1樓：光芒娛樂
最好不吃，肉裡面黴變了，很大異味，不能食用。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間都有醃製臘肉的傳統和習俗，因在農曆臘月(12月)加工而稱臘肉。
資料拓展臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
2樓：匿名使用者
臘肉臘腸長毛，只是表皮長毛可以食用，肉裡面也黴變了，很大異味，不能食用。
臘肉臘腸外面那層皮長黴屬正常現象。
臘肉不比新鮮肉，有些地方煙熏火燎的，不長毛怎麼可能。
在南方地區臘肉發黴屬於正常現象，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。
臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間都有醃製臘肉的傳統和習俗，因在農曆臘月(12月)加工而稱臘肉。
老臘肉是地方美食待客珍品，具體做法是將豬肉分部位切塊，用鹽和香料辣椒揉搓醃三到五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿掛到爐膛，以甘蔗渣、桔子皮或松葉燃燒的煙火慢慢薰烤後懸掛在通風的貯藏屋內，如此薰制的臘肉別看有的黴跡斑斑，但卻久藏不壞，且越老越香，食用時洗淨切開，臘肉油中透紅，紅中透亮，火腿、豬臉、項圈肉都色澤豔麗香味獨特，可主料或輔料做成多種美味佳餚令人回味無窮。
從健康角度考量還是不建議吃臘肉臘腸，畢竟城裡人身體吃不消，但是農村孩子可以依據黴變程度，沒有異味的都是可以吃的，畢竟農村孩子胃好，扛燥。臘肉都是出自農村。
3樓：瓜瓜的時候我
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
4樓：紅爍務齊
沒有問題，臘腸長毛了還能吃。因為長毛的是外面那一層腸衣，密封在腸衣裡面的食用部分沒有長毛也不會變質，所以還能吃。經過蒸煮之後，食用前去掉那層腸衣即可。
5樓：雋智楊姬
其實，臘肉長毛這種現象在雲貴川省份很常見，因為空氣很潮，溼度大，肉就容易長毛，但是肉本身並沒有壞，只是表面長了一層毛，只要用清水多洗幾遍，刮掉表面的毛，完全可以吃的。
6樓：好泵好棒
不能吃了，編制了，而且臘肉長毛了他的便面會絕對幹掉，沒有一點油和水分了，所以不能吃了
7樓：匿名使用者
我家的臘肉也發黴了，有的地方也長了綠毛，我就把長綠毛的給丟了，發黴的白點的肉就把它放在鍋裡煮了兩道，然後吃了，現在沒死，在給你回答問題，呵呵
8樓：
可以，上面的毛是一種真菌，假如你用火烤一下洗淨再食用的話，味道更好
9樓：匿名使用者
不能吃 也不要給貓狗等寵物吃 都有毒了 小心得肝癌
煮也沒用 難道非要吃了 上醫院才合適啊？
10樓：匿名使用者
最好不要吃，會引起腸胃不適的
11樓：不知所謂自把為
臘肉發黴了，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
臘肉發黴了沒有關係的，臘肉受潮後是會發黴，但是隻有沒有發臭就沒有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
臘腸和臘肉發黴了，還能吃嗎
12樓：佳尼斯
最好丟掉。
發黴的東西，最好別吃了。
少量食用，可能會引起腹脹腹痛等不良反應。
發黴的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分黴菌，但不能完全的殺死。會有黴菌殘留。
大量食用發黴的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等症狀。如果出現上述症狀一定要及時就醫。甚至還會誘發癌症。一定要引起重視
臘肉上長白毛是生黴了嗎？沒長毛的部分還能吃嗎？
13樓：
臘肉長這個很正常。我奶奶家臘肉也會這樣。選個太陽大，好的日子，拿出去晒下，晒個幾天，沒有了，就可以吃了
14樓：陽光下的衰男
你好，臘肉長毛是可以吃，但是不能多吃，有致癌物！注意！⚠
15樓：林風之龍吻
拯救臘肉長黴行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮溼再加點飄雨，長黴了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長黴的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
16樓：苗小帥
唉呀 我就是農村的 可以吃的 正常 或者太陽好的時候拿去晒 就好了
臘肉表面長黴後還能吃嗎
17樓：拾光習題集
臘肉發黴說明已經變質了最好不要吃。如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到臘肉內部了，是絕對不可以吃的。如果只是少量的白色「黴點」，很可能是臘肉中過多鹽分因環境而析出的「鹽霜」，這種沒有其他異味的話，把臘肉「發黴」的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。
臘魚、臘肉的存放
1、臘魚，把它剁成小塊，再晒一晒。
2、用保鮮袋裝好放冰箱，吃的時候拿出來，用水煮一下，洗乾淨，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、臘肉，可以整條用保鮮膜包好，然後再用塑料袋捂好，放冰箱一年都沒事。
儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油，變柴，產生一種怪味。
參考資料
18樓：匿名使用者
可以肯定的說：只是表面長黴絕對可以吃！！！！
四川農村人做的臘肉，冬天沒有不長黴的，四川不同於其他地方，冬季潮溼多霧，臘肉長黴非常正常。吃的時候取下來用水浸泡，用刀多刮幾次，把黴斑刮掉就行了。裡面又沒有長黴，致什麼癌啊？？
再說了，長黴的東西都不能吃嗎？？一樓的，我問你，你吃過豆醬、豆瓣醬、甜麵醬沒有？你知道這些東西是如何做成的？首要條件就是先長黴！！
19樓：
啊，肉長毛以後我是不建議吃的，因為它這個就是有菌了，吃完之後可能會壞肚子，會對身體造成一定的損害。
20樓：
臘肉表面長黴後最好不要再吃了，有可能會造成食物中毒。
21樓：小笨象同學
臘肉表面長黴已經不能吃了，已經有細菌了，不安全
22樓：阿三木的咖啡
臘肉如果長得黴菌比較的多的話，臘肉上面還有小黑點的話，就最好不要吃了，因為即使把臘肉上面的黴菌絲洗掉的話，臘肉裡面的黴菌產生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得黴菌不是特別多，只是有部分長有黴菌的話，可以把發黴的切除，把剩餘的臘肉用熱水沖洗，然後用白酒洗洗髮黴的臘肉，可以起到殺菌的作用。
23樓：下頁茉槭
很顯然，長黴的東西當然不能吃了，吃了有害身體健康，如果長期吃的話，會致癌的哦！
24樓：匿名使用者
不能吃了 變質了 會拉肚子的
臘肉存放兩年了還能吃嗎
25樓：阿良大視界
臘肉到底能存放多少年？過了時間還可以吃嗎，看完轉告身邊人
26樓：帥哥陸昊晟
從科學的角度看，臘肉存放了兩年，是會有一定數量的微生物的。
也要看存放情況，如果表面看起來非常好，沒有可見的菌落，也沒有其他異味，並且你不介意的話，自然是可以吃的。
不過如果你覺得放久了不太好的話，你大可以不吃。
27樓：
放冰箱裡可以吃。如果沒有放冰箱。一般的都會變味
28樓：
你好，已經存放兩年的臘肉不建議食用了。
如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用真空保鮮機按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放10個月。
真空保鮮機能有效的將食物的空氣帶出，延長食物的存放時間，防止竄味。
希望對你有所幫助。
29樓：揭越
兩年以上、可以當藥引用．知道嗎！
臘肉長毛後還能吃嗎，臘肉發黴了，這樣的還能吃麼？
文盲高材生 臘肉臘腸長毛，只是表皮長毛可以食用，肉裡面也黴變了，很大異味，不能食用。臘肉臘腸外面那層皮長黴屬正常現象。臘肉不比新鮮肉，有些地方煙熏火燎的，不長毛怎麼可能。在南方地區臘肉發黴屬於正常現象，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不...
誰知道四川臘肉 臘腸怎麼能做的好吃
臘腸冷水上鍋蒸，大概蒸半個小時，熟了就好，取出切片即可！和廣東香腸做法差不多！臘肉做法可就多了，總的來說，應該往油，幹，焦 也不能太焦，剛焦或馬上要焦即可 的方向炒 千萬不可放水，醬油，芡粉，醋等液體調料，調味料一般只放鹽即可，而且鹽也要少，因為臘肉本身就有鹽，舉幾例給樓主參考 粗加工 先將臘肉用以...