1樓：小鳳也很愛生活
炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1個、彩椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、將三色彩椒切成條。
2、茄子切成條。
3、油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。
4、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻後，即可出鍋。
2樓：無雅詩
炒茄子做法
主料長茄子：1個（偏大的）
輔助食材：青椒：2個（偏小的）
青蒜：5根。
輔料油：少許。
鹽：少許。杏仁：少許。
油：少許。做法一：
先將主料洗淨。茄子切成細條放入微波爐加熱4分鐘至熟，青椒去籽切細條，青蒜去葉斜切成段。
鍋中放少許油加熱，放入青蒜、青椒和熟茄子絲一些煸炒，放入適量鹽繼續中小火炒至菜熟，加少許杏仁油炒勻即可。
做法二：原料：茄子一根、青椒半個、蒜末、鹽、味精。
做法：1、將茄子去蒂洗淨，切成兩段後對半剖開，切十字花刀；青椒切塊備用。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油後裝盤，然後把青椒也過一下油，瀝油後也放入盤中。
3、調入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
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炒茄子怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料茄子。
1個輔料。小蔥1個蔥一段。
蒜2個小米椒3個調料鹽。
1勺生抽。1勺清淡口味炒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度炒茄子的做法步驟。
炒茄子的做法步驟：1 1茄子切好。
炒茄子的做法步驟：2 2準備好蔥蒜小米椒。
炒茄子的做法步驟：3 3水開，燙一下茄子。
炒茄子的做法步驟：4 4油熱，下入小米椒蔥蒜。
炒茄子的做法步驟：5 5下入茄子。
炒茄子的做法步驟：6 6加入生抽，鹽，大火翻遍。
如何做炒茄子
炒茄子怎麼炒？
4樓：江蘇新東方烹飪學院
炒茄子的做法。
步驟step
1茄子洗淨，皮不要去掉並切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
步驟step
2鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒步驟step
3煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出步驟step
4蔥薑蒜切末、泡椒切碎；鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥薑蒜末倒入。
步驟step
5煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條。
步驟step
6翻炒幾下後倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這裡)(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
步驟step
7翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花出鍋。
5樓：呼延掣
家常燒茄子】--
準備食材：長茄子400克、蔥花少許、蒜末少許、鹽一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水適量、澱粉少許。
做法步驟：1、把茄子用清水洗淨，切去蒂部，然後把茄子一切6瓣，再切成如圖的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出茄子中的水分。給茄子殺水，可以破壞茄子的海綿體，讓茄子自然出水，這一步可以防止茄子吸油，還能給茄子增加一定的底味。
2、等到茄子中的水分滲出後加入適量玉米澱粉，翻拌均勻，使茄子表面均勻地裹上澱粉。
3、炒鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把拍上澱粉的茄子段下鍋炸。炸茄子的時候油溫一定要高一點，油溫低了茄子不易定型，而且還會吸油。
4、炸到茄子定型後翻動一下，讓茄子均勻受熱，把茄子炸至表面金黃酥脆後撈出備用。
5、茄子全部炸好以後備用，接著調一個料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少許澱粉、四茶勺清水攪拌均勻。
6、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花炒香，接著下入炸過的茄子段翻炒幾下。
7、把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠。
8、最後加入適量蒜末再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火起鍋，這樣一道口感軟糯、噴香入味、還不會油膩的家常燒茄子就做好了。
小貼士：1、切好的茄子提前用鹽殺一下水分，可以增加茄子的底味，還能避免茄子吸油。
2、炸茄子的時候，油溫一定要高，這樣茄子容易定型，而且不易吸油。
3、最後加入適量蒜末，可以起到增香提味的效果。
怎麼炒茄子好吃又簡單
6樓：等待彼岸
清炒茄子。原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟。1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
烹飪茄子的時候要注意些什麼。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素p會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素p的流失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
你的點贊就是我的動力。
7樓：匿名使用者
1.準備一個大一點的茄子清洗乾淨，去頭去尾，再改刀切成條狀放入盆中，加適量鹽攪拌均勻，先醃製十分鐘。
2.趁這個時間，我們來準備一些輔料：準備大蒜和姜切成片，再切一些蔥段，準備一個小米椒和一個青椒切絲（不喜歡吃辣的，可以不用放辣椒）
3.把醃好的茄子擠幹水分，再用清水洗去多餘的鹽分。
撈出擠幹水分，再放入一個盆中，加適量澱粉，抓拌均勻，這樣茄子不容易吸油。
4.把鍋燒熱，加適量食用油，油溫六成熱把拌好的茄子放入鍋裡，煎至一面定型，再翻一下面兒，把茄子煎軟。
5.茄子煎好以後，撥到一邊兒，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水開始調味兒，加適量生抽，適量蠔油，再來一小勺白糖提鮮，（茄子是醃過的，鹽就不用放了）炒至收幹湯汁兒，加入蔥花拌勻，即可出鍋裝盤，美味即成。
8樓：帶檔滑行
《風味茄子》
食材：茄子、澱粉、幹辣椒、醋、鹽、大蒜、白糖、花椒、白糖、香菜。
步驟一：首先咱們先把茄子清洗乾淨，把茄子切成四瓣，把裡面的去掉，然後斜刀切成片狀。用涼水浸泡五分鐘左右，這樣是為了控制茄子在油炸的時候過多的吃油！
步驟二：撈出控水，（控茄子的時候多控一會，水分太多的話澱粉會很黏稠）放入足夠的澱粉，將茄子均勻沾滿澱粉。
步驟三：起鍋燒油，待油溫達到六七成熱時，把茄子下入鍋中，待茄子表面炸至微微金黃色後撈出控油。大火燒熱油，茄子再次復炸一遍，這樣是為了茄子口感酥脆，不易回軟！
（這一步很關鍵哦！大家不要省略掉！）
步驟四：調理料汁，白糖、香醋、鹽攪拌均勻備用！準備大蒜、花椒、幹辣椒、香菜。
鍋中加入少許的食用油，下入大蒜、花椒、幹辣椒、香菜爆炒出香味後，放入調理好的料汁。待湯汁有些濃稠有氣泡後，倒入炸好的茄子，快速翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻即可出鍋裝盤！
家常炒茄子的做法大全
炒茄子的家常做法
9樓：乾萊資訊諮詢
1.食材：茄子、青椒、蒜頭、生抽、蔥。
2.準備食材。
3.將茄子切成片，在盆中加入冷水，將茄子片在水中浸泡一會兒，將茄子的鹼水浸出。
4.青椒斜切成片，大蔥切成大段。
5.把鍋裡的油燒開。油七成熱時，放入青椒和蒜頭翻炒至斷。
6.炒茄子片。
7.將茄子炒至變軟。
8.加鹽、雞精、耗油、醬油調味。
9.加入洋蔥段翻炒均勻。
10.拿起平底鍋，裝盤。
白茄子怎麼做好吃，清炒白茄子的家常做法
食材明細。白茄子2根。香蔥1棵。蒜頭2瓣。鹽少許雞精適量。醬油適量。辣椒醬少許。微辣口味。炒工藝十分鐘耗時。簡單難度。清炒白茄子的做法步驟。香蔥切碎，蒜頭剁碎備用。白茄子切條狀，放清水裡浸泡20分鐘，瀝乾水備用。炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加蒜蓉煸香。倒入白茄子，加蓋燜3分鐘。開蓋加鹽，雞精，醬油...
茄子炒西紅柿怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料西紅柿3個 茄子2條 青蒜骨5條 油20克 醬油 6克 步驟 1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒 2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子 3.小火慢慢的翻炒至軟身 4.倒下青蒜粒 5.倒下西紅柿 6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁 7.淋入醬油 倒下熱開水炒均 8.蓋上蓋子燜煮2分鐘 9.開蓋，炒...
茄子炒肉怎麼做的做法，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
藺谷冼飲月 茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣 磷 鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各...