1樓：胖頭魚
蝦是非常有營養的東西，尤其是在夏天這種經常出汗的時候，來道洋蔥爆炒蝦是很不錯的選擇，這道菜味道鮮美，營養全面，是很好的滋補菜餚。
一、洋蔥爆炒蝦
1、將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾
2、 洋蔥切塊掰開
3、 大蒜切片，生薑切沫，鍋下多些油燒熱
4、 下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
5、 鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味
6、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香
7、炒的同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
二、龍井蝦仁
主料：蝦仁、雞蛋清、食鹽、水澱粉、茶葉、植物油
做法：1、 用清水將蝦仁浸泡3個小時，中途不斷用流水沖洗，沖洗後撈起瀝乾水份，裝入碗中，加入鹽和雞蛋清
2、抓拌至蝦仁有粘性時，加入溼澱粉，醃製1個小時入味，用開水將龍井茶泡開待用
3、鍋內倒入油，燒至四成熱，放入蝦仁快速滑鍋後盛起，倒掉一部分油，留一點底油在鍋裡
4、 放入蝦仁、茶葉和茶水，快速翻炒數秒，即可出鍋裝盤食用
烹飪技巧：
1、選用新鮮活蝦味道更鮮美，沒有鮮活蝦，用冰凍蝦也行；
2、蝦仁反覆沖洗，可以讓蝦仁變玉白；
3、蝦仁用鹽抓拌，可以促進蝦肉脫水，增加味道，還可讓蝦仁變得緊實有彈性；
4、蝦仁上漿後靜至一段時間，更入味，最好用手輕輕抓拌，不要用筷子大力攪拌；
5、火候不要太大。
三、茄汁蝦
主料：海蝦、生蔥、蒜、姜、小蔥、食鹽、黃油、植物油、番茄醬；
做法：1. 海蝦在背部，從頭後向尾部用剪刀逐個剪開
2. 用牙籤從尾節的最後一二節挑出線，抽出不要
3. 大蒜洗淨，用刀拍扁，去皮，切成蒜末、小蔥洗淨切成段
4. 燒熱炒鍋至冒煙，放入1湯匙植物油，立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出
5. 加入1茶匙植物油，放入蔥薑蒜爆香
6. 將海蝦放回鍋中，加黃酒翻炒，然後適量水
7. 再加入番茄醬、生抽和白糖，翻炒均勻後，煮約1分鐘，
至湯汁收濃即可出鍋
2樓：匿名使用者
爆炒蝦尾的家常做法，麻辣鮮香肉嫩多汁，做法簡單，好吃到連手指頭都舔乾淨！
大夏天晚上最適合吃燒烤，每次去都會要一盤蝦尾，不過前幾天看到新聞說夜市上的蝦尾怎麼樣怎麼樣，頓時沒有了食慾，於是準備在家自己做蝦尾，週末便跑到很遠的市場上買了鮮蝦尾，回來做了下，味道非常不錯，香辣可口，全家人都喜歡吃，一上桌一會就被搶光了，我說下次我們得買十斤好好吃吃。今天我就把爆炒蝦尾的詳細做法分享給大家！
主要食材：蝦尾，辣椒
1，把蝦尾放在水裡，加一勺食鹽，清洗乾淨。
2，撈出來後倒入料酒醃製十分鐘。
3，把蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成薑絲。
4，幹辣椒切成段，蒜切成蒜片。
5，辣椒切成段。
6，鍋中加入食用油。
7，倒入蔥薑蒜幹辣椒炒香。
8，加入一勺豆瓣醬炒香。
9，再加入蝦尾翻炒。
10，倒入一勺料酒，生抽。
11，再加入清水。
12，放入幾塊冰糖，中火煮15分鐘。
13，湯汁濃稠後，加入蔥絲，青椒塊翻炒均勻即可出鍋。
爆炒蝦尾就做好了，香辣可口味道好，喜歡的朋友趕快嘗試一下吧！
炒蝦尾怎麼做好吃，香辣炒蝦尾的家常做法
3樓：林夕的微笑
用料蝦尾 bai500g
小紅椒適
du量zhi
大蒜 兩頭
蒜苗 適量
冰糖 一小塊
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬dao 一勺
花椒 一小把
炒蝦尾（香辣）的做法
新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨（蝦黃不乾淨一般都洗掉了）洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右炒蝦尾（香辣）的做法 步驟1
浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味炒蝦尾（香辣）的做法 步驟2
泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲炒蝦尾（香辣）的做法 步驟3
起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽
4樓：藍海藍山
香辣蝦尾的做法
1.蝦球洗淨加適量鹽和一勺料酒醃漬（去除蝦球的腥味）回2.
熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末和豆答瓣醬
3.加入蝦球炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球）
4.加入沒過蝦球的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）5.湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁
6.湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦球本身比較鮮，無需加雞精
5樓：
麻辣蝦尾的做法步驟
蝦尾水中焯熟，撈出瀝乾水分
熱油，放花椒爆香。加入蔥末內朝天椒，生薑片，容炒開。然後放些辣妹子，豆瓣醬，火鍋底料炒勻。加點醬油，放入蝦尾，撒上雞粉，味精，鹽，糖，然後水澱粉勾芡炒勻。出鍋
好香好香滴喲！！！
怎麼炒蝦尾？用什麼作料啊都，炒蝦尾怎麼做？
炒麻辣蝦尾 主料 蝦尾 配料 紅油 薑片 花椒 鹽 雞精 味精 糖 醬油 辣椒麵 花椒麵 蒜片 青椒片 朝天椒 豆瓣醬 油 1鍋內放入紅油,熱後放薑片,花椒炒香 2在放入蝦尾翻炒,在放鹽 雞精 味精 糖 醬油 辣椒麵 花椒麵翻炒3在放蒜 青椒片翻炒.在放朝天椒 豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒4出鍋...
爆炒蝦尾怎麼做，怎麼炒蝦尾家常做法
去頭蝦尾 1斤 花椒 10顆 蔥 1cm左右5段。蒜 5瓣 姜 5片 冰糖 五六顆。生抽 一勺 豆瓣醬 2勺 啤酒 1罐。料酒 3勺 鹽 1勺 香油 3 5滴。1 先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。2 鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許...
基尾蝦怎麼做，基尾蝦怎麼做才好吃？
水煮 不放鹽 沾生抽 最原始的方法蝦縱劈兩半 蒜茸拌點鹽蓋在切開的肉上蒸十幾二十分鐘 出籠放點生抽 我喜歡恰的蒜茸基尾蝦還有就是去頭炒大蒜辣椒 椒鹽蝦。暫時不曉得做 就是炒菜的鍋子一鍋開水，1斤蝦。大火，水開了，放進去，1分鐘就可以撈出來，粘生抽。蝦不要一次放太多，太多燙不熟。正解，原始方法的最好恰...