：柳笛輕揚
材料主料：龍蝦700g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、青椒適量、炒蝦料適量炒蝦尾買回活蝦放清水浸泡，拍出髒汙。
請點選輸入**描述。
放淡鹽水殺菌。
請點選輸入**描述。
蝦去頭。請點選輸入**描述。
準備好炒龍蝦的料，沒有其實用火鍋底料也可以。
請點選輸入**描述。
準備好青椒切絲。
請點選輸入**描述。
蔥，蒜。蒜用刀拍過。
請點選輸入**描述。
放油，下炒龍蝦料，活著火鍋底料，炒香放蝦，爆炒一分鐘，加水。
請點選輸入**描述。
大火4分鐘。
請點選輸入**描述。
放蔥薑蒜，青椒，放點雞精，收汁。
請點選輸入**描述。
出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
小貼士大火煮熟即可。
5樓：卡洛咚咚
食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
2、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了小貼士：
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮2、調味料根據蝦尾多少增減用量。
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和幹辣椒。
爆炒蝦尾的做法
6樓：一葉小船
材料：小龍蝦尾(，蔥薑蒜，植物油，幹辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，做法：1、龍蝦尾解凍，水控幹。
2、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，幹辣椒10個。
做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
7樓：彪哥腰纏萬貫
爆炒蝦尾的做法麻辣，這才是香辣蝦尾的好吃做法，蝦肉鮮嫩，好吃又過癮。
8樓：網友
爆炒蝦尾的用料。
蝦尾 1公斤芹菜 2根鹽 適量薑絲 少許爆炒蝦尾料 1包克白芝麻 適量克。
爆炒蝦尾的做法步驟。
步驟 1space
蝦尾洗淨，控幹水分備用。
步驟 2space
姜切條備用，上過**，倒油。
步驟 3space
放清蝦尾專用料入鍋，開小火與油一起加熱，不停翻炒，以防粘鍋，油熱放蝦尾開大火爆炒。
步驟 4space
如果喜歡吃辣的就少加點水煮一會，多入味，最後放芹菜段翻炒，出鍋前撒白芝麻裝飾即可。
爆炒龍蝦尾怎麼做好吃
9樓：打喬治的佩奇
爆炒龍蝦尾做法：
食材：小龍蝦尾1斤、純淨水150毫升、大豆色拉油200克。
輔料：黑木耳若干、蠔油適量、綿白糖適量、生抽適量、生薑適量切片、大蒜兩瓣切片、小蔥2根切段、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬一大勺、黃豆醬油適量、料酒適量。
具體步驟：1、龍蝦尾清洗乾淨之後，加入適量料酒，醃製10分鐘。
2、多放一些油，炸炒龍蝦尾。
3、熱油，豆瓣醬炒出紅油加紅辣椒，花椒炒香，再加入蔥薑片，小蔥繼續炒香。
4、倒入龍蝦尾炒制。
6、成品圖：
10樓：推書人湘雪
爆炒龍蝦尾好吃做法很多，下面介紹其中一種蒜蓉辣椒醬爆炒龍蝦尾做法：
食材：龍蝦尾500克、蒜20克、香菜10克、芝麻適量輔料：油勺、蒜蓉辣椒醬2勺、鹽1匙、料酒1匙、糖1勺。
具體步驟：1、買回來的小龍蝦尾清洗乾淨後在開水中焯一下再從洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入適量油加熱放入蒜片爆香。
3、放入蒜蓉辣椒醬、糖、料酒炒勻。
4、放入小龍蝦尾大火快速翻炒。
5、放入鹽新增少許清水翻炒至入味。
6、最後撒上香蔥提鮮即可出鍋享用。
7、炒好的蒜蓉辣椒醬小龍蝦裝入盤中。
11樓：枯井望天
龍蝦尾炒之前先用開水焯一下，然後起鍋放配料炒香，再倒入龍蝦尾炒至入味，然後撒上香菜即可盛出享用。
1、龍蝦尾洗淨，然後放入開水中焯一下，再撈出來清洗一遍。
2、起鍋倒油燒熱，油熱後放蒜片爆香。
3、放入辣椒醬、糖、料酒炒出香味。
4、炒出香味後，倒入焯過水的龍蝦尾，大火翻炒均勻。
5、加適量的鹽，再倒少許清水，翻炒至入味。
6、出鍋前撒上適量的香菜即可盛出享用。
注意事項1、龍蝦尾放入鍋中炒之前，一定要先用開水焯一下，然後再撈出來，洗淨瀝乾水分。
2、最後撒上香蔥提鮮，可以合龍蝦尾吃起來更加美味。
12樓：寧子蕁
爆炒龍蝦尾的做法步驟：爆炒龍蝦的用料：
龍蝦尾600g、花椒20粒、幹辣椒50g、啤酒半瓶、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬一湯勺、油200g
爆炒龍蝦的做法。
1、蒜切片，薑切片，蔥切段、
2、蝦尾用清水抄好備用。
3、油鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香。放入幹辣椒，麻椒，郫縣豆瓣醬，最後放入蝦尾。
4、最後放入啤酒。到去清水。開鍋。
5、浸泡會就可以食用。
6、收湯，完美。
怎麼炒蝦尾？用什麼作料啊都，炒蝦尾怎麼做？
炒麻辣蝦尾 主料 蝦尾 配料 紅油 薑片 花椒 鹽 雞精 味精 糖 醬油 辣椒麵 花椒麵 蒜片 青椒片 朝天椒 豆瓣醬 油 1鍋內放入紅油,熱後放薑片,花椒炒香 2在放入蝦尾翻炒,在放鹽 雞精 味精 糖 醬油 辣椒麵 花椒麵翻炒3在放蒜 青椒片翻炒.在放朝天椒 豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒4出鍋...
基尾蝦怎麼做，基尾蝦怎麼做才好吃？
水煮 不放鹽 沾生抽 最原始的方法蝦縱劈兩半 蒜茸拌點鹽蓋在切開的肉上蒸十幾二十分鐘 出籠放點生抽 我喜歡恰的蒜茸基尾蝦還有就是去頭炒大蒜辣椒 椒鹽蝦。暫時不曉得做 就是炒菜的鍋子一鍋開水，1斤蝦。大火，水開了，放進去，1分鐘就可以撈出來，粘生抽。蝦不要一次放太多，太多燙不熟。正解，原始方法的最好恰...
基尾蝦怎麼做比較好吃，基尾蝦怎麼做才好吃
金豆豆子 椒鹽基圍蝦 主料 基圍蝦250克 調料 精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克 耗50克 製作方法 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精 花椒麵對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽 料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精煉...