1樓：網友
醃製的臘肉發黴了能吃嗎這個是千萬不要吃了。這發黴的東西吃了對胃腸特別的不好容易引發胃癌。
2樓：生活木羽雅
回答您好，只是少量白色黴點的話，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的」鹽霜」。若沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；若是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。臘肉是否壞掉的鑑別方法：
1、觀顏色(1)優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點；(2)劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。
2、聞氣味(1)優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著醃製時的調料的香味和熏製時的燻料的香味；(2)劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。
3、用手觸控(1)優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性；(2)劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表溼潤且帶有黏液，黴點抹不掉。
二、發黴臘肉的處理方法：1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。2、直接用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。
臘肉表面長黴後還能吃嗎
3樓：曉陳教育說
能吃不能吃要視情況而定。
有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的」鹽霜」，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；
但是有異味，又發綠色的黴變就不要食用了，要扔掉。黴變的食物會產生毒素，可以發噁心、嘔吐腸胃不適等食物中毒的症狀。
臘肉如果長得黴菌比較的多的話，臘肉上面還有小黑點的話，就最好不要吃了。
因為即使把臘肉上面的黴菌絲洗掉的話，臘肉裡面的黴菌產生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得黴菌不是特別多，只是有部分長有黴菌的話，可以把發黴的切除，把剩餘的臘肉用熱水沖洗，然後用白酒洗洗髮黴的臘肉，可以起到殺菌的作用。
4樓：瑤山**
吃了半輩子的臘肉，還是這種做法最香，吃上一塊，真是人間美味。
臘肉長黴了，還能吃嗎？
5樓：瓜瓜的時候我
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉，去除食物中的水分，細菌細胞沒有水自動死亡，是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
6樓：林風之龍吻
拯救長黴臘肉行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮溼再加點飄雨，長黴了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長黴的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
7樓：匿名使用者
如果是表面長黴，可以將黴放清水中輕輕颳去即可，不影響食用；如果肉質有腐敗，則不能食用。
8樓：匿名使用者
還是扔掉吧，別冒險，還有一個方法，就是把長毛的地方切掉，吃沒毛的。
9樓：雋宣是白風
不能，任何吃的發了黴都不能吃。
10樓：匿名使用者
如果是一般發黴，在熱水中浸泡一下，然後去掉髮黴的部分就可以了。如果面積發黴很多。建議還是不要食用。
11樓：
不要吃。沒毛的部分應該也已經有黴菌了。
12樓：匿名使用者
味道沒有變 但是裡面有很多黴菌 最好別吃。
13樓：隨風消逝
當然不能吃，會分泌出制癌物質的。
14樓：匿名使用者
不能吃啊，如果吃了就會生病的！
15樓：個個之木木
能吃的，著名的若鄧火腿在製作中還就要讓它長黴，只是吃之前先放火上燒一下。
臘肉生黴了還能吃嗎?
16樓：拾光習題集
臘肉發黴說明已經變質了最好不要吃。如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到臘肉內部了，是絕對不可以吃的。如果只是少量的白色「黴點」，很可能是臘肉中過多鹽分因環境而析出的「鹽霜」，這種沒有其他異味的話，把臘肉「發黴」的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。
臘魚、臘肉的存放。
1、臘魚，把它剁成小塊，再曬一曬。
2、用保鮮袋裝好放冰箱，吃的時候拿出來，用水煮一下，洗乾淨，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、臘肉，可以整條用保鮮膜包好，然後再用塑料袋捂好，放冰箱一年都沒事。
儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油，變柴，產生一種怪味。
17樓：曦曦
如果是小面積的話，清洗了是可以吃的。臘肉發黴是因為環境潮溼並不是其本身有問題，在製作時用了鹽，會吸水。所以環境溼度大時久了就會長黴。
一般都要掛在通風乾燥的地方，要不就放在冷凍室儲存！如果只是少量的白色黴點，也沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃了。白色的東西也可能是「鹽霜」。
如果是大面積的、綠的黴點的話，就得扔掉了。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品；是中國醃肉的一種，臘肉主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
營養價值。1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
18樓：116貝貝愛
一、臘肉長黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康，這種情況最好是不要吃了，是變質引起的長黴，黴菌汙染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。
二、只是少量的白色黴點，有可能是臘肉醃製過程中由於過多的鹽分，在潮溼的環境裡凝結在表面一層白色的」鹽霜」，如果沒有異味，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是可以吃的。如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。
1.臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！
很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
2.臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個菜譜；當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量。
3.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
19樓：匿名使用者
臘肉發黴是因為環境潮溼，並不是其本身有問題。在製作時用了鹽，會吸水，所以環境溼度大時，久了就會長黴。一般都要掛在通風乾燥的地方，要不就放在冷凍室儲存，防止發黴。
1、臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
2、臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
20樓：山村胖哥
臘肉發黴了還能吃嗎？農村大哥這樣處理後，變成了一等的美味。
21樓：祭冉圖門傲旋
臘肉發黴？看你發什麼樣子的黴。
白色的毛還可以吃；用刷子刷掉之後，上蒸籠蒸，即可料理再下肚。
綠色的，那可是毒菌，屬於不能吃的範圍。
22樓：匿名使用者
發黴的東西怎麼還能吃呢？不必那麼節省而拿自己的健康開玩笑吧。
23樓：蘇薇
別吃了，還是別吃了！
24樓：夜
再拿去太陽底下曬曬應該行吧。
25樓：匿名使用者
可以啊 洗掉就ok了！
我們陝南這邊都是。
26樓：晏谷桖
明確的告訴你 可以吃~~~吃時洗乾淨就可以了。
27樓：星斗
燻臘肉發黴是正常現象、食用前用溫水洗淨再用清水煮開就可以食用了。
臘肉發黴了還能吃嗎，臘肉發黴要如何處理
28樓：佳尼斯
首先，要確認臘bai肉是否發黴du，如果臘肉。
表面只是出現白zhi色點狀型物體的話dao，就不是發黴版現象，可能只是臘肉權的鹽巴，若臘肉表面有黑色、綠色或其他顏色的絲狀物體，就說明臘肉已經發黴了，發黴的臘肉若是大面積嚴重發黴，並且伴有很重的黴味的話是不能夠食用的；若只是輕微發黴並無黴味，可以在食用前先用開水將臘肉浸泡大概3-4分鐘後，再用溫水進行手洗，洗乾淨後就可以放心食用啦。
臘肉發黴了還能吃嗎 發黴臘肉的處理方法
29樓：況含苼
臘肉發黴了，那個應該還是可以吃的。你先把臘肉放在那個火裡去燒一下，然後再用淘米水清洗乾淨，再用刀把那個表面那一層刮掉就可以了。
發黴的臘肉能吃嗎？
30樓：惜說娛樂
發黴的臘肉不能吃，發黴的食物裡面會含有大量黴菌，黴菌會直接在細胞裡面大量的擴散，即使使用高溫加熱也不能徹底的把黴菌殺死，生活中有很多發黴的食物不能吃，不然會致癌。
臘肉不宜放置過長時間，一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
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文盲高材生 臘肉臘腸長毛，只是表皮長毛可以食用，肉裡面也黴變了，很大異味，不能食用。臘肉臘腸外面那層皮長黴屬正常現象。臘肉不比新鮮肉，有些地方煙熏火燎的，不長毛怎麼可能。在南方地區臘肉發黴屬於正常現象，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不...
臘肉臘腸長毛了，還能吃嗎，臘腸和臘肉發黴了，還能吃嗎
光芒娛樂 最好不吃，肉裡面黴變了，很大異味，不能食用。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間...
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阿滇 1 將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。2 直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆...