1樓：匿名使用者
青椒肉絲
一、用料
主料：豬肉200克，柿子椒150克。
調料：食鹽2.5克，醬油15毫升，姜5克，蒜2瓣，料酒10毫升，澱粉5克，植物油2湯匙。
二、做法
1.瘦豬肉洗淨後切成細絲。
2.加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。
4.肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，醃製20分鐘。這個過程叫做「碼味兒」
螺絲辣椒洗淨，去蒂，一剖兩瓣，然後切成細絲。
鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。
下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。
這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經碼過味了，所以請酌情放鹽），最後勾一點點味精，關火，出鍋。
青椒清脆碧綠、肉絲香辣宜人，米飯殺手來啦~~下飯絕佳！
3樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
4樓：狂暎
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
5樓：左岸美食記
家庭版青椒炒肉絲，配飯能吃三碗
6樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
7樓：匿名使用者
製作食材
豬肉 青椒
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
製作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
製作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉？怎麼做才好吃？
8樓：匿名使用者
炒瘦肉時間太短擔心不熟，時間一長又容易發柴，所以在炒肉的時候方法一定要掌握到位，做好的菜餚口感才會更佳，炒豬肉的時候我常會搭配青椒，青椒炒肉絲，有葷有素，營養健康，而且青椒的辣味還會使得整體口感更加有層次，在做青椒炒肉絲這道菜的時候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用對了方法，做好的肉絲才會更加嫩滑多汁，而且還不會有腥味，這樣的菜餚整體口感更加豐富，上桌也能得到家人的喜歡，下面我便將青椒炒肉絲的做法詳細分享給大家，學會了宴客的時候做也有面子。
青椒炒肉絲的做法：
備用食材：豬肉200克，青椒3個，蔥蒜適量，生抽3勺，玉米澱粉1勺，老抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，瘦豬肉一塊，將其切成絲，提前放入冰箱冷藏一會更好切，然後將豬肉絲放入在碗中，加上點食鹽、生抽和一勺玉米澱粉；
第二步，用手將其抓拌均勻後，淋入2勺食用油，再次抓勻，靜置15分鐘，過程中，青椒3根，清洗乾淨後，去掉根蒂和辣椒籽，將青椒切成絲；
第三步，大蔥和大蒜分別處理乾淨，切成小段和末，待用，炒鍋中添上適量的食用油，燒至溫熱的時候，便可將醃製好的豬肉絲下鍋炒；
第四步，快速炒至豬肉絲變色，先盛出來，將青椒絲放入在鍋中，大火快炒下，看到青椒絲微微發軟的時候，將豬肉絲重新放回鍋中，混炒均勻；
第五步，加上點食鹽、生抽和老抽調味，翻炒均勻，待其上色後，便可關火，將做好的青椒肉絲盛出在，澆在米飯上，便可上桌了。
小編總結：青椒炒肉絲是再家常不過的一道菜，簡單的食材搭配在一起，這道菜開胃又下飯，每次青椒肉絲這道菜上桌，總能被家人搶著吃，一口菜一口飯，吃著特別過癮，豬肉的這個做法相對於紅燒肉、糖醋里脊等都要簡單，但口感卻不差，香辣入味的青椒肉絲，我時不時便會給家人做一次，當然了青椒雖說只是一種蔬菜，但其卻非常適合在熱天吃，對於降脂、解暑熱等都有很好的幫助，而且青椒的維c含量豐富，尤其是女性朋友適當吃更是會有好處，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉，其實正確做法應該是將豬肉事先加上調味料醃製一會，其中澱粉和食用油都是不可少的，在豬肉絲的表面形成一層油膜，這樣便可很好防止其發柴發乾，特別的嫩滑好吃；
3、炒豬肉絲的時間一定不能長，下鍋後記得要中大火快速翻炒，看到一變色立刻盛出，待將青椒炒好後混炒均勻就可以出鍋了，不要炒得太過火了，否則口感會受到影響。
9樓：木子琳
不管先炒肉還是先炒青椒都可以。但是我喜歡先炒肉，我覺得先炒肉更好吃。
10樓：寶媽在外地
先把肉絲炒熟倒出，再把青椒絲放鍋裡翻炒一會兒，然後再倒入肉絲，加點鹽，十三香再翻炒兩下入味就可以出鍋了。
11樓：涵冬臘月
先炒肉絲，如果先炒青椒在炒肉的話，待肉炒熟後，青椒已經變深色炒老了，炒出菜發苦不好吃。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
12樓：
青椒炒肉的製作材料： 主料：特辣青椒若干,豬肉,醬油,嫩肉粉,鹽,雞精,高湯各適量。
教您青椒炒肉怎麼做，如何做青椒炒肉才好吃①特辣青椒切段，入熱油鍋，翻炒片刻； ②鮮肉切成薄片，加少許嫩肉粉、雞精醃十分鐘，待青椒炒至三分熟，放鮮肉，大火炒少許，再加入高湯、醬油、鹽調好味，趁大火出鍋。
13樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
14樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
15樓：
把切好的肉片先醃一下，就放點澱粉和五香粉就可以了，然後給鍋裡多放點油把醃好的肉片倒進鍋裡翻炒一會就可以出鍋瞭然後再炒青椒，炒一會把炒好的肉倒進鍋裡和和青椒一起炒，把肉倒進鍋裡就放點醬油然後翻炒一會就可以出鍋了。
16樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
青椒炒肉絲怎麼做好吃呢，青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉？怎麼做才好吃？
呵呵呵 青椒肉絲是我們最喜愛的家常風味，各的做法也不盡相同，有喜歡吃幹香的口感的，肉絲在炒制過程中中火煸炒，將水分煸幹，再放入肉絲 大多數家庭喜歡吃細嫩口感的，將肉絲碼味 上漿，這樣做出來的肉絲更加細嫩。青椒肉絲在搭配的過程中可放少許冬筍 或者仔姜這些搭配都是比較好的。家庭炒肉絲肉片，油和生粉比例 ...
青椒炒肉絲的做法怎麼做呢
呵呵呵 青椒炒肉絲有沒有更好的做法呢？當然有。那麼想不想吃到嫩到極致的肉絲呢？其實很簡單，簡單你甚至無法相信。青椒炒肉絲是典型的一道再普通不過的家常菜了。一般家庭做的時候會把肉絲先醃一下，然後下鍋和青椒一起炒就行了 講究一點的家庭，會把肉絲醃過以後先用涼油滑熟，然後二次下鍋和青椒炒熟即可。這已經是家...
甜椒牛肉絲的做法，青椒牛肉絲怎麼炒
用料 牛肉 甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另備醬油 甜麵醬 精鹽 味精 嫩姜 澱粉 鮮湯各適量。製作過程 1 先將牛肉去筋，洗淨，切絲，再加鹽 澱粉拌勻 2 甜椒 姜也分別切絲 用碗將醬油 味精 鮮湯 澱粉調成芡汁 3 炒鍋加入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒熟盛入盤內 4 再加油少...