1樓：宮谷
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。
2樓：甕冰藍
茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃
3樓：熊珈藍佑
茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。
4樓：紅
茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻即可。
5樓：況含苼
茄子炒肉應該是那個茄子，先要過下油再去炒可能更好一點。
6樓：易諾千金
直接做那種茄子炒肉末，換一點點的算下去，味道就非常好吃
7樓：匿名使用者
你好，你可以買五花肉，把它炒香，茄子切好以後放水裡面泡一下，然後再放鍋裡面炒就可以了
8樓：有電發光的路燈
茄子炒肉的，這個茄子的話，首先可以用鹽醃製一下，然後擠出鹽水，再洗乾淨，再放到鍋裡面炒加肉一起
9樓：雷哥玩家
茄子炒肉先把茄子用油過一遍。再把肉切成肉末狀進行煸炒，非常好吃。
10樓：
茄子燒肉
主料：豬肉400g 白茄子200g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 生抽1勺 蠔油1勺 紅燒醬油1勺 小蔥1根
紅椒1根 料酒1勺 姜5g 蒜10g
做法：1，準備好所需要的食材，白茄子洗淨切滾刀塊，腩肉切小塊並且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油醃製，蔥薑蒜改刀，紅椒切小段
2，鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸
3，炸至金黃撈出控油備用
4，鍋內留底油，把腩肉塊放入煸炒
5，肉質表面稍稍變色，放入姜蒜繼續炒香
6，接著加入開水燒製肉塊軟爛
7，另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香蔥段與紅椒8，把炸過的茄子和燒製過的腩肉放入鍋內翻炒9，這時調入少許的蠔油與紅燒醬油
10，大火炒勻，即可出鍋
以上就是這道好吃的茄子燒肉做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是個人覺得茄子過了油吃起來才香，當然如果是怕油膩，可以選擇焯水，或是等肉燒至8成軟爛時，放入一起燒製也是可以的；這次選用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉質軟嫩，略帶一些油脂，用來燒製再好不過了。
11樓：歐朗寧
茄子炒肉怎麼做好吃我覺得茄子炒肉啦，裙子切好以後再來水裡浸過一下就可以，然後在那漏氣好了在窩裡炒，這時候要注意加一點。嗯，好，有效果就更好吃一些。
12樓：哈爾和城堡
首先可以將茄子去皮，然後加點點五花肉放在裡面，燉出來的時候味道特別的下飯，而且特別的好吃。
13樓：
茄子炒肉末要多放一點油。
14樓：枚樂悅
準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，醃一下，蒜切片，姜切小塊，紅黃柿子椒切塊，蔥切蔥花，
2茄子切塊，備用，
3熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油，
4油熱下花椒，八角，煸出香味，
5倒入剛剛醃過的肉，放姜，蒜片，帶皮豬肉，6大火翻炒，倒耗油，繼續炒著，
7繼續大火翻炒，不用添水，剛剛醃過的肉，炒出不少水分，8倒點豆瓣醬，胡椒粉，
9肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別新增水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感，
10繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點，
11應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了，
12還是繼續大火炒，
13好了關火嘮，
14色香味的茄子可以出鍋了，
15樓：生活**解惑
茄子炒肉，羅翔做的好吃的話，茄子可以先處理一下，茄子先先放在油鍋裡面，給它炸一下，然後再混合肉，再一起翻炒，這樣大火翻炒，炒出來茄子炒肉，口感非常美味
16樓：夏格格麻麻
茄子炒肉，那麼我們一定要把這個肉用澱粉醃製過，這樣炒出來的茄子炒肉才會特別的嫩。
茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
17樓：匿名使用者
主料紫皮茄子 ：400
五花肉 ：250
輔料鹽 ：適量
醬油 ：適量
大蔥 ：適量
西紅柿 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
青椒 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
第一步1.茄子切成片
第二步2.五花肉切成片
第三步3.油熱後放入肉翻炒
第四步4.放入蔥花、薑末醬油翻炒
第五步5.放入茄子翻炒
第六步6.放入青椒翻炒
第七步7.放入西紅柿翻炒，放鹽
第八步8.放入味精，出鍋
紫皮茄子炒肉沫怎麼做好吃，紫皮茄子炒肉沫
陌上 卿名酒酒 主料紫皮茄子 2條豬瘦肉 100g輔料油 適量鹽適量姜 2g蒜2g步驟 1.瘦肉剁成肉沫 2.剁好的肉沫下點油和生粉奄制一下 3.茄子洗淨去頭梗 4.把茄子切成條形 5.鍋內燒開水把茄子過水，皮變黃之後撈起過冷水6.把茄子抓幹水備用 7.鍋內燒油爆香姜蒜 8.下肉沫番炒變至白色 9....
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茄子炒西紅柿怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料西紅柿3個 茄子2條 青蒜骨5條 油20克 醬油 6克 步驟 1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒 2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子 3.小火慢慢的翻炒至軟身 4.倒下青蒜粒 5.倒下西紅柿 6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁 7.淋入醬油 倒下熱開水炒均 8.蓋上蓋子燜煮2分鐘 9.開蓋，炒...