1樓：匿名使用者
主料。尖椒250克。
豬肉100克。
調料。食鹽2克。
醬油15克。
醋幾滴。蔥5克。
姜5克。蒜5克。
澱粉5克。甜麵醬10克。
黃酒10克。
白糖5克。植物油25克。
尖椒炒肉的做法。
1.準備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和澱粉抓勻備用。
2.尖椒洗淨斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用。
3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把醃好的肉放進去炒散，然後放蔥薑蒜炒香，放黃酒。
4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟。
5.接著下醬油和甜麵醬炒香，然後加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開後改中小火蓋上蓋燜五分鐘。
6.五分鐘後開大火收汁至油亮就可以了，最後也可以再撒點蒜末。
烹飪技巧。1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒有香辣的味道；
2、肉片其實用一些醬油醃一下就行，澱粉放不放也行，因為開始要在油裡煸一會兒，把肉片煸幹香一些，所以放澱粉也起不到嫩肉的效果，不過有一個好處就是最後在收汁的時候由於肉片有澱粉，汁會有些粘稠，讓菜更漂亮些；
3、炒這個尖椒千萬別去籽兒，就直接切，因為現在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那麼辣味太少了，影響整體口味，並且籽兒是很香的；
4、由於拍照的需要，我沒放太多醬油，自己吃的話醬油稍微多一點點更好吃，千萬別炒出來沒顏色，那樣提不起食慾，味道也差些；
5、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味來，那味道就亂了；
6、這個菜涼著吃也特別好吃，照樣下飯。
2樓：網友
尖椒炒肉教程，簡單易學。
辣椒炒肉怎樣做才能做好吃
3樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩。
4樓：耿鈮
辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯。
5樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
6樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
7樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
8樓：仰依風
好好享受今天的午餐，美食最**人心，今日份：辣椒炒肉配檸檬水。
9樓：濯起運銳皎
先把肉放到加入少許油的炒鍋中翻炒，注意火候，不要把肉炒太老，肉斷紅後加少許醋，目的是保持肉質鮮嫩，等肉斷生後放入切好的辣椒，蔥花，還可以根據口味加一點醬油，翻炒幾下，放入精鹽，味精，再翻炒幾下就可以了，不要炒的時間太長，以免肉變老，辣椒養分流失，還影響口味。
尖椒炒肉怎麼做？
辣椒炒肉怎麼做才好吃
10樓：及從雲
主料豬肉。
200g青辣椒120g
紅辣椒60g輔料鹽。
1小勺生抽。
1小勺醋。1/2小勺。
料酒1/2小勺姜適量。
蔥適量油適量。
步驟1.準備材料。
2.辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽3.將辣椒切成絲。
4.豬肉切成絲。
5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋。
7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白。
8.加入醋和醬油調味。
9.加入蔥姜爆香。
10.加入辣椒絲翻炒。
11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
11樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
12樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋。
辣椒炒肉怎樣做才好吃？
13樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
14樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
辣椒炒肉怎麼做好吃呢？
15樓：南方菇涼小蘇
1豬肉洗淨對半切開。
2再切成薄片。
3放入碗中。
4加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉、油。
5抓勻醃製半小時。
6姜切絲。7蒜切末。
8蔥切蔥花。
9辣椒洗淨切成小塊。
13鍋中倒入適量油燒熱。
14放入蒜姜蔥爆香。
15放入豬肉翻炒至變色變白。
16盛出備用。
17鍋洗淨後倒入適量油燒熱後。
18放入辣椒。
19翻炒至斷生。
20加入豬肉翻炒片刻。
21加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
22一道美味的辣椒炒肉就做好了。
16樓：江江問問從
鐵鍋燒熱，中火下辣椒，熗出辛香，加入適量鹽，炒勻盛出。一點點油熱鍋後，倒入肥肉，開小火慢慢煎，煎出豬油，倒入瘦肉，轉大火迅速翻炒，等到肉變色後倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、鹽調味，少許溫開水收汁起鍋。
17樓：緣分的灰色天空
首先把肉醃製好，把辣椒切好，先把辣椒炒好，然後炒肉的時候放辣椒，這樣更美味。
18樓：風逸安
把辣椒和肉切好，然後先放肉到鍋裡炒，加入鹽、醋、醬油、辣醬、辣椒，炒熟後裝盤就可以了。
19樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
20樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
21樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
辣椒炒肉究竟應該怎麼做才好吃呢？
22樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃。
辣椒炒肉怎樣炒才好吃，辣椒炒肉怎麼做才好吃
做法一1.青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。2.花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽 40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。3.把醬油 35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。美味小炒 圖冊 6張 4.炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出 5.再放入25克香油，燒熱...
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