1樓：超時空解饞坊
在《嚮往的生活》裡，除了朋友們點名想吃的菜，黃小廚總會再做一些家常菜給大家嚐嚐，像是紅燒茄子、肉末茄子就默默無聞地出現了很多次。
今天，黃小廚又研究出了茄子的另一種做法。肉末茄盒，可以說是肉末茄子的升級版，其實做法也很簡單，但勝在造型上更加獨特。
用茄子裹住肉末，能更好地吸收肉末的鮮香葷油，整體口感就不會過於油膩。一口下去，伴著鮮美醬汁的綿軟茄子夾雜著香味十足的肉末，再來口米飯，簡直銷魂得不行。
肉末茄盒
食材
茄子 400g / 肉糜 200g / 胡蘿蔔 80g
姜 2片 / 蔥 1根 / 料酒 5g / 鹽 3g
胡椒粉 1g / 雞蛋 1個 / 澱粉 20g
生抽 10g / 蠔油 25g / 香油 3g
雞精 2g / 白糖 4g
步驟
胡蘿蔔削皮切粒、生薑切粒、蔥切末，加入肉末裡。
加入料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、雞精、白糖、胡椒粉，再打一個雞蛋，攪拌均勻。
取一個茄子洗乾淨、去蒂、再對半切，改刀切成茄盒形狀。
接下來，把肉塞到茄子裡，每層都塞上肉，然後隔水蒸十五分鐘左右。
另起一鍋加入水 ，加入生抽、蠔油、香油、水澱粉，炒制湯汁，然後淋在蒸好的茄盒上，搞定。
茄盒又稱茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，簡單、易做，味道鹹香適中。但是做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
我們把盤子擺滿茄夾。
再準備一個小盆，倒入麵粉，泡打粉2克，白糖2克，少量澱粉麵粉和澱粉的比例是2：1。（加入一點泡打粉和白糖主要起個蓬鬆的作用，家庭用可以不放泡打粉）
2樓：羽輕珈經驗庫
可以嘗試一下茄子燜面。茄子去皮，加鹽抓勻，醃十分鐘，殺幹水分，然後用水清洗。起鍋燒油，將茄子煎軟然後撈出，放入蔥、姜、蒜、料酒，生抽，蠔油，老抽爆鍋，加入肉末翻炒直至變色，加入茄子翻炒均勻，然後放入清水煮沸，加入麵條，直到收汁。
3樓：光鶯
**茄盒。鍋裡放入適量的澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，將茄子切片，每兩片中間加入肉餡，裹上面糊，炸至金黃。
4樓：草莓醬愛上妮
醬茄子的做法。
1.薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片2.豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻3.
茄子裡放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉4.食用油500ml,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃5.食用油5ml，倒入蒜片，大火爆香，水300ml，醬15克，攪拌均勻。
6.倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可。
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