1樓：
黃瓜醃鹹菜要晒，晒乾的黃瓜條再去做鹹菜。
晒乾的黃瓜條醃鹹菜材料：❶黃瓜香400克
❷罐裝玉米粒150克。
❸調料精鹽、味精、白糖、蔥米各5克
❹椒鹽3克，
❺生粉100克，
❻色拉油1500克，
❼香油5克。
做法：
1、將摘洗乾淨的黃瓜香切成長為3釐米的段，加入一半鹽、味精、白糖醃漬5分鐘備用；玉米粒加入另一半鹽、味精、白糖醃漬5分鐘備用。
2、鍋內注入色拉油，燒至五成熱，將玉米粒粘上50克生粉放入油鍋中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出，黃瓜香粘上剩餘的生粉，用同樣的油溫小火浸炸3分鐘至酥後撈出。
3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蔥米煸炒出香，加入炸好的黃瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分鐘，加入椒鹽，淋入香油即可裝盤。
2樓：匿名使用者
黃瓜醃鹹菜要晒。
晒乾的黃瓜條
醃鹹菜材料
黃瓜香400克，罐裝玉米粒150克。調料精鹽、味精、白糖、蔥米各5克，椒鹽3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
做法1、將摘洗乾淨的黃瓜香切成長為3釐米的段，加入一半鹽、味精、白糖醃漬5分鐘備用；玉米粒加入另一半鹽、味精、白糖醃漬5分鐘備用。
2、鍋內注入色拉油，燒至五成熱，將玉米粒粘上50克生粉放入油鍋中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出，黃瓜香粘上剩餘的生粉，用同樣的油溫小火浸炸3分鐘至酥後撈出。
3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蔥米煸炒出香，加入炸好的黃瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分鐘，加入椒鹽，淋入香油即可裝盤。
3樓：華博高科
正宗的黃瓜醃鹹菜是不需要晒的。而是在黃瓜表面撒上鹽加重物將黃瓜裡的水份排幹。
黃瓜醃鹹菜正確做法如下：
1.黃瓜大約三斤，切成條，切好後灑鹽一層黃瓜一層，醃製一夜2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去3.
用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼
5.依次加入姜、蒜、鹹菜
6.醃製幾小時後即可食用
4樓：
肯定要晒啊！不然都不幹，我同事帶來的黃瓜醃菜，很好吃，像蘿蔔乾
5樓：快答來了
不用晒，在一個罐子裡掩著就好，晒了容易壞
6樓：極品女士美麗坊
還可以買那種小個的黃瓜一般是放在罈子裡醃製的，應該是不用晒的，洗乾淨後放在罈子中，放些大粒鹽醃製，在陰涼出儲存，一星期以後就可以拿出來吃啦
建議少吃醃製食品，對身體有害的，希望我的回答能幫到你
7樓：蜀湘情緣吧
不用，鹽滷之後只需瀝乾水，在進行下一步醃製
8樓：匿名使用者
不用晒的，過幾天拿出來吃就行
9樓：欄柵處的人
不用，醃一般不用晒的
10樓：目標千萬哥
關鍵要洗乾淨，晒或者晾乾都行的，主要是把裡面的水份弄乾。這樣醃製後不會因為出水而降低了鹹度。
11樓：無聊啊
黃瓜醃鹹菜要晒。
晒乾的黃瓜條再去做鹹菜
12樓：
不用的，清水加白酒，鹽，糖
13樓：
我覺得應該要晒的【求採納】
14樓：匿名使用者
將新鮮黃瓜，姜，紅辣椒青辣椒，蒜清洗乾淨，晾乾
黃瓜晒乾醃鹹菜怎麼做
15樓：熱詞團小知
準備材料：黃瓜條 1700g，紅尖椒 20g，青尖椒 20g，蒜 140g，姜 25g，生抽 400ml，陳醋 300ml，白糖 130g，鹽 20g，芝麻香油 3-5滴
1、將黃瓜條放入容器中，撒上鹽，醃製半小時左右。
2、生抽，陳醋，白糖，倒入無油無水鍋裡燒開放涼備用。
3、將青紅辣椒切段，姜蒜切成片狀備用。
4、醃好的黃瓜條鋪上辣椒姜蒜，倒入放涼的生抽陳醋，滴幾滴芝麻香油。
5、保鮮膜密封將醃黃瓜條放入冰箱冷藏三天即可取出食用。
16樓：江南一豔花
食材明細
黃瓜幹120克
鹽1小勺
魚香醬1勺
芝麻10克
生抽10克
雞精1克
微辣口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
黃瓜幹鹹菜的做法步驟
1黃瓜幹提前泡上
2泡軟後，反覆清洗，然後擠幹
3準備魚香醬，沒有就用老乾媽辣醬或者辣椒油4黃瓜裡面加適量的鹽，雞精，生抽，然後加一勺魚香醬5加熟芝麻
6攪拌均勻，醃製10分鐘，入味就可以了。
黃瓜晒完後怎麼醃製
17樓：大家好我使用者名稱
小黃瓜三斤，切片，一小碗糖，一中碗醬油（七八分），一起放到鍋裡小火煮開，期間不停的攪拌，倒入另一鍋裡冷卻，ok!!
p.s.南方的做法，用新鮮的黃瓜也可以，冰過以後更好吃
18樓：咻咪咻咪天蠍
主料黃瓜幹500克
調料辣椒粉50克、香油3勺、醬油1勺、白糖2勺、食鹽3勺、味精1/4勺
1、將晒好的黃瓜幹、辣椒粉放入醃菜壇中，加食鹽拌勻，醃製24小時；
2、醃好後的黃瓜幹切成段狀，放入沸水鍋內，稍煮片刻，加入香油、味精、白糖、醬油攪勻後關火；
3、晾涼後裝在醃菜壇內，加入紅辣椒即可。
19樓：匿名使用者
我家醃過黃瓜，先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下晒成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有崔又鮮，好吃極了。
怎麼醃製黃瓜？？
如何做晒乾的黃瓜條鹹菜
20樓：熱詞團小知
準備材料：黃瓜條 1700g，紅尖椒 20g，青尖椒 20g，蒜 140g，姜 25g，生抽 400ml，陳醋 300ml，白糖 130g，鹽 20g，芝麻香油 3-5滴
1、將黃瓜條放入容器中，撒上鹽，醃製半小時左右。
2、生抽，陳醋，白糖，倒入無油無水鍋裡燒開放涼備用。
3、將青紅辣椒切段，姜蒜切成片狀備用。
4、醃好的黃瓜條鋪上辣椒姜蒜，倒入放涼的生抽陳醋，滴幾滴芝麻香油。
5、保鮮膜密封將醃黃瓜條放入冰箱冷藏三天即可取出食用。
21樓：
1.將黃瓜切成細條
2.將切成條的黃瓜上撒上適量食鹽
3.待黃瓜中的水分滲出後將黃瓜晾乾
4.將適量醬油倒入鐵鍋加熱，加熱過程中加入大料、蔥段、姜塊、適量植物油，待醬油沸騰後停火涼透
5.將加熱後的醬油加入晾乾後的黃瓜
6.醃製7天左右就可以食用了
22樓：一燈法師
黃瓜洗淨切條，晾晒一下，讓黃瓜水分流失一半，然後用鹽醃製，放點蝦油更香一些
23樓：古木悄悄的
超市醬園有賣的，費這麼多事沒必要，做出來也不一定好吃～～
醃製黃瓜鹹菜不放醬油的那種
24樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法
25樓：匿名使用者
美味鹹黃瓜的醃製方法配料： 黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：
1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。方法：
一、先將黃瓜洗淨、控幹；二、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。三、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。四、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
醃黃瓜鹹菜的正宗方法
26樓：老陵話電競
農村醃黃瓜的家常做法,附配方和比例,想吃鹹菜隨時醃
27樓：裔曲
把黃瓜洗淨切成條狀放入碗中，撒上適量的鹽將其抓拌均勻醃製，然後將黃瓜放入涼水洗去多餘鹽分，撈出後降水控幹使黃瓜更加爽口。再在鍋中放入八角、花椒、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、適量清水熬成料汁晾涼，把料汁倒入黃瓜中再加一點生薑大蒜調味冷藏兩小時即可。
28樓：逗逗逗
先把黃瓜洗乾淨，切成條狀，去掉瓤，放白醋和鹽攪拌均勻，醃製30分鐘。
然後把醃好的黃瓜洗乾淨，晾乾，放入花椒生薑蒜小米辣等，根據個人口味放，加入熱油攪拌均勻就可以了，口感不錯。
29樓：六爾煙
準備食材：新鮮黃瓜
切條、裝盆，加鹽、拌勻，醃製半天
撈出、控水
炒香，備用
用醬油熬製料汁
加入兩勺白糖，放涼
放入無水的白玻璃瓶中密封儲存，放入蒜瓣、薑片
怎樣醃黃瓜鹹菜不壞
30樓：撿心事的兔子
醃黃瓜鹹菜不壞的方法如下：
準備材料：黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量
製作步驟：
1、材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
2、黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。
3、無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。
4、放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。
5、吃的時候，如果一次吃不完，儘量用無水無油的筷子夾。
31樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴晒，利用陽光的暴晒可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴晒一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴晒2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
32樓：唯愛凌寶寶
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
33樓：
怎樣讓環怎樣醃黃瓜不爛好吃肥羊呀黃瓜好吃不啦
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
溜到被人舔 做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡...
鹹黃瓜的做法，醃鹹黃瓜的做法步驟圖，醃鹹黃瓜怎麼做好吃
黃瓜每年9.10月份 最為便宜，可以多采購些醃製成鹹菜易儲存，是餐桌上不可缺少的美味小菜。用料黃瓜 10斤 油椒 3斤 醬油 1.5 2斤 味精 1兩 姜 蒜 白糖 各3兩 醃鹹黃瓜的做法 黃瓜 油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的...
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