1樓：匿名使用者
水煮 不放鹽 沾生抽 最原始的方法蝦縱劈兩半 蒜茸拌點鹽蓋在切開的肉上蒸十幾二十分鐘 出籠放點生抽 我喜歡恰的蒜茸基尾蝦還有就是去頭炒大蒜辣椒- - 椒鹽蝦。暫時不曉得做
2樓：匿名使用者
就是炒菜的鍋子一鍋開水，1斤蝦。大火，水開了，放進去，1分鐘就可以撈出來，粘生抽。蝦不要一次放太多，太多燙不熟。
3樓：匿名使用者
2樓正解， 原始方法的最好恰， 不過生抽裡放電薑末會更好。
基尾蝦怎麼做
4樓：匿名使用者
1、蝦子洗淨.用剪刀去須跟尖刺.去腸泥
2、熱油鍋.把蝦子炸一下.撈起
3、鍋裡留一些油.炒花椒粒.炒到有香味撈起.把幹辣椒.蒜頭一起爆香.放入蝦子最後放調味料下蔥段.就可以食用了~
基尾蝦怎麼做才好吃？
5樓：陽白菜的小廚
這樣做基尾蝦，又香又酥，方法簡單易做
怎麼做的基尾蝦才好吃?
6樓：匿名使用者
麻辣基尾蝦
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅
茄汁基尾蝦：1、基尾蝦0.8兩；2、番茄醬1聽（小）；3、淨大蒜子2粒；4、白糖2兩；5、鹽；6、白醋； 7、生粉；8、黃酒
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 蒜泥加工：將淨大蒜子切成碎未後備用；將生粉加水攪拌後備用；
3、 入味：在洗淨後的基尾蝦中加入雞精、黃酒後讓其入味；
二、茄汁基尾蝦烹飪過程
4、 油炸基尾蝦：將入味後的基尾蝦放入油鍋炸一次（大約5秒種）；
5、 醬料處理：在鍋中加入食油少許加熱後放入蒜泥，待香味出來後加入適量番茄醬煸燒；
6、 放基尾蝦：加入少許鹽、水後將油炸後的基尾蝦放入，同步加入白糖；
7、 出鍋：加熱半分鐘後可以加入少許生粉水、白醋，澆上熱油就可以出鍋裝盤了。
三、品嚐收工、清潔工具、整理活動場所
鹽水基尾蝦主要製作過程：
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 燒熱水：鍋中加入水400g燒熱至沸騰（同時加入蔥、姜）；
3、 加熱蝦：將基尾蝦放入水中，加入黃酒、鹽後蓋鍋蓋後加熱3-5分鐘；
出鍋：加入味精後，翻抄一下就可以出鍋裝盤了。
7樓：匿名使用者
就光放生薑蔥鹽水煮最好吃了,因為本來味道才最鮮美啊
8樓：匿名使用者
油燜大蝦
對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。
（1）將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可
9樓：匿名使用者
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
水煮基尾蝦的具體做法？
10樓：匿名使用者
我們當地的基圍蝦一般都是吃原味的，因為基圍蝦活動力很強，所以建議你先簡單洗淨，可以用原包裝塑料袋，在底部戳幾個洞放水沖洗幾次，預備好鍋，鍋內只放少許水（不到一碗即可）然後快速放入鍋中蓋好鍋蓋，加熱，聽，鍋內沒有騷動聲，或是聲音明顯變小，熄火，放入花椒大料，鹹鹽，攪拌均勻。重新**加熱，待蝦變紅再有一分到兩分鐘即可出鍋。要領：
水不能多，因為蝦身體中本身帶水，用少許水煮蝦，蝦本身的水會煮出來，待到水將幹即可停火。如果水多蝦子的鮮味都跑入湯中。具體加水量要自己慢慢體會，有點不容易掌握，體會幾次就好了，最好用透明的鍋蓋，便於觀察以便下次控制水量。
缺點：此法雖然蝦子的原味全部保留，相當於用蝦子自身的水煮蝦，味道鮮美，但是由於水少，蝦有點類似乾燒，有點不好剝皮，會和肉顯得粘連。此法隨不能登大雅之堂，但口感味道很好，是海邊附近居民習慣的做法。
清蒸基尾蝦怎麼做好吃
11樓：半夏半暖
1.將基圍蝦洗乾淨剪須，擺盤撒上鹽。
2.撒上薑絲、蔥段、蒜蓉。
3.水開之後上蒸籠，澆上一勺料酒、少許生抽、一勺植物油。
4.大火蒸四分鐘。
5.根據個人喜好制蘸醬即可。
12樓：匿名使用者
食材主料
基圍蝦230g
生薑適量
蔥白適量蒜適量
生抽適量
料酒適量鹽適量
白糖適量醋適量
步驟1.將基圍蝦剪須，蝦線挑除，清洗乾淨瀝乾水份。
2.放些切好的薑絲蔥段，到入適量料酒醃製15分鐘。
3.撒上少許鹽，放入蒸鍋'中蒸15分鐘
4.調汁：少許白糖，生抽，醋，蔥薑蒜末(也可以根據各人喜歡加少許醬油，香菜段)。
5.蒸好出鍋，配上自己喜歡的調汁即可。
小貼士蒸的時間不能過長，否則肉質會變老。
怎麼做清蒸基尾蝦?
13樓：一心
、先把蝦在背部切開，洗乾淨瀝乾水， 2、把剁好的蒜蓉用鹽淹一下， 3、在每隻蝦的切口處放上蒜蓉，碼好在盤子裡後澆上一點料酒和少許的油 4、上鍋蒸（注意一定要等水開後才放下去） 5、蒸好後，把盤子裡的水倒了，再在鍋裡把花生油加熱，加入醬油，一併澆在蒸好的蝦上面 哇，超好吃！！！
基圍蝦怎麼做好吃？基圍蝦的做法大全
14樓：屝雈
白灼基尾蝦 主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。 輔料：
蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。 製法： 1、將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和薑切片；香菜切段。
2、把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。 椒鹽基圍蝦 主料：基圍蝦250克 調料：
精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。 製作方法： 1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦 用料： 基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。 2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。
隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。 多彩基圍蝦 主料：基圍蝦 輔料：
青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片 調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油 操作： 1、蝦仁用吸油布吸乾水分； 2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製； 3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分； 4、用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片； 5、鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒； 6、鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦 原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒 製法： 1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。
基尾蝦怎麼弄才好吃呢？
15樓：林夕的微笑
材料基尾蝦，老乾媽豆豉醬1勺，姜，料酒，鹽，油，糖，老抽做法1.基尾蝦處理乾淨。
2.鍋中倒油，加入老乾媽豆豉醬一勺，小火炒出香味後，加入幾姜翻炒。
3.加入基尾蝦，炒至變色後，放料酒，老抽，鹽，糖調味。
4.加蓋稍煮至入味，即可出鍋。
基尾蝦怎麼做比較好吃，基尾蝦怎麼做才好吃
金豆豆子 椒鹽基圍蝦 主料 基圍蝦250克 調料 精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克 耗50克 製作方法 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精 花椒麵對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽 料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精煉...
爆炒蝦尾怎麼做，怎麼炒蝦尾家常做法
去頭蝦尾 1斤 花椒 10顆 蔥 1cm左右5段。蒜 5瓣 姜 5片 冰糖 五六顆。生抽 一勺 豆瓣醬 2勺 啤酒 1罐。料酒 3勺 鹽 1勺 香油 3 5滴。1 先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。2 鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許...
凍尾蝦怎麼做好吃，冰凍蝦尾怎麼做好吃又簡單
凍尾蝦的做法。用料 蝦尾 750g 辣椒 5個。蔥 1顆。蒜 1顆。白芝麻 1 小把。花椒 1小把。麻椒 1小把。豆瓣醬 2勺。料酒 估約摸倒。白糖 1小把。新手做蝦尾的做法。冷凍蝦尾，選解凍，清洗，去蝦黃，多洗多洗。洗乾淨後放料酒，鹽30分鐘，主要去xing味。準備料，辣椒，蔥，還有蒜，我忘放了，...