1樓：巨蟹我為遊戲狂
豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一材料
200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法1、將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗乾淨，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
做法二材料
長茄子，豆角，麵醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜。
做法1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜麵醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。
做法1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。
3.隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。
4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法四材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨蒜1個)。
做法1、將茄子切成茄條，洗淨，備用。
2、豇豆切成寸長，洗淨，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋裡，放1/2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開後，將切好的豆角放進去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)裡做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現有的做法(8)裡面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。
做法五材料
適量的豬肉，豇豆，茄子，蒜頭，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。
做法1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再新增鹽份和醬油。
2樓：北海數碼站
豆類蔬菜中的豆角，含有大量蛋白質及多種氨基酸、礦物質等成份，具有健脾胃、增食慾、消夏暑等養生功效，常吃還能產生免疫抗體，對癌細胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的，那麼這道菜餚怎樣做出來才好吃呢?
一、茄子燒豆角
材料：豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。
做法：1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。
做法：1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。
7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。
三、濃香豆角茄子煲
材料：長茄子、豆角、麵醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、薑末、熟花生、香油、蒜各適量。
做法：1、將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜麵醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~
3、湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油
4、將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
3樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬
4樓：昆吾明凝
把油炸開，放入蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，然後把豆角放進去，炒五分鐘，茄子掰成段也吵，然後放入水，再放點五花肉一燉就可以啦
5樓：終極鬥士
唯有美食與你不可辜負，茄子豆角這樣做，比大魚大肉還解饞主料2人份
茄子適量
豆角適量
輔料姜適量
蒜適量生抽1勺
蠔油1勺
幹辣椒適量
步驟1茄子豆角的做法大全
準備食材：茄子、豆角、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油步驟2茄子豆角的做法**
茄子切塊，放入水中浸泡
步驟3茄子豆角的家常做法
豆角切段
步驟4茄子豆角的簡單做法
茄子炸至微焦，下豆角，繼續炸，熟後撈出
步驟5茄子豆角怎麼吃
姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蠔油翻炒均勻即可成品圖烹飪技巧
可根據個人口味酌情新增適量的鹽
豆角茄子怎麼做？
6樓：愛桓桓
食材：茄子150克、豆角150克、小米椒2個（乾溼都可以）、豆瓣醬20ml、紅椒絲20克、蒜末5克、薑末5克、白糖、胡椒、食鹽、味精適量，食醋3ml。
先將豆角和茄子全部洗淨，然後豆角掰成4釐米長的條，茄子也切成1.2釐米寬，4釐米長的條，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴幾滴檸檬汁，防止茄子變黑。
2.鍋底放油，7層油溫，放入豆角進行油炸，直到炸成9成熟即可起鍋。
3.等油溫燒到7層熱，放入茄子，炸到8成熟即可起鍋。
4.鍋底給20ml豬油，放入姜蒜爆香，再放入小米椒、豆瓣醬進行炒香，放入紅椒絲、茄子、豆角進行中火炒30秒，放入食鹽、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最後起鍋放一點醋即可裝盤。
7樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬
茄子炒豆角怎麼做？
8樓：我家有菜
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均勻即可。
9樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豆角，茄來子，源
調料：幹辣椒，蒜粒，
bai薑末，生抽，雞精，鹽
做法du
1.先把
茄子切成小zhi長條dao，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.
10樓：匿名使用者
【材料】
：豇豆150克、長茄子200克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣【調味料】：食鹽適量、豆回瓣醬少許、老抽少許、生答抽適量、白糖少許、雞精適量
【製作步驟】：
1.洗淨，茄子去掉頭切成五釐米左右，豇豆去掉頭尾也擇成五釐米，備蒜末，辣椒段
2.熱油後爆香蒜末，下辣椒豆瓣醬，小火炒香，將豆瓣醬的顏色炒出來。
3.炒香小料之後下入茄子與豇豆，將火調至中火，翻炒均勻即可。
4.炒勻之後加入適量的清水，然後調入生抽及老抽，水沒過食材即可。
5.水燒開後蓋鍋蓋燒3分鐘左右即可。
6.待食材都斷生之後揭開鍋蓋，加少許食鹽、雞精，撒點白糖融合各種調料的味道，然後開大火收汁，湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
11樓：家在東北
我以前做copy過幾年廚師，我是東北bai的，茄子炒豆角算做家常du菜，在飯店很少有人要求這
12樓：卞壯海流如
前言小時候bai，家裡
條件du並不是很好，很多時候，肉zhi肉也是適年過節dao時候才能吃到內，母容親總會花費心思為我們做上一道道簡單的美食，例如這道茄子炒豆角，雖然簡單，卻充滿了母親的愛，後來漸漸的長大了，成家了，遠行了，總會想念母親為我們做過的美食，學習著自己動手，為自己愛人煮出這一道簡單卻美味的食物~
材料主料：茄子200克、豆角200克；
輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒4個、五香粉適量、蒜適量、姜適量茄子炒豆角
1準備好所有食材
2將茄子和長豆角去掉兩頭，清水洗淨，茄子切條用鹽水泡5分鐘、豆角切段。
3紅椒頂刀刀段；姜蒜切碎。
4將長豆角和茄子過油，撈出瀝油
5原鍋留油少許，放入紅椒、姜蒜炒出香味
6倒入長豆角、茄子加、鹽、五香粉翻炒均勻即可。
小貼士長豆角不易熟所以先炸，然後再把茄子放入同炸，注意不要炸得太軟
13樓：泣利葉牟午
茄子去皮（抄或者不去也行
但是發苦bai
有些茄子老了）du
手撕或者刀切zhi成塊
大小自己看著dao辦
別特大就行
茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油
而快出鍋的時候又把油都放出了
所以會很油膩
不好抄所以對策就是
把茄子放到大容器裡
放鹽拌一下
淹一下過一會兒水都會被淹出來
然後控一下水
豆角弄成合適的段
熱水抄一下
然後燒熱鍋
放油油熱蔥花
薑絲 豆瓣醬 抄開
然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去
量大的話
一部分一部分的放
快熟時放鹽
雞精出鍋
超不多就是這個步驟了```
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豆角和茄子怎麼做好吃，豆角燒茄子怎麼做好吃簡單
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬 備豆角 茄子 尖椒 2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎 3.燒油放進豆角用油焯斷生 4.出鍋待用 5.再放進茄子焯斷生 6.出鍋待用 7.倒出多餘油放進辣椒丁炒香 8.倒進豆角和茄子 9.炒勻 10.放點鹽炒熟 11.淋上生抽 12.放點味精 13.炒勻裝盤 14.炒好...
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