1樓：司馬晟宇
香菇長出了毛，梳了一看發黴變質了，而這些個毛就是由真菌而形成的，所以千萬不要再吃了。
香菇的挑選的方法如下：
1、先聞：選香菇首先要聞一聞，如果香菇有難聞的異味，肯定不能買。
2、看菌蓋：香菇的菌蓋圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷比較好。
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌蓋以3-6釐米為好。
4、看香菇的菌褶：香菇底邊**汪滑色部分有規則而且整齊，表面不黏滑，這樣的香菇是好的。
5、看香菇的顏色：香菇的正常顏色是黃褐色，如果顏色發黑，用手摸溼潤黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇蓋邊沿容易掉，表示不新鮮了。
香菇的儲存方法：
1、將買回來的香菇直接用保鮮膜或者密封袋裝好，放入冰箱，在冷藏室的話，要儘快食用，在冰箱的冷凍層的話，就可以長時間的儲存。
2、也可以將鮮香菇洗淨後，放在鹽水裡面浸泡，鹽也不鋒臘能放太多，太多會導致食用時太鹹，後期要食用的話，拿出來將鹽分洗淨即可，這個方法可以儲存香菇十幾天左右。
3、還可以把鮮香菇洗乾淨用開水過一遍，撈起後用保險膜覆蓋放在冰箱裡面。
4、將香菇放在太陽底下曝曬，將水分曬乾，用密陵碰封的袋子裝好，放在乾燥陰涼的地方即可。
2樓：匿名使用者
食物長毛是常事，比如說像饅頭在夏天放2天左右就會出現長毛的現象，而像這些食物長毛之後輪旁就不能再食用。香菇是一種蔬菜，但是如果貯存不好的話，也容易長毛，旅桐逗尤其是鮮香菇更是含的水分多，沒有進行烘乾，就更容易出現長毛的現象。而香菇一旦長毛，最好不要食用。
香菇長毛是被灰黴菌感染造成的，灰黴菌是空氣中大量存在的一種真菌，迄今未發現有植物對其產生抗性。金海翎等人在4日出版的美國《科學》雜誌上報告說，已知的許多病原菌都會輸送特殊蛋白質進入植物細胞內部，以抑制植物免疫防衛機制，從而達到有效侵染的效果，而灰黴菌還會利用一種叫做小分子rna的分子進入植物細胞內部，從而抑制植物免疫系統，這也是首次發現有病原拆賣菌利用小分子rna來達到有效侵染的效果。所以為了防止香菇毛長，一定要對其做好貯存，比如說可以採取避免貯存、密封貯存、低溫貯存以及乾燥貯存等方法。
幹香菇長黴了還能吃嗎
3樓：佳尼斯
防黴的食物是不能食用的，因為有的黴菌含有致癌物質，為了你的健康，遠離發黴食物。
香菇，松菇長毛了還能吃嗎？ 10
4樓：硬幣小耗
香菇，松菇長毛了不宜食用，產生了黴菌，食用後對人體有害。
補充：幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪克、碳水化合物54克、粗纖維7.
8克、灰分克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵毫克、維生素b1 0.
07毫克、維生素b2 毫克、尼克酸毫克。
鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
松菇又名松蘑、松蕈、雞絲菌、松口蘑，是牛肝菌科真菌褐環乳牛肝菌、點柄乳牛肝菌的子實體，也是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一個品種。松菇營養豐富，含有鉀、鐵等微量元素和豐富的維生素，其中粗蛋白17%，粗脂肪，粗纖維8.
6% ，可溶性無氮化合物，被稱為野生蘑菇之王。松菇含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，有強身、益腸胃、止疼等功效，可用於**手足麻木、腰腳疼痛等病症；含有具備抗瘤活性的松茸多糖，能提高人體的自身免疫能力。
5樓：映日荷花就是我
是乾的香菇嗎，是的話就是回潮所至的，吃是能吃，前提是要用開水清洗乾淨才行，再者長毛香菇煮出的味道是打打折扣的不香不鮮。如果是新鮮香菇長毛是不能吃的，你也拿不到洗下就爛了啊！哈哈。
鮮蘑長白毛還能吃嗎
6樓：回顧
蘑菇長白毛了是能吃的，那是一種正常現象，清洗乾淨後再用開水微燙一下即可食用。鮮蘑可用來做成美味的炸鮮蘑，做法如下：
用料主料：平菇300克、椒鹽適量、食用油適量。
輔料：玉米澱粉1勺、小米辣1根、請辣椒1根。
1、準備好所有的食材，免得製作時手忙腳亂。準備300克新鮮的平菇。
2、300克鮮蘑清洗乾淨，用手撕成大小合適的小朵，炸鮮蘑要稍微大一點兒最好。
3、取一個乾淨的小碗，加入2勺普通麵粉，再加1勺玉米澱粉，加入1勺食用油，加入適量水，調和成濃度合適的麵糊，用勺子盛起來，能夠順利滴下就好。
4、平菇用開水焯燙一遍擠幹水分（不好意思這個忘了拍圖），沾上調好的麵糊，麵糊不要掛太厚。
5、鍋裡放入適量的食用油燒熱，油量可以適當多一點，鮮蘑裹了麵糊其實用不了太多的油。抖去鮮蘑上多餘的麵糊，放入鍋中炸至金黃。鮮蘑要少量多次的放，太多容易炸糊了。
6、全部炸完以後，等待油溫升高，把所有的炸過的鮮蘑再入鍋復炸一遍，復炸的時間不要太長，要小心炸糊，1分鐘左右就好了。
7、炸好的鮮蘑全部撈出來，放在盤子裡，撒上適量的椒鹽，顛翻均勻，再裝一個漂亮的盤子，撒上切成圈的小米辣、青辣椒圈就好了。
8、聞著味道就忍不住口水了，趕快嘗一口，焦香酥脆，好吃極了！餐桌上可不能少了這道菜，又酥又脆真好吃，
7樓：梵荻
最好不要食用。
如果只是表面發生白毛，裡面沒有發生黴變。只要將表面白毛清洗乾淨，還是可以吃的。如果裡面已經發生黴變或者有異味，就完全不能吃了。
蘑菇上長白毛，是由於長了真菌。雖可以洗淨煮熟食用，但有毒成分還是殘留在蘑菇上，儘量不吃為好。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。
蘑菇具有多達36000種性別 ，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。
菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。
蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。
8樓：曹仙
蘑菇上面長了一層白毛還是能吃的。因為那個白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇老化後散發出的白色孢子，它是無毒的，不會對人體有害，食用之前洗乾淨，再用開水焯熟再吃比較好。雖然能吃，但是營養和口感都不是很好，建議現買現吃。
如果蘑菇已經變質了，不建議再吃。
營養價值。蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有維生素a寶庫之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
食用功效。1、鮮蘑可以提高身體免疫力，鮮蘑中的營養成分可以提高人體內t淋巴細胞的活性與功能，能讓人體的免疫功能明顯提高，從平時經常食用可以減少多種常見疾病的發生。
2、鮮蘑能止咳化痰，止咳化痰是鮮蘑的重功效之一，它含有一些天然的多糖，這種物質可以滋陰養肺，也能擴張血管，促進痰液排出，對人類的咳嗽痰多和氣管炎有很好的預防作用。
3、鮮蘑能通便排毒，鮮蘑能通便排毒，它含有的粗纖維和半粗纖維以及木質素，在進入人體以後都能保持人體內水分的平衡，還能讓腸道中的毒素吸附在它們的表面上，能讓它們隨大便排出體外，平時適量食用不但能潤腸通便，還能起到良好的排毒作用。
9樓：匿名使用者
鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染，而黃麴黴毒素是高致癌物。一般情況下蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，無毒，是蘑菇老化的表現。
不過最好不要把蘑菇放到那種程度再食用。
10樓：來自千佛閣醒目的金心球檜
鮮蘑菇，長白毛能吃的。這是蘑菇在生產過程中產生的一種菌，是可以吃的。
11樓：網友
可以吃。蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
可以吃。蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
可以吃。蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
12樓：盍苑
不能了，證明有毒，一般食物長毛了都不會去煮開吃，除了臭豆腐，哈哈。
香菇長黴了還能吃嗎？
13樓：yueyue元
黴菌：是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。
在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黴菌菌落的特徵：
a、形態較大，質地疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或松或緊的形狀。
b、菌落和培養基間的連線緊密，不易挑取，菌落正面與反面的顏色、構造，以及邊緣與中心的顏色、構造常不一致。
c、黴菌的菌絲有營養菌絲和氣生菌絲的分化，而氣生菌絲沒有毛細管水，故它們的菌落必然與細菌或酵母菌的不同，較接近放線菌。
香菇在冰箱裡長了白毛還能吃嗎
14樓：網友
個人認為在冰箱裡面長的白毛的香菇最好還是不要吃。因為他是二次發酵的話，那你怎麼肯定他是不能吃。可能會中毒吧。
15樓：篤鳴
應該是不能吃了，吃了準得看醫生了。
鮮香菇的根部長了白毛了還能吃嗎?怎麼做它?
16樓：知道的小小
可以食用，把香菇洗淨在水裡泡一會。
1、燜香菇。
配 料： 香菇、薑絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。
操 作： 1）新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。
2、酥炸香菇。
材料： 中小朵生香菇：十二朵，油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗。
操作：a、新鮮香菇洗淨，去蒂，切成花狀。b、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。c、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。
注：炸香菇又稱「炸元寶」，取其形狀吉祥如意。
3、鮮香菇飯。
材料：鮮香菇4朵 雞肉絲¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯。
調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙。
做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋開啟，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
香菇長了點黴還能吃嗎
那幹香菇發黴了還能吃嗎？建議最好不要吃發黴的香菇，如果捨不得扔掉的話，還可以將其先清洗乾淨，然後再廚房專用的紙巾將其捂幹，再將其放到太陽下暴晒，或者是放到微波爐裡烘乾也可以。如果將其經過這樣的處理之後，還會有異味的話，那就棄之不可食用。其實只要是食物發黴就不要食用，發黴的食物會影響身體健康，甚至還會...
香腸晾晒長黴了還能吃嗎，香腸長黴還能吃嗎
前買了一袋香腸，但放久了就忘記吃了，結果香腸放著外表都有點發黴了，不知道這發黴的香腸還能不能吃呢？香腸要怎麼儲存避免發黴呢？趕緊來了解一下吧。香腸1 香腸有點發黴了還能吃嗎 不能吃。購買到的香腸一旦發黴後，其中會有大量的黴菌滋生，即使只是肉眼看到的少量發黴，其含有的黴菌毒素也可能覆蓋整個香腸範圍，如...
新鮮香菇變黑了，還能吃嗎
曦曦 不能了。香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉 嘔吐甚至是食物中毒，所以不要食用。新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，...