1樓：888道法自然
原材料【豇豆、小米椒、大蒜、鹽、白糖、高度白酒】1、醃製豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣醃製出來口感清脆。
2、豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗乾淨。
3、清洗乾淨的豇豆直接放到容器中，瀝乾水分，晾至表面完全變幹。
4、準備幾顆大蒜和幾個小米椒，同樣清洗乾淨，晾乾。
5、大約一個小時之後，把晾乾水分的豇豆切成小段。
6、大蒜晾乾水分之後，用刀切成薄片，備用。
7、同樣晾乾水分的小米椒，去蒂，然後切成辣椒圈，備用。
8、準備一個無水無油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。
9、加入適量的食鹽，少許的白糖，高度白酒，攪拌均勻，放入無水無油的瓶子裡，密封15天。
現在豇豆就醃製好了，十五天之後就可以吃了，酸辣清脆，特別好吃！
2樓：原海秋
1.挑選好一些小嫩茄子、豆角和鹹菜。然後把茄子切成橘子瓣狀，然後再洗乾淨，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不乾裂，裡面還有些水的時候即可。
2.接下來就是要把醃茄子、豆角和鹹菜的調味料放進鍋裡煮(主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白酒)，然後再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。
3.準備好一個陶瓷容器，把材料放進去，然後再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。放到陰涼的地方，放上十天的樣子即可。
怎麼做小茄子鹹菜，怎麼醃小茄子豆角鹹菜
準備材料 茄子2斤 大蒜3頭 鹽約30克左右製作步驟 1 挑選新鮮小茄子 2 清洗乾淨 3 蒸開鍋後再蒸15分鐘 4 茄子用手撕開 5 搗蒜泥，用搗蒜盅搗蒜泥 6 精鹽準備好 7 手洗乾淨抹鹽，再放蒜泥，一層一層的放，最後放在冰箱裡，第二天就可以吃了 8 成品圖 茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制...
怎樣醃製茄子鹹菜記得小時侯，家裡醃的茄子和小辣椒鹹
小茄子，長度10釐米左右最好。洗淨，用手剝掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸鍋上汽以後，十分鐘。茄子蒸熟以後必須放涼以後再加料。所以先蒸茄子，然後我們準備料。大蒜兩頭，壓蒜泥，切完以後蒜汁都被菜板吃了。香菜，青椒洗淨。混合香菜，青椒，蒜泥。一定等茄子晾涼再加料。所以不要提早加鹽哦。...
怎樣鹽醃鹹菜，怎樣醃製鹹菜
您好，請您稍等片刻哦！您好，很高興為您作答，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！1 選好醃漬原料，醃製感菜原料。2 準確掌握食鹽的用量，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。3 按時倒缸倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。4 把原料菜切成片 塊 條 絲等，才便於醬醃浸入菜的組織內部。醃製時間2天以內...