1樓：巨蟹我為遊戲狂
食材——
黑木耳 300克 / 瘦肉 100克 / 青紅椒 各1個
蔥姜 / 花椒粒 / 水澱粉 / 鹽 適量
步驟——
1、食材準備 黑耳提前放入溫水中泡發三小時後搓洗乾淨，根據情況撕小塊點備用；青紅椒去蒂洗淨切塊，小蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切末備用。
2、醃製瘦肉 瘦肉清洗乾淨切薄片，放入碗中，加適量水澱粉和適量鹽攪拌均勻，醃製五分鐘左右。
3、炒肉片 起鍋倒油，油燒七成熱後放入花椒粒爆香，再加入肉片翻炒至肉片變白成熟，盛出備用。
4、炒黑木耳 另起鍋燒油，油燒熱後下入蔥花、薑末爆香，放入之前準備好的黑木耳和青紅椒塊，翻炒至斷生。
5、出鍋 黑木耳和青紅椒炒好後放入炒好的肉片一起翻炒，充分炒勻後即可出鍋裝盤。這道鮮香清爽的家常木耳炒肉片就做好了，只待開吃啦！
由於肉片是提前加鹽醃製好的，偏好清淡口味的後面便可不用再加鹽，口味重點的亦可根據個人口味來進行新增。
做這道木耳炒肉一定不要加太多的調味料，只要根據個人口味加適量的鹽即可，這樣一來就更能保留住肉的鮮美、木耳的清爽，清清淡淡的，一點也不油膩。
同時，木耳易熟，炒制的過程也不宜太久，以免流失過多的營養成分。
說起木耳的營養價值，其蛋白質的含量遠超牛奶，足足有六倍之多，鐵、鈣、磷等元素的含量也很高，富含膠質物質、維生素和礦物質，常吃的話不僅能養血駐顏、降壓活血，還能益氣強身、潤腸解毒，令人肌膚紅潤，精神飽滿。
小 貼 士
泡黑木耳最好是用40℃左右的熱水來泡發，時間不能少於兩個小時，這樣才能真的完全泡發好。而且，清洗的時候一定要逐個逐個地清洗，並將根部的褶子撕開，不然下鍋炒制時會遇熱亂崩。
木耳和青椒都比較容易被炒熟，下鍋之後要全程大火快炒，加料也好迅速，這樣炒出的才口味才能更好。
瘦肉提前用水澱粉醃製一下，炒出來的肉會比較嫩不容易被炒老。
2樓：醇味坊
很好吃呀，木耳炒肉是一道很常見的家常菜，由於其味美且製作工藝簡單，木耳先用溫水泡十五分鐘後再把木耳放入鍋中煸炒，更軟更香
3樓：
木耳炒肉的選材很重要，一定要選擇上好新鮮的裡脊豬肉，配上葉大比較薄的那種黑木耳，下鍋炒的時候一定要注意肉的火候，不要把肉炒的太老，木耳不要炒太長時間，會失去勁道變得軟，不如有點嚼勁的好吃，姜和蔥花是必不可少的配料。
4樓：枚樂悅
木耳炒肉是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
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工具材料：
豬肉 適量
木耳 適量
味精、花椒水 適量
醬油、鹽 適量
蔥花、豆油 適量
溼澱粉 適量
操作方法
011. 把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
02炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒。
03再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
04出鍋前，撒入精鹽和味精後推勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺裝盤。
5樓：free90後的我們
木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
6樓：和藹的
主料五花肉300g 幹木耳50g 紅蘿蔔200g 辣椒100g 萵苣葉400g
輔料油適量 鹽適量 醬油適量 生薑適量步驟1.鍋內放入油和生薑，五花肉油鍋爆香
2.五花肉爆香後加入辣椒和紅蘿蔔煸炒
3.倒入發好的木耳翻炒
4.最後倒入萵苣葉，加鹽、醬油、糖、胡椒粉，大火快速炒一兩分鐘起鍋~5.一道香噴噴的葷素搭配的木耳炒肉上桌了！
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【豆腐皮木耳炒肉絲】
【製作食材】豆腐皮，木耳，韭菜，豬肉，姜蒜，紅辣椒，食用鹽，料酒，生抽，老抽，澱粉，雞精，食用油
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉絲的製作教程，非常簡單，非常家常。先來把做豆腐皮木耳炒肉絲的材料準備好。準備半張豆腐皮，一小把幹木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然後再準備二兩豬肉，豬肉最好準備豬瘦肉。
然後再準備半個紅辣椒，因為紅辣椒是用來裝飾用的，所以可以準備菜椒也可以準備辣椒，而且量不用太多。再準備適量的食用鹽，料酒，生抽，老抽，澱粉，雞精，食用油即可。
2、先來處理下豬肉，豬肉和之前的處理是一樣的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗乾淨的之後切成肉絲。豬肉絲要儘量細一點，切好之後咱們把它放到一個大碗中。向碗中加入適量的食用鹽，料酒，生抽，食用油，澱粉攪拌一下，攪拌均勻了之後咱們就把它放到一旁醃製一下，醃製的時間大概在四五分鐘左右。
3、接下來把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之後，咱們來處理下豆皮，豆皮捲成長條，然後切成細絲。等到木耳泡好之後，咱們把木耳和豆皮細絲全部放到水中焯水三分鐘。三分鐘之後將其撈出過一遍涼水，然後控幹水分放到一旁備用。
4、準備好了韭菜切成大段，紅椒切成細絲。全部切好之後放到盤中備用。姜蒜切成片即可，切好之後也是要放到盤中備用。
到這一步需要處理的食材就已經全部處理完成了，那麼接下來就可以開始烹飪這道美味的豆皮木耳炒肉絲了。
5、先把鍋燒熱，鍋熱之後倒入油，然後把蒜片，薑片放進去爆香，接著再把肉絲放進去炒一下，肉絲放進去之後要快速翻炒，在翻炒的時候用大火，如果覺得自己掌握不了大火的話。那麼就將其轉成中火。一直炒到肉絲變色之後再進行下一步。
6、鍋中加入焯過水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然後再加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各種食材都混合均勻並且入味之後咱們再倒入適量的水澱粉勾一下芡。等到各種食材表面裹上薄薄的一層薄芡之後，咱們再把韭菜和紅椒絲放進去，翻炒到斷生撒上少許雞精翻勻之後就可以出鍋了。
木耳炒豬肉怎麼做好吃
8樓：蕭瑟中的寒風
食材主料
木耳300g
瘦肉100g輔料油
適量鹽適量步驟
1.泡發的木耳和瘦肉
2.瘦肉切內好
3.鍋內放入容適量的油放入瘦肉
4.瘦肉炒到斷生
5.加入木耳
6.加入適量的鹽
7.加入適量的水
8.蓋上鍋蓋悶10分鐘就可以的了
9樓：晚風無人可問津
木耳bai炒豬肉的做法
1.抓一把幹du木耳，用zhi水泡上。如果您特著dao急趕著做菜，回可以用溫水泡發答
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質
3.清洗乾淨，掰成小朵
4.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片
5.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
10樓：吾勸汝善良
烹飪步驟 共bai6步
1木耳洗淨撕小塊，du
胡蘿蔔zhi切菱形片，尖椒切片dao切寬絲，切蔥花和蒜末。版2鍋中放適量油燒權熱後放入肉片炒至斷生。
3倒入生抽和料酒翻炒均勻。
4再放入木耳大火快速翻炒。
5把尖椒和胡蘿蔔放進鍋中和木耳一起炒勻，放入鹽和雞精調味，再把蔥花和蒜末放進去翻炒均勻。
6盛出裝盤如果你還想學更多的美食 或者想學廚師可以諮詢我。
木耳炒肉怎麼做才好吃
11樓：匿名使用者
木耳炒肉絲
原料：主料：豬肉絲6兩（約240克），浸軟木耳絲約1/2杯，芹菜絲少許，姜1片。
配料：調味料：生粉1/2茶匙，水1湯匙，油1茶匙。
湯汁料：上湯4湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
製作過程： 1、豬肉用調味料拌勻，木耳氽水留用。2、燒熱一湯匙油，爆香薑片，將肉、木耳和芹菜絲加入，炒至豬肉熟，倒入湯汁料煮滾，試味即可。
12樓：醇味坊
很好吃呀，木耳炒肉是一道很常見的家常菜，由於其味美且製作工藝簡單，木耳先用溫水泡十五分鐘後再把木耳放入鍋中煸炒，更軟更香
13樓：匿名使用者
木耳炒肉
一、原料：
1. 主料：豬肉150 克，水發木耳100 克。
2. 調料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、溼澱粉。
二、製法：
1. 把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精鹽和味精後推勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺裝盤。
按：此菜餚用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可**腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液於血枯等病症。
使用注意：凡外感風邪者，不宜多食。
14樓：free90後的我們
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗淨，瀝乾水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。
原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
15樓：匿名使用者
1.主料：豬肉150 克，水發木耳100 克，粉10 克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、溼定粉。
二、製法：
1.把木耳摘去硬很，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片偏炒。
再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情後推勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺裝盤。
16樓：匿名使用者
shtml兔肉的美味吃法(**) 2. 木耳腐竹兔肉湯 菜 名： 木耳腐竹兔肉湯 主 料：
黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克。 做 法： 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨，腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨，切塊。
起油鍋，下薑片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。 藥用價值：
健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。 3.
紅燒兔肉的做法 殺好的兔一隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什麼的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，幹辣椒。然後中火煨燒。
4.烤兔肉的做法 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。
精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克 將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲 . 5.
咖哩兔肉 1.兔肉處理：經解凍清洗乾淨，劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.
3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5釐米的方塊，肉塊經熱水清洗複檢後備用。
5.咖哩醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.
4千克、砂糖4.8千克、咖哩粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.
5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖哩粉，加熱至沸為止。
在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖哩醬156～160千克.
木耳炒肉的做法，白菜木耳炒肉怎麼做好吃
白菜炒木耳 主料 大白菜 青口 250克 輔料 木耳 水發 100克 調料 醬油8克,鹽3克,味精1克,花椒粉1克,大蔥5克,澱粉 玉米 5克,大豆油25克 做法 1.把發好的木耳摘洗乾淨 2.選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片 3.炒鍋內放油燒熱，下花椒粉 蔥花，隨即下入白菜片煸炒 4.炒至白菜片...
木耳炒肉怎麼做菜好吃，木耳炒肉怎麼炒
木耳炒肉。一 原料 1.主料 豬肉150 克，水發木耳100 克。2.調料 醬油 鹽 味精 花椒水 蔥花 豆油 溼澱粉。二 制法 1.把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒。再放入蔥花 醬油 花椒水，隨。即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精鹽和味精後推勻，用濕澱...
做法，木耳炒冬瓜怎麼做好吃，木耳炒冬瓜的家常做法
畸形的豬 食材主料 冬瓜500g 黑木耳100g 雞蛋2個 胡蘿蔔30g輔料油 適量鹽適量蔥 適量步驟 1.泡發好的木耳，用淘米水泡很不錯 2.切好冬瓜片 3.胡蘿蔔切片 4.雞蛋液打好 5.開水黑木耳焯水 6.先炒雞蛋 7.炒好放碗裡備用 8.蔥放油鍋炒出香味 9.之後放黑木耳和胡蘿蔔片炒 10....