1樓：阿滇
1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
2、直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆晒一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴晒一天以後就可以吃了。
臘肉發黴怎麼處理
2樓：
若剛開始發黴，可以將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
參考資料
3樓：在北固山登山的蝴蝶蘭
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
直接用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆晒一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來
或者可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴晒一天以後就可以吃了。
擴充套件資料
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
4樓：匿名使用者
需要切掉髮黴的部位看看，如果裡面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的黴，切掉髮黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好抹上油保護。
如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
還有就是黴的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。
臘肉發黴怎麼處理
1），將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
（2），直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆晒一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴晒一天以後就可以吃了。
5樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
6樓：匿名使用者
把表面發黴的去掉就可以了，臘肉是經過發酵的，所以不會有事的。
臘肉的做法：
一、主料：五花肉1500g、豬後腿肉1500g。
二、輔料：生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角適量、桂皮適量、食鹽60g、冰糖60g。
三、製作步驟：
1.五花肉、豬後腿肉洗淨，控幹水分備用。
2.準備調料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食鹽、冰糖、桂皮、八角。
3.所有調料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成醃料汁。
4.混合好的醃料汁置火上小火燒至冰糖溶化（注意別燒糊了）。
5.煮好的醃料汁自然放涼。
6.把晾乾的肉放進調味鍋裡，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹乾，放在冰箱冷藏，每天把肉翻動一次，醃漬3天。
7.醃製好的肉，顏色已經很深了。
8.肉醃好後，用棉繩把肉串起來。
9.串好的肉掛在陰涼通風處。
10.大約十天左右，用手捏捏看，肉質已經非常緊緻，顏色也更深了，這樣就可以收起來了。
11.晾好的臘肉切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
7樓：小不討厭
發黴了就丟掉咯，難不成你還想把它吃到肚子裡面，請問你敢吃嗎？不怕進醫院？
8樓：匿名使用者
臘肉發黴了，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。, s" o( [- f. d& d& r5 n
9樓：
其實直接用清水洗就好了,只是洗過之後,要晒乾,注意是晒乾,一定有放在陽光下面晒,晒一個下午就差不多了...然後把臘肉放在通風的地方掛起來,因為要保持乾燥...不知道你是買來賣的還是自己做來賣的,多放點鹽,防止變臭...
如果你真不願意用清水洗的話,你還是選擇淘米水吧...淘米水容易洗乾淨上面的黴點子...用酒成本太高了...
10樓：匿名使用者
我建議你先把發黴的臘肉洗乾淨,然後放在太陽下晾乾,最後將其放在通風處,其他臘肉也放在通風處.保持室內乾燥.
發黴的臘肉用開水清洗乾淨還可以吃嗎？發黴的部分已經出現有點黃色
11樓：匿名使用者
由發黴程度決定，如果臘肉剛開始發黴，黴只在表面，可以把發黴的部位切去，用溫水洗淨後還是可以食用的。如果表面呈現黃色說明發黴比較嚴重，可以切去發黴部位，看看裡面的顏色變化，如果顏色正常，沒有異味，還是可以吃的。否則，不能吃。
12樓：藍拓愛女
發黴正常，但要食用，那麼黴斑，特別是黃色的都要用刀削掉，露出紅色的，才可以。
13樓：南陽白癜風醫院
發黴的臘肉用開水清洗乾淨還可以吃嗎？
有點黃色
這是最好不要吃的。
理由如下：
臘肉是乾貨，一般放在通風處不會發黴。但如果在溼度比較大的地區，儲存不當確實會生黴。
能不能吃，要看發黴的程度來定，如果發黴到已經腐爛，或者有什麼異味，那千萬不能吃了；如果只是表面發黴，裡面顏色正，味道純，洗乾淨即可，反而味道更好。
還有黴的顏色，如果是綠色或者白色，相對安全，如果是金黃色，千萬別吃了。
幾點儲存臘肉的辦法：
1、醃製的時候，鹽的比例不要太少了，多醃製幾天，讓鹽滲透進去。
2、煙燻的臘肉稍微多薰幾天，晒的話也稍微多幾天，都是讓肉不含水。儲存臘肉不要放在陽光下晒，但是要通風，低溫、乾燥的環境。
不懂的話，歡迎繼續追問和**。
發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎 怎麼辨別臘肉能不能吃
14樓：匿名使用者
發黴的臘肉洗乾淨也不能吃。
看到的「發黴部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關，因為你很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！
臘肉發黴一點還能吃嗎 10
15樓：
不能再吃啦，因為有黴菌有黃麴黴素了。那是致癌物質，不要再吃了。
16樓：匿名使用者
不能黴菌你看到只有那麼一點，其實細菌已經全部佈滿所有肉了
臘肉發黴了還能吃嗎，臘肉發黴要如何處理
17樓：佳尼斯
首先，要確認臘bai肉是否發黴du，如果臘肉
表面只是出現白zhi色點狀型物體的話dao
，就不是發黴版現象，可能只是臘肉權的鹽巴，若臘肉表面有黑色、綠色或其他顏色的絲狀物體，就說明臘肉已經發黴了，發黴的臘肉若是大面積嚴重發黴，並且伴有很重的黴味的話是不能夠食用的；若只是輕微發黴並無黴味，可以在食用前先用開水將臘肉浸泡大概3-4分鐘後，再用溫水進行手洗，洗乾淨後就可以放心食用啦。
臘肉發黴了，這樣的還能吃麼？
18樓：爽朗的情迷紫色
需要切掉髮黴的部位看看，如果裡面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的黴，切掉髮黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好抹上油保護。
如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
還有就是黴的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。
19樓：匿名使用者
用溫水洗乾淨
買的臘肉建議放在通風的地方，或者冷凍起來。吃的時候才拿出來
20樓：卓琛藤原
最好不吃，如果很多怕浪費的話就用熱水反覆沖洗感覺，然後再放開水裡煮一段時間，儘早解決掉
臘肉發黴了還能吃嗎
21樓：清苔
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。對於有明顯「哈喇味」、外觀發生變化或者有明顯微生物生長跡象的食品應避免食用。
多數醃臘肉製品屬於生肉製品，所以在食用前要避免和熟肉製品發生交叉汙染；食用時則應該嚴格按照烹製方法進行加工，等完全熟制後再食用；拆包裝後的食品應冷藏或置於陰涼乾燥處，並儘快食用。
22樓：小王閒談娛樂
最好不吃。
醃製臘肉的時候放了鹽，醃製好的臘肉放到潮溼的地方，臘肉裡面的鹽物質就會從肉裡面滲出，凝固之後形成了白色的黴點。只要臘肉沒有腐爛的氣味，把這些黴點清洗乾淨，還是可以吃的，當臘肉表面有了發綠的黴點，並且有腐爛氣味，就不能吃。
23樓：己晴曦談希
不能！發黴的臘肉裡面已經產生致癌物質，吃了對身體不好。而且味道也不好，會難以入口的。
24樓：掌豐雅管策
雖然是乾貨，但是一旦發生黴變的東西是含有大量細菌的，吃了多人體是有害的，建議丟棄，身體健康第一
25樓：鈄華茂波衣
如果只是少量的白色黴點，也沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃了。白色的東西也可能是「鹽霜」。
如果是大面積的、綠的黴點的話，很可惜，建議扔掉吧。
26樓：清韻如斯丶
臘肉發黴是因為環境潮溼並不是其本身有問題,在製作時用了鹽,會吸水.所以環境溼度大時久了就會長黴.一般都要掛在通風乾燥的地方,要不就放在冷凍室儲存！
如果只是少量的白色黴點，也沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃了。白色的東西也可能是「鹽霜」。如果是大面積的、綠的黴點的話，很可惜，建議扔掉吧。
27樓：鈔潤桓鴻暉
發黴的臘肉含較多的致癌物質如：黃麴黴素、亞硝酸鹽等，及含有大量無益菌，吃後會引發身體不良反應，所以臘肉發黴了不能吃。
臘肉上面發黴了能吃麼 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
28樓：佳尼斯
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
臘肉臘腸長毛了，還能吃嗎，臘腸和臘肉發黴了，還能吃嗎
光芒娛樂 最好不吃，肉裡面黴變了，很大異味，不能食用。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間...
臘肉長毛後還能吃嗎，臘肉發黴了，這樣的還能吃麼？
文盲高材生 臘肉臘腸長毛，只是表皮長毛可以食用，肉裡面也黴變了，很大異味，不能食用。臘肉臘腸外面那層皮長黴屬正常現象。臘肉不比新鮮肉，有些地方煙熏火燎的，不長毛怎麼可能。在南方地區臘肉發黴屬於正常現象，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不...
醃製的臘肉發黴了能吃嗎，臘肉表面長黴後還能吃嗎
醃製的臘肉發黴了能吃嗎這個是千萬不要吃了。這發黴的東西吃了對胃腸特別的不好容易引發胃癌。回答您好，只是少量白色黴點的話，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的 鹽霜 若沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的 若是大面積綠...