1樓：星星泡飯闖天涯
1、首先準備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗乾淨，要多清洗幾遍，確保清洗的乾乾淨淨，清洗乾淨之後先放到一旁控幹水。準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，去掉外皮，然後切成生薑片，切完之後先放到一旁備用。再準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片，切完之後放到一個盤中備用。
再準備適量的大蔥，將大蔥切成段，然後放到一旁備用。
2、準備適量的豬瘦肉，將豬瘦肉清洗乾淨，然後切成片再剁成肉末。剁成肉末之後先放到一個盤中備用。這個時候茄子的水分也已經控的差不多了，將茄子放到案板上切頭去尾，然後再切成薄片，切完之後先放到一個大盆中備用。
準備一個乾淨的小碗，向碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分打散，然後淋入裝有茄子的盆裡，用筷子攪拌一下，讓茄子都能均勻地裹上一層雞蛋液。然後分次加入澱粉，邊加邊攪拌，加澱粉直到茄子表面都能均勻的裹上一層澱粉就可以了。
3、準備適量的小米辣，將小米辣清洗乾淨之後切成圈，切完之後放到一個盤中備用。起鍋燒油，油的量要稍微多一點。鍋內油溫7成熱的時候下入茄子。
如何判斷油溫呢？將筷子放到油鍋中，如果筷子上有氣泡出現，那麼就證明已經7成熱了，就可以開始烹飪了。用筷子將所有的茄子都放到鍋中，然後用中火慢炸，在炸制的過程中，不停的用筷子翻動，讓茄子受熱均勻，炸到茄子表面微黃的時候就可以撈出來了，撈出來的時候要先控一下油，撈出來之後放到一旁備用。
4、起鍋燒油，鍋內油熱之後放入花椒，小米椒，炒出香味，炒出香味之後，加入肉末，將肉末炒至變色，肉末炒變色之後加入一勺豆瓣醬，然後用鏟子翻炒均勻，再放入蒜片，薑片和蔥段爆香，再加入適量的料酒，少量的清水，加點生抽調味，再加一勺白糖，一勺食用鹽，倒入炸好的茄子，兩分鐘後倒入適量的水澱粉勾芡一下，再撒一點香菜，翻炒收汁之後就可以裝盤了，裝盤之後撒點蔥花點綴一下，就可以享受美味了。一道非常好吃的肉末茄子片就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？如果你喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
2樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
3樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
4樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
5樓：雙龍美食教做菜
首先，茄子改成改刀，起鍋燒油，七成油溫放入茄子，茄子炸成焦黃撈出。然後再起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入一勺黃豆辣醬和老乾媽，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，雞精白糖攪拌然後即可出鍋。
6樓：
我比較喜歡做成蒜末茄子，先用把茄子切片，越薄越好，然後用鹽醃製，脫水，然後用油熱鍋，爆出蒜香，放茄子，小火燜
7樓：賴賴的萊萊
先把茄子削皮，接下來切塊，裝在盤中放進一些鹽醃製八分鐘左右，擠出水，猛油下鍋翻炒後加水，加入少量醬油、蠔油、白糖煮熟即可。
8樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
9樓：啊哈哈
茄子煮過水，蒜頭切碎下油，接著下茄子，放醬油，最後肉末炒個2、3分鐘就可以了。
茄子怎麼做呢？
10樓：風地觀好在路上
今天跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的做法，雖然簡單，但是做出來之後卻非常的美味。這個紅燒茄子在油炸之前經過了處理就不會那麼吸油了。那麼接下來就大家一起去看一下這道做法簡單又非常好吃的紅燒茄子究竟是怎麼做的吧。
【紅燒茄子】
【製作食材】圓茄子，小蔥，青辣椒，大蒜
【調味料】食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米澱粉，老抽，食用鹽
【製作步驟】
1、首先呢，咱們準備一個圓茄子，一根小蔥，一個青辣椒，五六粒大蒜，適量的食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米澱粉，老抽和食用鹽。以上所有用到的食材和調料都準備好之後，咱們就開始準備製作這道紅燒茄子。
2、首先咱們先把咱們準備好的圓茄子拿出來，將它表面清洗乾淨，再把它外皮給它颳去，然後對半切開，再切成大長條。切成大長條之後，咱們再把它切成滾刀塊，切完滾刀塊之後放到一個盆中待用。
3、把準備好的青椒也取出來清洗乾淨，捏著青椒的把往裡用力一推，然後拉出來，把它裡面的籽給去掉，然後再切成滾刀塊，切完之後同樣是放到一個碗中待用。
4、準備好的五六粒大蒜取出來拍一下，切成蒜末，切成蒜末之後，咱們也是把它放到一個碗中待用。食材基本上都處理的差不多了，然後咱們就開始進行下一步
5、向茄子中加入小半勺的食用鹽，然後將它攪拌均勻，攪拌均勻之後放到一旁醃製10分鐘。10分鐘之後，茄子已經醃出很多水分來了，咱們把茄子醃出來的水分倒掉，然後再撒上適量的玉米澱粉，將茄子和玉米澱粉攪拌均勻，使茄子能夠均勻地沾上一層玉米澱粉。
6、接下來咱們來調一個料汁，準備一個乾淨的空碗，然後向碗中加入玉米澱粉，白糖，雞精，老抽，這些都是要根據自己的口味進行適當新增的，然後再倒入小半碗的清水，將他們攪拌均勻，讓各種調味料都充分的混合在一起，然後放到一旁待用。
7、起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油，等油溫五六成熱的時候咱們就開始炸茄子，把茄子一塊倒入到油鍋中，然後順著一個方向攪動一下，炸到茄子表面金黃的時候咱就把它撈出來，撈出來的時候控一下油，然後放到一個盤中待用。8、鍋內留有少量的底油，咱們放入番茄醬和蒜末煸炒出香味，然後再把茄子倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒均勻之後把青辣椒也放入鍋中翻炒。最後倒入咱們調好的料汁，用大火將鍋內湯汁收幹之後，咱們就可以出鍋了，出鍋之前再加入少許的香油。
【小貼士】
1、其實準備圓茄子和長茄子都可以，只不過圓茄子做出來口感更好一點。
2、茄子在炸的時候要用中小火慢炸，炸到表面金黃的時候就要控油撈出。
11樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
12樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
13樓：江江問問從
涼拌茄子，把茄子洗乾淨，蒸飯時把茄子放電飯煲蒸一下，蒸半個小時左右，蒸熟後，手撕成條狀，裝盤，加入醬油調味，少量味精，拌勻即可。
14樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
15樓：黑貓貓崽崽
可以做紅燒茄子，準備茄子、蒜末、黃豆醬、肉末、小米椒，下油翻炒之後即可，味道很好。
16樓：精武聊汽車
涼拌茄子，準備好蒜泥和醋，茄子用鍋蒸熟後把調好的蒜泥倒在茄子上就可以吃了。
17樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，將整個茄子放入鍋中煎至鼓起，然後放入適量的蔥花蒜末農家醬，燉制三分鐘左右即可，這樣做的茄子特別好吃。
18樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
19樓：雙龍美食教做菜
首先，茄子改成改刀，起鍋燒油，七成油溫放入茄子，茄子炸成焦黃撈出。然後再起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入一勺黃豆辣醬和老乾媽，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，雞精白糖攪拌然後即可出鍋。
茄子怎麼做？
20樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
21樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
22樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
23樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
24樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
25樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
26樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
28樓：匿名使用者
(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。
(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，溼澱粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
29樓：植物網
材料：長茄子、蔥薑蒜末
調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
再倒入豆瓣醬，炒出香味。
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
倒入調味汁翻炒。
待湯汁變濃稠即可。
茄子怎麼做呢？
30樓：
茄子是人們常見的日常蔬菜，茄子的顏色與其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的發黑，讓人以為是黑色的。茄子不光有長條狀的，也有圓形，總之茄子的種類很多。最為重要的是，茄子富含的營養素豐富，使得人們非常喜歡食用。
一、紅燒茄子紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗淨切塊，蒜切碎，蔥切蔥花
2、準備一隻碗，加入糖、生抽、碎蒜、澱粉，倒入適量清水調成醬汁3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色
4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟
5、最後新增適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可這是一道人們非常喜歡的一道茄子的做法，這道菜關鍵在於醬料的調製，不可馬虎大意哦。
二、魚香茄子魚香茄子以茄子為主，乾紅椒為輔的一種營養又好吃的菜餚。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗淨切條狀，蒜切末，乾紅椒切段，姜切絲2、在切好的茄子上撒上鹽進行醃製
3、準備一隻碗，加入糖、豆瓣醬、澱粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁4、鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、薑絲，放入茄子，加入幹辣椒大火翻炒5、倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟
6、出鍋前澆上香油即可
魚香茄子雖然沒有魚，但是這道菜卻異常鮮美，好吃的不得了。
三、肉末茄子肉末茄子是以豬肉、茄子為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、豬肉洗淨切末，茄子洗淨切條，蔥、姜、蒜分別切末2、用鹽、醬油、澱粉將肉末進行醃製
3、將茄子在鹽水中浸泡15分鐘左右
4、準備一隻碗，加入醬油、糖、蠔油、蒜蓉醬，倒入適量清水調成醬汁5、燒熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜末，倒入醃製好的肉末翻炒至變色，盛出備用6、倒入少許油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至軟7、放入肉末，倒入醬汁，開小火慢燉至熟
8、起鍋前加入蔥花即可
肉末茄子製作會花費一些時間，但是耐心的做，一定會得到你想要的那種味道。
四、涼拌茄子涼拌茄子是以茄子為主料的一道涼拌菜。
難易指數：★
製作步驟：
1、茄子洗淨切條，蒜切碎，香菜洗淨切段
2、將茄子放進蒸鍋蒸熟，盛出晾涼
3、準備一隻碗，加入鹽、芝麻醬、雞精，倒入適量清水攪拌均勻，做成醬汁4、把茄子放入盤中，撒上香菜，倒入醬汁拌勻5、最後澆上香油即可
涼拌茄子是非常容易製作的菜品，在夏季，涼拌茄子也消暑哦。
五、茄子豆角茄子豆角是以茄子、豆角為主要材料製作而成的一道炒菜。
難易指數：★
製作步驟：
1、茄子洗淨切塊，姜切絲，豆角洗淨切段
2、鍋燒熱倒入油，薑絲爆香
3、依次放入茄子、豆角，開大火翻炒
4、加入適量醬油翻炒至熟
5、最後新增鹽調味即可起鍋
茄子豆角製作非常簡單，且材料簡單易得，也是一道很家常的菜品。
六、西紅柿燒茄子西紅柿燒茄子是以西紅柿和茄子為材料，這是一道很簡單的家常菜。
難易指數：★★
製作步驟：
1、西紅柿洗淨切塊，茄子洗淨切條，姜切絲，蔥切成蔥花2、燒熱鍋倒入食用油，放入茄條油炸至軟，撈出瀝乾油，晾涼備用3、鍋內留少許油，爆香薑絲、蔥花，放入西紅柿翻炒4、新增醬油炒成西紅柿糊，放入茄子繼續翻炒至熟5、加適量蠔油，翻炒片刻即可起鍋
西紅柿和茄子搭配，一個紅，一個紫，炒在一起，確實不一般呢。
七、家常茄子家常茄子以茄子、五花肉為主料製作而成。
難易指數：★
製作步驟：
1、茄子洗淨去皮切片，五花肉洗淨切片，蒜切末2、燒熱鍋倒入油，放入五花肉炒至白色
3、新增豆瓣醬炒香，放入茄子片翻炒
4、倒入適量醬油、白糖繼續翻炒至熟
5、最後加鹽調味，出鍋前放入蒜末即可
家常茄子製作簡單，味道鮮美，是人們常吃的一道菜，你也可以試著做做哦。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
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豆角茄子怎麼做，茄子炒豆角怎麼做？
巨蟹我為遊戲狂 豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。做法一材料 200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。做法1 將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。2 豇豆角清洗乾淨，要將...
茄子煲怎麼做，茄子煲怎麼做的
茄子的營養很豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓 冠心病 動脈硬化和出血性紫癜。但常吃...