1樓：拾光習題集
臘肉發黴說明已經變質了最好不要吃。如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到臘肉內部了，是絕對不可以吃的。如果只是少量的白色「黴點」，很可能是臘肉中過多鹽分因環境而析出的「鹽霜」，這種沒有其他異味的話，把臘肉「發黴」的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。
臘魚、臘肉的存放
1、臘魚，把它剁成小塊，再晒一晒。
2、用保鮮袋裝好放冰箱，吃的時候拿出來，用水煮一下，洗乾淨，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、臘肉，可以整條用保鮮膜包好，然後再用塑料袋捂好，放冰箱一年都沒事。
儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油，變柴，產生一種怪味。
參考資料
2樓：匿名使用者
可以肯定的說：只是表面長黴絕對可以吃！！！！
四川農村人做的臘肉，冬天沒有不長黴的，四川不同於其他地方，冬季潮溼多霧，臘肉長黴非常正常。吃的時候取下來用水浸泡，用刀多刮幾次，把黴斑刮掉就行了。裡面又沒有長黴，致什麼癌啊？？
再說了，長黴的東西都不能吃嗎？？一樓的，我問你，你吃過豆醬、豆瓣醬、甜麵醬沒有？你知道這些東西是如何做成的？首要條件就是先長黴！！
3樓：
啊，肉長毛以後我是不建議吃的，因為它這個就是有菌了，吃完之後可能會壞肚子，會對身體造成一定的損害。
4樓：
臘肉表面長黴後最好不要再吃了，有可能會造成食物中毒。
5樓：小笨象同學
臘肉表面長黴已經不能吃了，已經有細菌了，不安全
6樓：阿三木的咖啡
臘肉如果長得黴菌比較的多的話，臘肉上面還有小黑點的話，就最好不要吃了，因為即使把臘肉上面的黴菌絲洗掉的話，臘肉裡面的黴菌產生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得黴菌不是特別多，只是有部分長有黴菌的話，可以把發黴的切除，把剩餘的臘肉用熱水沖洗，然後用白酒洗洗髮黴的臘肉，可以起到殺菌的作用。
7樓：下頁茉槭
很顯然，長黴的東西當然不能吃了，吃了有害身體健康，如果長期吃的話，會致癌的哦！
8樓：匿名使用者
不能吃了 變質了 會拉肚子的
臘肉上長白毛是生黴了嗎？沒長毛的部分還能吃嗎？
9樓：
臘肉長這個很正常。我奶奶家臘肉也會這樣。選個太陽大，好的日子，拿出去晒下，晒個幾天，沒有了，就可以吃了
10樓：陽光下的衰男
你好，臘肉長毛是可以吃，但是不能多吃，有致癌物！注意！⚠
11樓：林風之龍吻
拯救臘肉長黴行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮溼再加點飄雨，長黴了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長黴的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
12樓：苗小帥
唉呀 我就是農村的 可以吃的 正常 或者太陽好的時候拿去晒 就好了
臘肉生黴了還能吃嗎?
13樓：拾光習題集
臘肉發黴說明已經變質了最好不要吃。如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到臘肉內部了，是絕對不可以吃的。如果只是少量的白色「黴點」，很可能是臘肉中過多鹽分因環境而析出的「鹽霜」，這種沒有其他異味的話，把臘肉「發黴」的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。
臘魚、臘肉的存放
1、臘魚，把它剁成小塊，再晒一晒。
2、用保鮮袋裝好放冰箱，吃的時候拿出來，用水煮一下，洗乾淨，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、臘肉，可以整條用保鮮膜包好，然後再用塑料袋捂好，放冰箱一年都沒事。
儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油，變柴，產生一種怪味。
參考資料
14樓：曦曦
如果是小面積的話，清洗了是可以吃的。臘肉發黴是因為環境潮溼並不是其本身有問題,在製作時用了鹽,會吸水.所以環境溼度大時久了就會長黴.
一般都要掛在通風乾燥的地方,要不就放在冷凍室儲存！如果只是少量的白色黴點，也沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃了。白色的東西也可能是「鹽霜」。
如果是大面積的、綠的黴點的話，就得扔掉了。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品；是中國醃肉的一種，臘肉主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
營養價值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
15樓：116貝貝愛
一、臘肉長黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康，這種情況最好是不要吃了，是變質引起的長黴，黴菌汙染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。
二、只是少量的白色黴點，有可能是臘肉醃製過程中由於過多的鹽分，在潮溼的環境裡凝結在表面一層白色的」鹽霜」，如果沒有異味，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是可以吃的。如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。
1.臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！
很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
2.臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個菜譜；當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量。
3.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
16樓：匿名使用者
臘肉發黴是因為環境潮溼，並不是其本身有問題。在製作時用了鹽，會吸水，所以環境溼度大時，久了就會長黴。一般都要掛在通風乾燥的地方，要不就放在冷凍室儲存，防止發黴。
1、臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
2、臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
17樓：山村胖哥
臘肉發黴了還能吃嗎？農村大哥這樣處理後，變成了一等的美味
18樓：祭冉圖門傲旋
臘肉發黴?看你發什麼樣子的黴.
白色的毛還可以吃;用刷子刷掉之後,上蒸籠蒸,即可料理再下肚.
綠色的,那可是毒菌,屬於不能吃的範圍.
19樓：卿正奇
臘肉發黴是因為環境潮溼並不是其本身有問題,在製作時用了鹽,會吸水.所以環境溼度大時久了就會長黴.一般都要掛在通風乾燥的地方,要不就放在冷凍室儲存
20樓：匿名使用者
發黴的東西怎麼還能吃呢？不必那麼節省而拿自己的健康開玩笑吧。
21樓：蘇薇
別吃了，還是別吃了！
22樓：夜
再拿去太陽底下晒晒應該行吧...
23樓：匿名使用者
可以啊 洗掉就ok了！
我們陝南這邊都是
24樓：晏谷桖
明確的告訴你 可以吃~~~吃時洗乾淨就可以了
25樓：星斗
薰臘肉發黴是正常現象、食用前用溫水洗淨再用清水煮開就可以食用了。
臘肉發黴了還能吃嗎，臘肉發黴要如何處理
26樓：佳尼斯
首先，要確認臘bai肉是否發黴du，如果臘肉
表面只是出現白zhi色點狀型物體的話dao
，就不是發黴版現象，可能只是臘肉權的鹽巴，若臘肉表面有黑色、綠色或其他顏色的絲狀物體，就說明臘肉已經發黴了，發黴的臘肉若是大面積嚴重發黴，並且伴有很重的黴味的話是不能夠食用的；若只是輕微發黴並無黴味，可以在食用前先用開水將臘肉浸泡大概3-4分鐘後，再用溫水進行手洗，洗乾淨後就可以放心食用啦。
臘肉上面發黴了能吃麼 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
27樓：佳尼斯
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
醃製的臘肉發黴了能吃嗎，臘肉表面長黴後還能吃嗎
醃製的臘肉發黴了能吃嗎這個是千萬不要吃了。這發黴的東西吃了對胃腸特別的不好容易引發胃癌。回答您好，只是少量白色黴點的話，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的 鹽霜 若沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的 若是大面積綠...
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