1樓：溜到被人舔
做法一，醃黃瓜小鹹菜
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
做法二，醃黃瓜
材料黃瓜，胡蘿蔔，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，醃一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿蔔的玻璃瓶裡，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就ok了！
做法三，酸甜醃黃瓜
材料"新鮮小黃瓜 2條","鹽巴 1-2茶匙","諾鈣c發泡錠 1錠","冷開水 20cc","二砂 3-5茶匙"
做法1: 小黃瓜洗淨切成約0.1公分片狀..
2: 取一容器放入作法1及塩略抓後,靜置10-15分殺青會出水..將澀水倒掉備用~~
3: 法國製造的諾鈣c一錠就有16顆橘子的維他命c+1杯牛奶的鈣..讓我們輕鬆補鈣增強免疫力!!
4: 諾鈣c發泡錠遇到冷開水..就會開始冒泡泡直至完全溶解~~
5: 將作法4倒入作法2靜置15分就可現吃羅!! 也可以放入 冰箱冷藏冰冰涼涼的吃更對味呢!
做法四，醃黃瓜條
材料黃瓜，幹辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
醃黃瓜鹹菜的方法
2樓：匿名使用者
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注重的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以非凡適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
3樓：一豆飄過
我們那裡用黃豆做成豆瓣醬，把黃瓜啦、煮熟的茄子豆角啦、小辣椒啦，統統放在紗布裡包起來，再放到醬缸裡啊，很好吃呢。最愛吃奶奶醃製的鹹菜啦，就連土豆都可以醃製呢。
4樓：匿名使用者
用醬油加一些白糖和味精 雞精 香辛料就可以，醃製前最好把黃瓜晒一下，是連綿的水分少一些，這樣會更好吃
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