1樓：大耳朵跑起來
我也是廚房人員，穿過幾種鞋子都感覺不怎麼好，現在在用一種防滑鞋套，廚房專用的，挺好用的。是法國tigergrip泰克防滑鞋套，稍貴但是質量與防滑效果真的沒話說。
我在飯店的廚房上班，打荷，切配，冷菜，點心我不喜歡，學那個好點？求師傅解答。
2樓：騎著蝸牛追流星
切菜或者冷菜吧，切菜特別考驗刀工，我就看見過可以把南瓜切成絲而且絲能夠穿針，更絕的是豆腐絲都能穿針，上層餐廳都很講究這些的，冷菜要學號也是有很大的學問的，其實最好還是看你更適合這兩個中的哪個
3樓：sky楊總
做不了掌勺的，點心是最好的 出去了還能開個西點店什麼的
4樓：員磬
冷菜最好，我們這裡最好賣了。
一般後廚和打荷都是幹嘛的 5
5樓：情感丨大師丶
後廚，有很多種，一種是菜下盤，你擺花。擺樣式，一種是你切灶。==基本就是廚房工藝後半段的事情
飯店工作，之前沒有經驗，第一步穿串 洗菜 打雜的，打荷就是給廚師打下手的。
6樓：匿名使用者
切菜 備料把廚師用的東西整理出來很麻煩的
做傳菜員好還是廚房打荷好，累不累啊！ 50
7樓：天天晴
先不要考慮累不累，男人應該要吃苦耐勞
8樓：商丘海峰
當然打荷好了，還能學些東西，累嗎，兩個都差不多。我當年就是從打荷做起的。現在都大廚了
9樓：小寧小幸福
我覺得後者好點，傳菜員總是來回跑，很累的。
10樓：田夏侯瑤
總得來說，只要不是後廚主管，其它不管是廚師還是傳菜員，都挺累的
11樓：匿名使用者
廚房打荷好，可以學點手藝。
12樓：鵬城知友
當然打荷好，能學點東西
13樓：田盼海
以本人的經驗來說兩者都累，如果你還年輕勸你別從事餐飲服務行業又髒又累不說，所穿衣服每天都是油燙油水的，一年365天別想有什麼5.1小長假啊、中秋節假、新年假啊都別想，又不掙錢，還不受人待見，上帝都很任性，這行業不規範，等洗牌從來可考慮此行業。忠肯回答希望採納！
14樓：學習生活體驗
都不好，為什麼去餐飲行業呢
我在酒店當服務員 前幾天來了幾個廚房打荷的 他們覺得宿舍太小就去合租 租房子 上海租房子
15樓：匿名使用者
一隻小貓、小狗，得不到主人的喜愛，它的日子就會難過；一個人讓人覺得討厭，他的生活就會過得很無奈。居家環境過於髒亂，讓人心生討厭，就會恨不得立刻搬離；丈夫討厭太太，太太討厭丈夫，可能因此走上離婚之路。被人討厭實在是很難堪的事情，假如能把討厭轉為喜愛，家庭恢復親愛，社會恢復喜樂，人間就能祥和歡喜了。
一個人到了被人討厭的地步，必定是本身出了問題。人為什麼會被人討厭呢？試述原因如下：
一、沒有禮貌：做人要有禮貌，才能獲得別人的尊重。所謂禮貌，就是時時刻刻給人尊重、給人禮遇、給人肯定、給人讚美。
沒有禮貌，勢必遭人厭惡；一旦讓人討厭，則到處被人批評、被人拒絕，就是意料中的事了。
二、沒有威儀：做人要注重威儀。假如一個人行為不端莊，坐沒有坐相，站沒有站相，走起路來左顧右盼、橫衝直撞，說起話來口沫橫飛、語氣激動，就會為人所看輕。
三、沒有誠信：一個人要獲得別人的尊重，必須自己誠誠懇懇，對人講信用，守然諾；如果到處欺三瞞四，一旦信用破產，則為人所厭棄。因此，與人約定的時間，不能輕意爽約；相互承諾的事情，不能敷衍了事。
俗話說：「夜路走多了，當心碰上鬼。」違背良心的事做多了，總有一天會被看穿，所以做人要有誠信，才能樹立人格品牌；假如失去誠信，讓人討厭，就難以恢復他人對你的信心了。
16樓：鉞清疏
高德地圖，華為手機自帶
廚房打荷做了一個月不想做了但籤合同了我沒寫做幾個月。可以馬上辭職走？
17樓：醉仙的無奈
一辦辭職是要提前一頓時間大的
18樓：匿名使用者
可以啊，這個法律不會認的
廚師面試前應該做好哪些準備工作
19樓：藍色夢想家
廚師有什麼注意事項呢?
一、衣著乾淨、整潔大方
廚師與別的行業不同，接觸的都是一些直接入口的食材。因此對於個人衛生情況尤為重視。你可以長相不好、也可以學歷不高，但是無論怎樣，你都得給自己收拾出一身體面的行裝。
這裡的體面，並不意味著一定要穿的多好、多高檔。不是的，對於餐飲業來說，整潔、乾淨、簡單是第一位的!
首先，衣著應該大方乾淨，奇裝“潮服”、甚至是時尚的鞋子都不應該出現在廚師的身上。並不是說廚師不能趕潮流，私底下你怎麼穿都沒人管，但是一旦上班就必須要以簡單大方為主。切菜、顛大勺、打荷……面對著廚房的油煙和灶臺烤出的汗水，即使再好的衣服也會給弄壞，所以沒有那個必要，一切還是以簡單舒適為主。
還有的一點，應聘前應將你的指甲清理乾淨、頭髮修剪整齊，千萬不能給人一種邋遢的壞印象。
二、準備一道拿手菜
說的再多也不如做的好來的實際。無論你是剛從學校走出的學生還是久經沙場的老廚師，面試時，大多數的酒店都會要求你展示一下技能。可能是他們規定的菜式，但更多的時候會讓你做一道自己的拿手菜。
因此，在面試前，你應該做好這方面的準備。
刀工、火候、擺盤……一道菜基本上將廚師所需要的技能都很好的涵蓋了。別的先不談，一手漂亮的刀工，首先便能將人鎮住。其次要會一定的配菜知識，掌握我做菜時的火候。
還有一點千萬不要忽視，最後的擺盤一定要漂亮。對於追求色香味俱全的食客來說，一道菜上桌首先看到的便是外形，漂亮的造型能給你加不少的分。
三、簡歷同樣重要
不要因為廚師對“實戰”的要求高就忽略了你的簡歷，對於廚師來說一份好的簡歷也是很重要的。在你面試前，你需要通過簡歷將自己的個人情況展現出來，只有這樣你才能吸引面試官的目光，讓自己有面試展示自我的機會。對於想跳槽的廚師來說，你並非一定要將經歷填的很滿。
挑選一些你認為重要的，能代表自己水平的列出即可。而剛出校門的，則可以將自己在校期間的一些獲獎情況和實習情況列出。
20樓：天津心動方
普通崗位只要你廚藝過硬還用準備什麼呢
廚房管理制度
求餐廳管理和廚房管理方法.
21樓：匿名使用者
找特百匯
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持乾淨整潔，不得用其它飾物代替鈕釦。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰繫帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。
廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙裝置。
4、 工作廚臺，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作臺上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或汙垢接觸.
9、 應備有密蓋汙物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持乾淨。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽菸、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院**，停止一切廚房工作。
22樓：匿名使用者
現代廚房管理方法:
一、確定廚房人員數量
廚房人員，因飯店規模不同、星級檔次不同、出品規格要求不同、數量各異。在確定人員數量時，應綜合考慮一下因素：
1、廚房生產規模的大小，相應餐廳、經營服務餐位的多少、範圍的大小。
2、廚房的佈局和裝置情況，佈局緊湊、流暢，裝置先進、功能全面，還是與之相差甚遠。
3、選單經營品種的多少，製作難易程度以及出品標準要求的高低。
4、員工技術水準狀況。
5、餐廳營業時間的長短。
確定廚房人員數量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般13－15個餐位配1名烹飪生產人員；規模小或規格更高的特色餐飲部門，7－8個餐位配1名生產人員。
粵菜廚房內部員工配備比例一般為：1個爐頭配備,7個生產人員。如2個爐頭，配2個爐灶廚師，2個打荷，1個上雜，2個砧板，1個水臺、大案（麵點），1個洗碗，1個摘菜、煮飯，2個走樓梯（跑菜），2個插班。
如果爐頭數在6個以上，可設專職大案。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，點心與冷菜工種人員的比例為1：
1。確定廚房生產人員數量，還可以根據廚房規模，設定廚房各工種崗位，將廚房所有工作任務分各崗位進行描述，進而確定各工種崗位完成其相應任務所需要的人手，彙總廚房用工數量。
二、廚師長的選配
廚師長是烹飪生產的主要管理者，是廚房各項方針政策的決定者。因此，廚師長選配的好壞，直接關係到廚房生產運轉和管理的成敗。直接影響到廚房生產質量的優劣和廚房生產效益的高低。
廚師長的選配，首先要明確廚師長的素質要求，然後再選擇合適人員，全面履行其職責。
1．廚師長的基本素質
① 必須具備良好的思想品質，嚴於律己，有較強的事業心，忠於企業，熱愛本職工作。
② 有良好的體質和心理素質，對業務精益求精，善於人際溝通，工作原則性強，並能靈活解決實際問題。
③ 有開拓創新精神，具有競爭和奪標意識，精靈好學，有創新菜餚、把握和領導潮流的勇氣和能力。
2．廚師長應具備的專業知識
① 菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的效能、質量要求及加工使用方法。
② 烹飪工藝知識。熟悉現代烹飪裝置效能；熟知菜餚（瞭解點心）的製作工藝、操作關鍵及成品質量特點；勇於突破自我，有研製、開發受客人歡迎的菜餚新品的能力。
③ 懂得食品營養的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛生知識。
④ 懂得色彩搭配及食物造型藝術，掌握一定的實用美學知識。
⑤ 具有中等文化知識基礎，瞭解不同地區客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌，具有一定的口頭和書面組織、表達能力。
⑥ 熟知成本核算和控制方法，具有檢視和分析有關財務報表的能力。
3．廚師長的管理能力
① 計劃和組織能力。善於制定廚房各項工作計劃，並利用生產組織系統，調動集體的智慧和力量，實現各項工作目標。
② 激勵能力。有號召力，並能區別不同層次、型別的員工進行有效的激勵，形成團隊合作風氣。
③ 發現、解決問題的能力。善於再錯綜複雜的矛盾種發現並抓住主要矛盾，對突發事件有果斷從容的應變和處理能力。
④ 協調、溝通能力。善於發揮資訊傳遞渠道的作用，主動與原料採供、產品銷售等部門搞好協調配合關係。
⑤ 培訓能力。善於發現工作中的薄弱環節，安排培訓，提高廚房員工的整體素質。
三、生產崗位人員安排
廚房生產崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質以及崗前培訓情況，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：
1．量才使用，因崗設人
廚房在對崗位人員進行選配時，首先考慮各崗位人員的素質要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責，同時要在認真細緻地瞭解員工的特長、愛好的基礎上，儘可能照顧員工的自願，讓其發揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關係、情面因人設崗。
否則，將為廚房生產和管理留下隱患。
2．不斷優化崗位組合
廚房生產人員分崗到位後，並非一成不變。在生產過程中，可能會發現一些學非所用、用非所長的員工；或者會暴露一些班組群體搭配欠佳、團隊協作精神缺乏等現象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產生不良風氣，妨礙管理。
因此，優化廚房崗位組合是必需的。但在優化崗位組合的同時，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術崗位工作的相對穩定性和連貫性。
在廚房打荷有前途嗎，去廚師學校好還是在廚房好，我現在在廚房打
學廚師，是許多人的夢想，被許多人當做是改變命運的途徑。誠然，現在到四川學廚師的人越來越多，他們渴望通過這門熱門技術改變自己的人生命運，但是，在成為一名真正的廚師之前，他們顯然有一段路要走，而到 學廚師自然成為討論的焦點。自古以往，學廚師的唯一途徑便是拜師學藝，即人們通常意義上所說的當學徒，在其他行業...
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一隻小貓 小狗，得不到主人的喜愛，它的日子就會難過 一個人讓人覺得討厭，他的生活就會過得很無奈。居家環境過於髒亂，讓人心生討厭，就會恨不得立刻搬離 丈夫討厭太太，太太討厭丈夫，可能因此走上離婚之路。被人討厭實在是很難堪的事情，假如能把討厭轉為喜愛，家庭恢復親愛，社會恢復喜樂，人間就能祥和歡喜了。一個...
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我個人十分喜歡用黑色西褲配一雙黃色的布鞋，穿起來的效果是意想不到的。休閒西褲配什麼鞋子其實不難，比如帆布鞋 板鞋都是永遠不過時的搭配。皮鞋讓你顯得更成熟有男子氣概。但是千萬不要配網球鞋或者高幫鞋。休閒西褲配什麼鞋子隨你的心情而變哦 猴43511傺鼻 男士休閒西褲 布洛克皮鞋 特別是英格紋款的休閒西褲...