1樓：無雅詩
青椒炒茄子做法
主料長茄子：1個（偏大的）
青椒：2個（偏小的）
青蒜：5根。
輔料油：少許。
鹽：少許。杏仁：少許。
油：少許。做法一：
先將主料洗淨。茄子切成細條放入微波爐加熱4分鐘至熟，青椒去籽切細條，青蒜去葉斜切成段。
鍋中放少許油加熱，放入青蒜、青椒和熟茄子絲一些煸炒，放入適量鹽繼續中小火炒至菜熟，加少許杏仁油炒勻即可。
做法二：原料：茄子一根、青椒半個、蒜末、鹽、味精。
做法：1、將茄子去蒂洗淨，切成兩段後對半剖開，切十字花刀；青椒切塊備用。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油後裝盤，然後把青椒也過一下油，瀝油後也放入盤中。
3、調入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
2樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材準備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【青椒炒茄子】的家常做法。
1.食材準備：青椒一根，茄子一根，大蒜三瓣，幹辣椒兩根2.茄子洗淨外皮切去頭尾，再切成一釐米厚的片，青椒洗淨去籽切小丁，大蒜切末，幹辣椒切段備用。
3.鍋預熱，依次放入茄子片，再撒入88粒鹽，茄子片不停翻面煎至兩面金黃色盛出備用。
4.鍋內倒油，油熱倒入蒜末青椒幹辣椒炒香，再倒入茄子片翻炒片刻5.調味：一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖攪拌均勻入味即可出鍋。
青椒炒茄子最正宗的做法
4樓：孛筠枚化
前言愛比被愛幸福，同樣也會比被愛更痛苦。。。
思念愛人是一種美麗的孤獨，一種幸福的憂傷，一種甜蜜的惆悵，一種溫馨的痛苦。。。
被愛或許只是簡單的一點點幸福感，沒有這麼多滋味，那種令人窒息的痛。。。
那種欣喜若狂的幸福，也只有自己愛的人才能帶給你，只有愛過的人才能體會。。。
愛與被愛同時擁有那是世界上最幸福的事，你會體會世上所有的感覺——甜酸苦辣應有盡有，夠自己一生回味。。。
我的囉嗦已完畢，上菜菜來。。。
材料主料：青椒115g、茄子200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
青椒炒茄子。
1材料：青椒、茄子。
2將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3放在案板上切開，待用。
4將茄子去蒂清洗一下。
5放在案板上切成滾刀塊。
6燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
7接著，鍋內留適量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
8然後，合入炸好的茄子翻炒一下。
9最後，加適量的生抽。
10加適量的蠔油。
11加適量的鹽。
12調味炒勻，即成。
13出鍋，裝盤。
小貼士家常菜，簡單易做。
茄子炒青椒怎麼炒好吃
5樓：侃民生看社會
這道青椒炒茄子，就是米飯殺手，簡單幾個步驟，學會了不愁菜譜。
今天為大家分享一道家常小炒菜「青椒切絲」的做法，主要以青椒搭配上茄子進過烹飪而成的一道美食，茄子雖說是一種比較廉價的蔬菜，但茄子的營養成分可以點都不低，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，經常食用還能起到清熱活血等作用，下面就為大家詳細的分享一下這道小炒菜的具體做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒炒切絲】
1.首先，我們準備一個青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成細絲，切好以後放入清水中，倒入一點白醋，加入少許食鹽抓拌均勻浸泡一會，一是防止茄子氧化變黑，二是讓茄子吸飽水分，以免炒的時候吸油。
2.接著我們切點輔料，青椒洗乾淨、切成細絲，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子變黑。
大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末，生薑拍散也切成末，全部放在一起再放入幾粒幹辣椒備用。
3.食材全部準備好以後，我們把茄子焯一下水，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，加食鹽和植物油能時煮出來的茄子顏色更加鮮亮，營養也不會流失。把茄子倒入鍋中，煮一分鐘左右，切子變軟、返青以後倒出來，快速用清水沖洗一下瀝乾水分備用。
4.鍋內燒油，倒入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，倒入青椒絲翻炒幾下，把番茄丁倒入鍋中，轉大火快速煸炒，炒出番茄的紅汁，然後把茄子倒入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.切好的茄子要放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑；同時讓茄子吸飽水分，防止炒的時候吸油；
2.焯水的時候加食鹽和植物油，能使茄子顏色更加鮮亮，營養也不會流失；
3.炒茄子時加點番茄，同樣能防止茄子變黑。
6樓：3c數碼科技人員
用料：長條茄子1-2根、青椒1個、姜3片、蒜3瓣、鹽半茶匙、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺。
步驟：1、先把茄子洗淨，切成滾刀狀，撒上鹽，用上下顛簸的方法翻拌拌勻，醃製20分鐘左右；
2、把青椒洗淨切塊，姜、蒜切片；
3、把醃製好的茄子用手擠出水分，這樣做出來的茄子不費油、不變色；
4、燒熱炒鍋，倒入適量油加熱，倒入薑片、蒜片爆出香味，倒入擠幹水分的茄子，中大火翻炒5分鐘左右至茄子變軟；
5、倒入生抽，老抽，蠔油，因為它們中都有鹹味，不需要另外單獨放鹽；
6、繼續翻炒至茄子均勻吸收調料，倒入切塊的青椒，炒至斷生變軟，即可盛盤出鍋啦！
青椒炒茄子的做法是什麼？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個。
青椒 6個。
耗油 半勺。
生抽 1勺。
蒜 3瓣。鹽 適量。
不費油的青椒炒茄子的做法。
茄子切片，乾鍋煸出水分，放油小火慢炒，兩面焦黃盛出。不費油的青椒炒茄子的做法 步驟1
青椒切碎放豬油、鹽、蒜粒炒香不費油的青椒炒茄子的做法 步驟2到入茄子，加生抽雞精耗油翻炒幾下，出鍋了。
茄子跟青椒怎麼炒好吃
8樓：終極鬥士
主料2人份。
茄子2個。柿子椒4個。
輔料植物油2湯匙。
幹辣椒2個。
花椒10粒。
生抽1/2湯匙。
食鹽1/2茶匙。
雞精少許。朝天椒1個。
步驟1青椒茄子的做法大全。
青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀步驟2青椒茄子的做法**。
茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀。
步驟3青椒茄子的家常做法。
鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋。
步驟4青椒茄子的簡單做法。
把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油。
步驟5青椒茄子怎麼吃。
隨後放入青椒，大火翻炒均勻。
步驟6青椒茄子怎麼做。
淋入生抽，翻炒均勻。
步驟7青椒茄子怎麼炒。
調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。
步驟8青椒茄子怎麼煮。
關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
烹飪技巧。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
9樓：查碧白
都切成絲 一起炒 都掰成塊一起燉也行放點醬油或醬。
茄子炒青椒怎麼做好吃又簡單
10樓：苦苦的掙扎
青椒茄子。
食療功效：開胃消食、補充豐富維生素、增強免疫力。
營養價值：蛋白質、維生素a、b、c、胡蘿蔔素、糖分、辣椒素、鈣、磷、鐵。
適宜人群：一般人群皆可食用。
禁忌人群：脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食茄子；手術前不宜吃茄子。
所需材料。主要食材青椒、茄子、紅椒、鹽、味精、醬油。
做法1、茄子洗淨，切條，擺盤；青椒、紅椒洗淨，切塊。
2、油鍋燒熱，下入青椒、紅椒爆香，放鹽、味精、醬油調成味汁，淋在茄子上。
3、將盤子放入鍋中，隔水蒸熟即可。
功效與作用。
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂**的功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、解痛利尿、寬腸胃、降壓降膽固醇、防止血管破裂、平血壓、止咳血和抗衰老的功效。此菜具有開胃消食、清熱止血、消腫止痛、降脂降壓補充豐富維生素、增強免疫力的功效。
這道食譜可以有降脂降壓的作用，對於消腫有好處，同時也可以有降脂**的效果呢，對於促進消化啊還有促進代謝有好處，同時也可以有保護腸胃的效果。
辣椒炒茄子怎麼弄呢？
11樓：匿名使用者
有兩種方法。
青椒炒茄絲一：茄子1個，青椒3個。茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。
茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
青椒炒茄絲二：茄子400克，青椒100克。蒜泥10克，蔥薑末少許，精鹽3／5小匙，味精1／5小匙，植物油20克。
茄子去蒂洗淨，切成粗絲，用清水略浸2分鐘。青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲。取乾淨炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中油升溫至七八成熱時放入蒜泥，蔥、薑末煸香，放入青椒略煸．再倒入茄絲炒至軟倒，加精鹽、味精炒勻入味，出鍋裝盤即可。
青椒炒茄絲三：長條茄子2～3個，蒜少許，青椒4個（或番茄2個），鹽、雞精、醬油少許。茄子去皮切絲，茄絲要多在水中淘幾遍，會發現水變成黃色了，洗過後泡水備用，防止茄絲髮黃。
蒜切成片，不用剁成蒜茸，青椒切絲放盤備用（也可用番茄切片來代替）。
鍋中倒油，分量比平時炒其他菜多一點點即可，茄子雖然很吸油，但也吐油。油中熱時放入青椒、蒜爆炒，這樣青椒就沒那麼辣，對於我這個不愛吃辣的人很適用。然後放入瀝水後的茄絲，大火炒，只有大火茄子才不容易出水，也更容易變軟。
慢慢煸炒，直到茄絲變軟開始吐油，就是茄絲上油光閃亮的，顏色很好的時候。
這時放入鹽、醬油少許，翻炒幾秒後加入雞精即可出鍋。如果用番茄代替青椒，就要茄絲變軟後加入番茄片，這樣炒出的顏色更漂亮，有紅有綠，而且口感帶點番茄的酸味，更好吃呢。
茄子炒辣椒怎麼炒好吃，茄子能和青椒一起炒嗎？
主料茄子 辣椒。輔料橄欖油 鹽 水。做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。兩種做法。1.起油鍋，油要多一些，因為茄子的海綿體會吸收好多的油。放入茄子條或者茄子塊翻炒，待有全部被茄子吸收後，放入各種...
青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的製作步驟如下 用料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 花生油適量度 食鹽適量 蔥適知量 姜2片 蒜2瓣 料酒適量 生抽適量 蠔油適量。1 首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉 鹽 蠔油 料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。2 再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。3 大蔥版，姜...
怎麼做青椒炒肉絲，青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉？怎麼做才好吃？
青椒肉絲 一 用料 主料 豬肉200克，柿子椒150克。調料 食鹽2.5克，醬油15毫升，姜5克，蒜2瓣，料酒10毫升，澱粉5克，植物油2湯匙。二 做法 1.瘦豬肉洗淨後切成細絲。2.加5毫升醬油 5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻 青椒洗淨 去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎 姜切末。3.鍋中倒入少許油，燒...