1樓：孝修平苑叡
用礦泉水瓶醃酸豆角具體做法如下：
食材：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
廚具：礦泉水瓶。
步驟/方法。
1.先將礦泉水瓶洗淨，晾乾備用，2.用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
3、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。
4，將晾乾的豇豆放入礦泉水瓶中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，擰緊瓶蓋。最好在瓶口覆一保鮮膜再擰緊。
5、室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
小貼士：1、豇豆一定要儘量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。
2、泡菜水儲存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾乾。
3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果醃漬過程中發現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。
2樓：植娜蘭祁忻
我的酸豆角做法，做了好幾年，什麼季節都可以做，最短一週可以吃，特好吃。
豆角最便宜的時候，一次多買些。整根不要摘，下水洗乾淨並晾乾水(不要帶生水)，切1釐米小段，加鹽稍微醃製10-15分鐘（鹽量是炒菜放鹽量的一半多），把礦泉水瓶洗淨控幹水。
一定不要有生水和油），將豆角裝進瓶子，擰緊蓋子。放到陰涼的地方（不用放冰箱），7-10天后就可以吃啦。這個做法，只要不開蓋子，可以放1年吃都沒問題，但開啟了一次吃不了，就要放冰箱。
醃製酸豆角的水,可以反覆使用嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
醃製酸豆角的水是一次性的，不能反覆使用，正確做法如下：
準備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖。
一、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
二、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
四、煮好的滷水晾涼備用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
六、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
七、全部放好後倒入晾涼的滷水和青椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升白醋。
八、蓋緊蓋子，密封發酵。
九、醃漬了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豆角不放水的醃製方法
4樓：
親，您好，這邊為您查到 酸豆角不放水的醃製方法：1、首先挑選新鮮的嫩一些的豆角，洗乾淨以後切成小段。2、放在陽光下晾曬，把水份曬乾，或者把它曬的有點皺皺的。
3、然後收進一個盆子裡，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。4、之後將豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子裡，滴幾滴料酒然後蓋緊蓋子，封口的時候一定要封好。5、要用密封的瓶子，蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間，在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右即可食用。
5樓：黃小櫻
工具/原料。
鍋一口 罈子一個 花椒 鹽 豆角。
步驟/方法。
從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦，豆角要挑嫩的，這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨，接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開，等煮沸後放涼備用。
準備一個密封乾淨的罈子，將洗乾淨的豆角放進罈子裡，再把花椒鹽水倒。
進去(水要剛好沒過豆角),但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間。
最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，這樣可口的酸豆角就醃。
制好了，怎麼樣，來個酸豆角炒肉末是不是讓你胃口大開呀？簡單吧，你也趕緊行動吧。
ps 最好不要用礦泉水瓶進行醃製食品，我們這都不用，因為礦泉水瓶會在酸性或者鹼性的液體下進行分解，有毒的哦，最好用玻璃屏或者罈子都可以^_^
6樓：一家大廚房
礦泉水瓶醃酸豆角，這是我用過最好的方法，酸味超正宗，快學一學。
酸豆角不用水怎樣醃製？
7樓：木子云的綠蘿
準備醃製酸豆角的材料：豇豆、鹽、玻璃瓶。
1，把新鮮的豆角洗淨，切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角。
2，然後我們加入適量的鹽，拌均勻放置約十分鐘，如下圖所示。
3，然後把醃製好的都豆角全部裝進玻璃罐子裡，如下圖所示。
4，用一個保鮮袋或者洗淨的塑料袋，塞進去擋住豆角，這裡正好卡在瓶頸那裡，不用蓋蓋子。
5，然後把裝好豆角的瓶子倒扣在一個盤子裡，然後盤子裡裝一點水淹沒瓶口，如下圖。
6，醃製三天左右就可以取出來食用了，下圖就是做好的酸豆角。
8樓：森森森大魔王
生豇豆洗淨，切成小段，放在陽光下晾曬，把水分曬乾，或者把它曬的有點皺皺的。
之後全部塞入密封的瓶子或者罐子裡，滴幾滴料酒然後蓋緊蓋子。在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右就可以吃了。
直接炒了配粥不錯，也可以肉末炒酸豆角之類的，特別爽脆下飯哦！
小貼士
1.記得就是什麼也不用放，就放鹽，這樣醃出來的酸豆角就特別的爽脆，好吃。
2.封口的時候一定要封好，要用密封的瓶子。蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間。
9樓：月亮灣
生薑，大蒜，花椒，小紅辣椒，木姜子，鹽巴，放一起拌勻，用密封袋裝好放兩天，取出就出，在放點香油就好了，香啊。
10樓：小菜花廚房
家常酸豆角最好吃的做法，開胃爽脆，乾淨放心，比外面買的還好吃。
醃製酸豆角的水,可以反覆使用嗎
11樓：來都順
最好不要再用，因為裡面已經有很多死掉的微生物，而不是活著的發酵菌，並且在發酵過程中會產生的一些毒素也留在其中，雖然這些毒素比較輕微，不會對人造成明顯反應。
12樓：網友
還是不要吧 反覆使用的水醃製的質量會有影響的。
13樓：網友
不可以，那水已經變質了。
醃製酸豆角瓶子裝一半可以嗎？
14樓：房晨鐘
概述：不可以。
詳解：因為只裝一半，瓶子裡就存在大量的空氣，細菌或真菌就能更好地生存，這樣，豆角也就更容易腐敗。
解決的辦法：如果醃製食物量不大，寧可找一個容積小的瓶子，直至裝滿為止。這樣，也就不容易腐敗。
15樓：冷閔雨
醃製酸豆角瓶子裝一半兒可以。最好了是裝滿嘍。因為這生豆角也挺好吃的。
16樓：勇的家妮
裝一半兒應該也是可以，但是最好是裝滿多做點兒。如果你裝滿了，吃不了還可以再給我郵點過來。
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