1樓：騎著蝸牛當房車
茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
但常吃茄子也應該變換口味才行了，其實在酒店吃的茄子煲自己做也不難。
只要食材呢，分別有。肉沫、蔥姜
我們還有其他配料的加盟噢。他們是：料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋。還有我們的美白生粉。
（等下就被煮了，怎麼還這麼開心，真不明白這些人，是不是腦子有問題）好，我們先看看菜譜怎麼寫的。
1、我們先講肉切成肉沫，加料酒、生抽、少許糖拌勻醃製15分鐘或者更久2、將茄子去蒂，切成短細條狀。（臥槽，誰救救我）3、切好的茄條放點鹽入盆浸泡一會
4、蔥薑蒜切成沫，紅辣椒切成細段
5、用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌均勻，水不怕多6、講浸泡的茄子撈出，瀝乾水分，克用手稍微捏去水分7、鍋燒熱入油，稍微加熱後下蔥薑蒜沫，辣椒編出香味8、再將下肉沫炒至變色，可加料酒料香
9、然後將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時，加入成段的辣椒10、再加入老抽、糖、醋、翻炒一下
11、再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入後倒入，要不然茄子都不足味了
12、倒入生粉後不要再翻炒，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會13、但也不能燜太久，否則回燒焦。燜好後在要出鍋前加入蔥段14、剩出鍋即可，看看色好聞著味道香。
2樓：褪去一身桀驁
主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量，
步驟1. 全部材料洗淨備用；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5. 鍋熱油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；
8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
9. 加入切好的小紅椒和薑絲；
10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ；
11.最後加入蔥即可。
營養價值編輯
茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗輻射；保護心血管、抗壞血病。
菜品特色編輯
茄子煲是一道很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，配上肉末味道更佳。
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；
3、至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
做法二原料
主料：茄子 肉末
輔料：蔥 姜 蒜 幹辣椒
調料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
步驟1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上幹澱粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥姜碎炒香。
7 倒入碗汁燒開至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
3樓：終極鬥士
這是一款撐起素菜半邊天的濃郁醬香風味的菜餚，妥妥的配飯還要多來一碗哦。
主料2人份
長茄子2個
彩椒2個
輔料黃豆醬2勺
鹽1/6勺
蔥1根姜3片
蒜5瓣花椒1/4勺
步驟1醬香茄子煲的做法大全
準備食材
步驟2醬香茄子煲的做法**
彩椒切條
步驟3醬香茄子煲的家常做法
茄子切條（如圖）
步驟4醬香茄子煲的簡單做法
茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控幹水分步驟5醬香茄子煲怎麼吃
炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用
步驟6醬香茄子煲怎麼做
底油放蒜末、蔥花、薑片、尖椒、花椒爆香
步驟7醬香茄子煲怎麼炒
放彩椒步驟8醬香茄子煲怎麼煮
放入黃豆醬翻炒
步驟9醬香茄子煲怎麼燉
放入茄條、少鹽炒勻
步驟10醬香茄子煲怎麼煸
砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入。稍加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火。
步驟11醬香茄子煲怎樣煸
妥妥的下飯菜
成品圖烹飪技巧
因為醬是鹹的，鹽要根據自己口味調入
4樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
5樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
6樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法
茄子煲怎麼做的
7樓：顧輕舟老師
材料：茄子、豬肉、蒜末、薑末、蔥末、蔥花、泡椒做法1、茄子切小塊
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末
3、燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鐘撈出放砂鍋中4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油醃製15分鐘5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香
7、加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒一起炒香
8、加入醃製好的肉末煸炒
9、加入魚香汁煮開
10、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可
8樓：終極鬥士
這是一款撐起素菜半邊天的濃郁醬香風味的菜餚，妥妥的配飯還要多來一碗哦。
主料2人份
長茄子2個
彩椒2個
輔料黃豆醬2勺
鹽1/6勺
蔥1根姜3片
蒜5瓣花椒1/4勺
步驟1醬香茄子煲的做法大全
準備食材
步驟2醬香茄子煲的做法**
彩椒切條
步驟3醬香茄子煲的家常做法
茄子切條（如圖）
步驟4醬香茄子煲的簡單做法
茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控幹水分步驟5醬香茄子煲怎麼吃
炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用
步驟6醬香茄子煲怎麼做
底油放蒜末、蔥花、薑片、尖椒、花椒爆香
步驟7醬香茄子煲怎麼炒
放彩椒步驟8醬香茄子煲怎麼煮
放入黃豆醬翻炒
步驟9醬香茄子煲怎麼燉
放入茄條、少鹽炒勻
步驟10醬香茄子煲怎麼煸
砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入。稍加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火。
步驟11醬香茄子煲怎樣煸
妥妥的下飯菜
成品圖烹飪技巧
因為醬是鹹的，鹽要根據自己口味調入
9樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法
10樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
11樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
12樓：別吃太飽
但是保需要把茄子切成條，用油炸熟之後加入一些調料，然後放入固定的煲中加熱。
13樓：有電發光的路燈
這個茄子煲首先把茄子用油炸一下，然後放到砂煲裡面加蔥薑蒜，辣椒一起燉
14樓：夏格格麻麻
茄子煲，首先我們要把茄子切成一一小條一小條的，然後再來放入茄茄子醬，再來放入包中慢慢的燉。
15樓：樂正涵陽
早在這樣子做嗎？出全部出好了，放湯裡面煮。
茄子煲如何做？
16樓：
茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。
【食材】：長條茄子 3-4根：梅香鹹魚 60-80g、香蔥 1根、姜 幾片、蒜粒 5粒、蠔油 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、玉米澱粉 適量
1、梅香鹹魚100g，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，薑片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉。
2、茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀。
3、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
3、炸好的鹹魚粒，炸好的茄子，濾油備用。
【小貼士】
①：茄子最好炸過一下再煲，這樣做出來的茄子煲更香。
②：可以根據自己口味，決定放不放鹹魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點。
③：家裡有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃。
④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那麼吸油。
⑤：放糖的目的是為了減少鹹魚的鹹味，畢竟鹹魚還是很鹹的。
17樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
18樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
19樓：我是一個小蘑菇
將茄子切成段以後放入澱粉先抓勻，這樣的好處是去除茄子多餘的水分。之後再放入油將茄子炒的半熟，放入你喜歡吃的配菜，再端進煲裡就好了。
20樓：可樂
首先準備好茄子，然後把茄子切成長條狀，再放進鍋裡面加一些肉末和蔥薑蒜，燉一個小時可以了。
21樓：小李美死了
首先把茄子清洗乾淨並且撕成塊狀，再把茄子放在砂鍋當中，再加入一些合適的調味品，撒上蔥花，15分鐘左右非常美味的茄子煲就做好了，並且非常下飯。
22樓：職場導師陳老師
首先把茄子放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，把茄子放進去，加入一些蠔油，生抽，老抽，食鹽。加入適量的水，燜一段時間即可。
23樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法
茄子煲怎麼做？
24樓：厲楓景溪藍
茄子煲，香辣可口，味道濃郁，特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作茄子煲的方法，希望對大家有所幫助下面我分享一下我製作茄子煲的方法，希望對大家有所幫助茄子清洗乾淨後切成大小均勻的切條，
生薑切末，
大蒜切末，
蔥切蔥花，
青紅辣椒
切片，豬肉
切成肉末，放入碗中，碗中倒
入生抽、料酒、食鹽、蠔油
，攪拌均勻醃製半小時
茄子生薑大蒜蔥
青紅辣椒
豬肉入生抽、料酒、食鹽、蠔油
取一碗，碗中倒入
生抽、花椒粉、料酒、食鹽、米醋、白砂糖、雞精、少許清水攪拌均勻備用
生抽、花椒粉、料酒、食鹽、米醋、白砂糖、雞精、少許清水鍋中倒入寬油，油溫六成熱時放入茄子段炸，炸至茄子段變色變軟後撈出瀝油，放入切好的青紅辣椒片過一遍油，炸一分鐘左右撈出控油
鍋留底油，油熱後放入
生薑末、蒜末、蔥花、八角
煸炒出香味，炒出香味後放入
豆瓣醬，翻炒出紅油，放入肉末翻炒片刻，炒至肉末變色斷生後，放入炸好的茄子段以及青紅辣椒片，翻炒均勻後盛出砂鍋中
生薑末、蒜末、蔥花、八角
豆瓣醬倒入我們事先調製好的醬汁，大火燒開後，轉中小火再燉十分鐘，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火撒上蔥花即可
水澱粉好吃又簡單的茄子煲就做好了，大家快嘗試製作吧好吃又簡單的茄子煲就做好了，大家快嘗試製作吧
茄子怎麼做呢，茄子怎麼做？
1 首先準備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗乾淨，要多清洗幾遍，確保清洗的乾乾淨淨，清洗乾淨之後先放到一旁控幹水。準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，去掉外皮，然後切成生薑片，切完之後先放到一旁備用。再準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片，切完之後放到一個盤中備用。再準備適量的大蔥，將大蔥...
豆角茄子怎麼做，茄子炒豆角怎麼做？
巨蟹我為遊戲狂 豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。做法一材料 200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。做法1 將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。2 豇豆角清洗乾淨，要將...
肉末茄子要怎麼做，肉末茄子怎麼做
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。丸子餡調料 鹽茶匙，料酒一大匙，糖茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。燉丸子調料 生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1 4茶匙。製作方法。1...