1樓：乾萊資訊諮詢
材料：花甲1000克，食用油3湯匙，鹽3克，料酒1茶匙，海鮮醬1湯匙，醬油茶匙，青椒2個，香蔥1把，姜1小塊。
1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中保持3小時左右。
2.將姜和洋蔥切絲，青椒去籽切成小塊。
3.將生薑放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鐘左右，直至花釘全部開。
4.把甲冑洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。
5.在熱油鍋中炒姜和蔥。
6.爆炒花甲。
7.調入少許料酒。加入1湯匙海鮮醬、生抽和鹽。
8、將青椒翻炒至青椒碎。
個人經歷：1.買了文蛤後，一定要讓它先把泥沙吐出來。
可以把文蛤泡在水裡，加1茶匙鹽，靜置。大約半個小時後，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤會大大影響口感。
2.選花蛤的時候可以選大一點的，肉會比較肥；要選活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是擺攤放在海水裡，吐肉動的基本都是活的。
3.炒花蛤不需要加水。炒的時候花蛤會出水，不需要加鹽。花蛤本來就鹹，加少量醬油上色就行了。
4.花蛤一定要用鹽水泡。因為花蛤放在淡水中會立即死亡，所以花蛤裡面的沙子不會被吐出來。只有放在鹽水裡，花蛤才能開啟殼，把殼裡的沙子吐出來。
5.炒花蛤的時候，炒的時間一定要短。只要把花蛤的殼開啟，花蛤就已經成熟了。油炸時間過長，花蛤會板結，口感會失去鮮味。
6.我們炒蛤蜊的時候，不需要放鹽和味精，只需要加入少量的海鮮醬油，這樣它的鹹味就更適口了。
2樓：匿名使用者
食材：花蛤適量。
蔥薑蒜適量。
幹辣椒適量。
花椒適量。啤酒適量。
醬油適量。十三香適量。
製作步驟。花蛤洗乾淨，焯水過一遍，漏幹備用。
切蔥薑蒜，幹辣椒，花椒備用，還有啤酒。
蔥薑蒜先煸炒，然後放入幹辣椒，花椒，煸香之後，下花蛤。
倒入啤酒，啤酒大概1斤花蛤，放100ml，這個是我燒花蛤好吃的秘訣哈，燒龍蝦也可以放哦。
大功告成，等花蛤一個個都開口，就可以盛盤了。
3樓：田禾陽光雨露
大蔥炒花蛤最好吃的。
4樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
5樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
炒花蛤肉怎麼炒好吃
6樓：匿名使用者
1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水衝一衝，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多衝洗兩遍。
2.接下來為了讓花蛤開口，需要上「燙刑」，開始起鍋燒水。
燒水的時候準備一下輔料，姜蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小米椒，再切一點小蔥，一些香菜。
水開以後，先把花蛤濾幹水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。
3.開始爆炒，起鍋燒油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味後倒入花蛤，開大火進行爆炒。
等到花蛤開口後，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻就可以出鍋了。
這道爆炒花蛤除了吐沙的時候放一點鹽以外，全程不用放鹽，因為花蛤本身就有鹹味，所以本身就便宜的水產連鹽都幫你省了，甚至海鮮醬和蠔油不放也是可以的，絲毫不會影響到它的鮮味，總之這道實惠方便的菜還是值得一試的！
在家怎麼炒花蛤
7樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
怎麼炒花蛤
8樓：褪去一身桀驁
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡。
半個小時以上。
炒花蛤炒花蛤。
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
步驟1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
做法1 花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。
製法：1、花蛤吐沙洗淨，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。
9樓：北海數碼站
花哈是貝類中一種很珍貴的種類，花哈做菜，味道鮮美，而且裡面富含著我們人體所需的眾多維生素和蛋白質，所以常吃花哈可以補充很多的營養，但是花哈是貝類，製作的時候是比較麻煩的，首先就需要做好清洗的工作，接下來我們就為大家詳細的介紹一下辣炒花蛤的做法。
做法一用料： 新鮮花蛤400克，李錦記麻辣醬，一小包紅尖椒，適量姜，適量蒜，適量香，蔥末少許。
做法：1.買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2.姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3.熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4.開大火加入花蛤繼續翻炒；
5.保持大火狀態，不要另外放水了，（因為花蛤在炒過程中自己會有水分）根據個人口味可以放一點點的糖；
6.炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋。
方法二主料：花蛤蜊500克。
輔料：紅尖椒1個尖椒2個，調料植物油2湯匙。
1.花蛤清洗乾淨，控水，小辣椒去籽切塊；
2.鍋內倒植物油燒熱，放入辣椒煸炒，炒出辣味；
3.立即放入花蛤一同煸炒，炒至花蛤全部開口立即關火裝盤。
上面的這些內容就是關於辣炒花蛤的烹飪方法了，花哈的味道非常的鮮美，是海鮮中的佼佼者，而且經常吃的話還可以有降低膽固醇的作用，所以大家在平時做飯的時候一定要注意食物的功效，在製作的時候也一定要選擇新鮮的花哈。
10樓：爵爺的網路
辣炒花蛤。
主料：花蛤蜊 1000克。
調料：姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量做法1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
姜蔥炒花蛤。
材料花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉做法1.鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
11樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
炒花蛤怎麼做好吃
12樓：帳號已登出
食材準備：花蛤、青辣椒、紅辣椒、蒜、姜、豆瓣醬、啤酒、料酒、生抽、鹽、五香粉、蠔油。
做法步驟：1、買回的花蛤先放入盆中，加入適量的清水沒過花蛤即可，然後加入一勺鹽和少許香油，蓋上蓋子，不要打擾它，讓它安靜地吐會兒沙子。對了，水溫很重要，最好20度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！
2、大約浸泡40分鐘左右，我們拿起盆，蓋緊蓋子，上下左右晃動，不要太用力，否則小花蛤很容易暈過去哦，暈過去的小花蛤是不會吐沙子的，而且如果用力過大，會將花蛤的殼撞碎，吃的時候會扎破嘴的。吐沙乾淨後的花蛤再多衝洗幾遍，控幹水分備用。
3、鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入薑片和蔥段，炒香後，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然後開啟鍋蓋加入少放鹽調一下底味，這時候你會看到花蛤開始一個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒，時間到了後，開啟鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了！
總結：1、炒花蛤時，不要直接下鍋炒，也不要焯水後再炒，這是因為直接下鍋炒，沙子會很多，而且很腥氣。而焯水後再炒，雖然會去掉一部分沙子，但是營養和鮮味也會流失，炒出的花蛤就不鮮美了！
2、花蛤本身就極其鮮美，炒時千萬不要加過多的調料，尤其不要加味精，鹽也要儘量少放，以免鮮味反失！
3、炒花蛤，時間很重要，時間過短，花蛤熟不透，吃了對身體不好。時間過久，蛤肉就會變老，又乾又硬咬不動！
13樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
花蛤怎麼炒好吃步驟如下
14樓：jq左
【爆炒花蛤】
食材：花蛤，蔥，蒜，姜，洋蔥。
【具體制作步驟】：
第一：先將買回來的花蛤放在海水中，養2-3個小時，這樣花蛤裡面的沙就吐得乾乾淨淨了。
第二：將吐過沙的花蛤多清洗幾遍，清洗乾淨，把裡面開口的挑出來扔掉，再衝洗一遍備用。
第三：洗乾淨的花蛤涼水下鍋，加適量的料酒去腥，小火將水慢慢燒開，讓花蛤隨著溫度的升高慢慢張開口，將裡面的髒東西吐出來，將張開口的花蛤撈出來過一遍涼，然後撈出控水備用。
第四：再準備一些配菜，大蔥切成段，大蒜切成塊，姜切絲，洋蔥切成絲，抓散備用，香菜切段備用。
第五：熱鍋涼油，油熱放入蔥薑蒜，洋蔥，翻炒均勻炒香，一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，再放點生抽，蠔油，翻炒均勻，放入花蛤，翻炒均勻。
第六：然後調一下味，放點雞精，鹽，白糖，大火爆炒1分鐘，最後放入香菜翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：花蛤吐沙的辦法。
其實花蛤吐沙不用加鹽和油之類的東西，也不用非常的複雜，買花蛤的時候找老闆要一小袋的海水，一般老闆都會給的，將花蛤放在海水裡面浸泡2-3小時，這樣花蛤會瘋狂的吐沙，而且吐的特別的乾淨。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料 花蛤 750克 蒜 5-6瓣 姜 5大片 幹辣椒 5-6個 蔥花 食用油 2大匙 黃酒 2大匙 蠔油 1大匙 糖 2小勺 澱粉 1小勺 鹽 1小勺 辣炒花蛤的做法 買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。
16樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
17樓：積水成淵
1、在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。
2、熱油將蔥薑蒜爆香，輔料的老薑、青蔥用於去腥，辣椒用於增加香味。
3、倒入花蛤繼續翻炒。待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。
炒花蛤怎麼炒好吃，怎樣炒花蛤才好吃
娜姐說冷知識 炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤 大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油等。製作方法是將花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙 蔥 姜 蒜切末，紅辣椒切菱形片。該菜味道超常，香味可口，鹹鮮味十足。新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡炒花蛤半個小時以上。大蔥斜切成菱形，辣椒切碎 蒜頭剁碎，姜剁...
花蛤怎麼炒好吃又簡單，花蛤怎麼炒好吃
小棋子動漫社 用料主料 文蛤500g 調料食鹽 適量雞精適量姜 適量蒜適量料酒 適量生抽 適量調和油 適量炒花蛤的做法 1.花蛤在我們福建那是一年四季都有的，彤彤也挺喜歡吃的2.花蛤買回來先泡鹽水中，讓吐一下沙子。洗淨。3.姜 蒜切末 4.鍋熱油把姜 蒜下鍋爆香 5.倒入花蛤加入適量的鹽 生抽 料酒...
花蛤炒什麼好吃又簡單，怎樣炒花蛤才好吃
天道勤酬 主料 花蛤1斤 輔料 大蔥適量 蒜頭少許 姜適量 紅辣椒適量 醬油少量 花蛤炒什麼好吃又簡單？炒花蛤的做法步驟 1.新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上2.大蔥斜切成菱形，辣椒切碎 蒜頭剁碎，姜剁碎 發現我 對剁東西很有興趣 暴力傾向 3.熱鍋，鍋要很熱 下油 油...