1樓:小廚神美食
辣炒花蛤,美味又好吃,簡單還易學!
2樓:小檸檬
辣炒花蛤的做法
1.買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜泡一會兒後,用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤,讓花蛤頭暈,多吐點泥出來
2.長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥
3.反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出
4.焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用
5.起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤
6.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒
7.倒入蠔油、糖翻炒均勻,嚐嚐味道是否還需要加鹽,如果味淡可以適量新增
8.一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水,淋入鍋中上芡
9.出鍋前烹入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪技巧
1、用香油鹽水浸泡:如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭裡放出的自來水,水溫低,蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃:找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆三次就差不多了。
3、焯水:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
冬瓜炒肉怎麼做好吃?
3樓:陳mc樂園
先把肉洗好切好,放紅薯粉,生抽,油下去,攪拌好,如下圖所示。紅薯粉可以多放點,這樣炒出來的肉會比較嫩。
先把肉炒一下,如下圖所示。肉不要炒太久了,不然會炒的很老。炒肉的時候可以少放點油,因為肉本身是有油的。
洗好蔥,切好,冬瓜要去掉皮,切好,如下圖所示。冬瓜不要切太厚了,不然不好煮。
燒熱鍋,放油,然後放冬瓜下去,如下圖所示。
放點生抽,如下圖所示。這樣可以調一下色。生抽也不要放太多啦,不然太黑了,也太鹹了。
放點辣椒,翻炒一下,如下圖所示。
放鹽,如下圖所示。
翻炒一會後,差不多就可以起鍋了。如下圖所示。
好了,可以起鍋了,如下圖所示。
4樓:卑安容鄭攸
材料:豬肉,冬瓜、料酒、醬油、鹽
做法:開中火,一勺油,先倒肥肉進去,把油熬出來待rou變色後,放入瘦肉
翻炒,待肉變色後將冬瓜倒入
翻炒,因為冬瓜水分比較大,翻幾下之後悶鍋
大概5分鐘左右
隨後倒入料酒--rou菜必倒,去味,醬油(加色)兩勺鹽(根據自己實際情況,適量增減)
炒勻後關火盛菜
5樓:原懷薇冷斯
把冬瓜切成片,配料有:肉片、青辣椒、蔥薑蒜、首先放少許的花生油、等油溫熱到70度左右,先把切好的肉片加雞蛋清和澱粉來回的攪拌均勻,然後下鍋先炒肉片,肉片炒的差不多的時候,把切好的冬瓜片和青辣椒同時放在鍋裡炒,加上鹽、醬油、醋、炒到8成熟的時候放上蔥薑蒜,然後加點雞精,就可以出鍋了。這是一道很美味的冬瓜炒肉片。
6樓:閻吉敏郎諾
主料:冬瓜500克,瘦豬肉100克
輔料:胡蘿蔔片少許
調料:十三香,蔥花,姜,鹽,味精
做法冬瓜500克去皮去瓤,切2公分見方薄片;瘦豬肉100克切2公分見方薄片;鍋放底油,加十三香、蔥花、姜、胡蘿蔔片少許;炒出香味;加肉片炒熟,加冬瓜炒至變色,加1勺水,繼續炒至水乾,加鹽、味精出鍋裝盤。
7樓:行春嵐飛以
盡是轉的,鄙視~。。。。
冬瓜切片,片
也別太厚了,薄點吧。瘦肉切片,片片。。。
因為炒冬瓜加鹽後會出水,所以,先炒肉片,多整點油,配料整好哈(花椒麵,豆油少許,生薑片或絲絲,大蒜切片,來點上芡的(芡粉),食鹽等等)。炒吧,豆油和芡粉,在最後放,油燒熟後,先放其它料,倒肉,炒炒炒,加鹽(鹽不可以開始就加進去,不解釋)。八成熟時,加豆油和芡粉,1分鐘後起鍋。
剛才炒肉的油別弄起來了,炒冬瓜用的,倒入冬瓜,如果炸得厲害就加點點水,點點,加鹽。冬瓜八成熟時,倒肉在上面,蓋鍋,悶一分鐘。翻均勻~!!!!
加點蔥花,起鍋~!
怎麼炒花蛤好吃,炒花蛤肉怎麼炒好吃
材料 花甲1000克,食用油3湯匙,鹽3克,料酒1茶匙,海鮮醬1湯匙,醬油茶匙,青椒2個,香蔥1把,姜1小塊。1.將盔甲放入水中,加入少許鹽,放入冰袋中保持3小時左右。2.將姜和洋蔥切絲,青椒去籽切成小塊。3.將生薑放入水中煮沸,加入適量料酒,大火煮2分鐘左右,直至花釘全部開。4.把甲冑洗幾遍,去殼...
青椒炒肉怎麼做好吃呢,冬瓜炒肉怎麼做好吃?
呵呵呵 這個做法非常的簡單粗暴,首先尖椒洗淨,去梗,用刀一切兩半就可以了 鍋內加少許油,放入五花肉片爆炒,加入蔥花和味極鮮,爆炒到7成熟的時候在倒入辣椒段 幹鍋不要加水,用筷子翻炒到辣椒段微微發軟就可以出鍋了 加入適量的鹽和白糖提鮮,翻炒到不要變色,要保持辣椒的翠綠,又要熟,這是個火候菜,觀察一下,...
肉炒冬瓜青椒的做法,肉炒冬瓜青椒怎麼做好吃
主料豬瘦肉 50g冬瓜 200g 青椒100g輔料油 適量鹽適量醬油適量蔥 適量蒜適量泡發木耳 50g步驟 1.準備食材。2.肉切片,冬瓜去皮和瓤切塊,青椒掰塊,臨時又新增了些焯水後的木耳和西紅柿塊,蔥蒜備好。3.鍋中油熱後先放入肉片炒至變色。4.在放入蔥蒜炒香。5.然後將所有食材全部放入翻炒。6....