1樓：芊芊梓沫
一、清蒸蝦。
1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。
二、香辣蝦。
1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用。
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。
3.鍋內放油，可以適當多些，油。
七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。
三、醬油河蝦。
1.蔥薑蒜切末； 味汁：碗裡放入蒸魚豉油（或料酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。
2.鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
3.控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。
4.最後將調好的味汁倒入即可。
四、宮保蝦球。
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。
2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味。
3.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。
4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。
5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味。
6.放入蝦仁炒散。
7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒。
8.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球。
9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
2樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
3樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
4樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
5樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
6樓：網友
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方。
7樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
8樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
怎麼做白蝦好吃？
9樓：匿名使用者
白蝦除了蒸和炸，還可以煮著吃，白灼蝦簡單又好吃。
具體步驟如下：
食材/調料。
1、主料：白蝦 300克。
2、輔料：蔥薑蒜、料酒 少許、細鹽 半茶匙。
步驟1、白蝦去蝦線備用。
2、鍋中加料酒鹽，將蝦煮至變色撈出。
3、開始炒醬料，鍋中放油。
4、放入蔥薑蒜大火爆香，放入白糖。
5、倒入生抽，攪拌均勻。
6、將醬料倒入煮熟的白蝦上，即可。
10樓：雙運旺乾風
滿意答案0o.傻豬豬。o05級2007-12-14第一種可以把蝦原只用開水煮熟，不要加任何調味料和油鹽。
然後準備一個自制點汁。切好薑蓉和蔥粒，放在一個大碗。在薑蓉和蔥粒裡放進生抽，蠔油，生抽可以放多點。
**，下油進鍋。油量大概為吃飯的小碗一碗左右，可根根據吃的人的多少來定。直到油沸，起泡。
關火。把油淋在薑蓉和蔥粒的碗裡面。剛才的蝦就可以吃一隻然剝一隻皮，然後點一下汁．這樣的吃法既新魚，又好味．你還可以蒜蓉炒蝦．把所有的蝦用開水燙熟．不要燙太久，有七八成熟就可以了．然後把蝦掠幹水備用．**，放油下鍋．然後放小碗半碗量的蒜蓉下炒兩下，再把蝦入進鍋裡炒．放鹽．把再幾下，就可以上碟．這道菜既充滿了蒜蓉的香味，又人蝦人的香味．很好吃的．都是我自己想的做式．平時可以試試。
11樓：匿名使用者
我家裡也經常這樣吃，很不錯的哦。
怎麼做蝦好吃？需要那些調料？
12樓：金1玉葉
用料蝦300克。
油適量鹽適量。
尖椒一塊。紅椒一塊。
生薑一小塊。
大蒜瓣兩瓣。
生抽適量。生粉適量。
料酒適量。椒鹽少許。
蔥白適量。步驟1.準備好原材料。
3.蝦剪去長鬚和蝦腳。
4.清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線5.蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃製幾分鐘6.尖椒、紅椒切成小碎粒。
7.生薑、大蒜瓣、蔥白切成末。
8.蝦均勻拍上一層生粉。
9.鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用。
10.鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末。
11.加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒。
12.加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻。
13.出鍋了。
小貼士。一、蝦從背部開一刀，不僅好挑蝦線，重要的是入味好；
二、炸蝦的時候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時間要掌握好，不要太長時間，時間炸久了影響營養，而且有可能產生致癌物質；
三、鹽的用量一定不要多，因為後面還要加椒鹽。
13樓：沙昌燎
蝦500克。
輔料柿子椒：半個紅椒：半個。
調料蒜：半頭椒鹽：1茶匙料酒：1湯匙澱粉：2湯匙植物油：適量。
1剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
2把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。
椒鹽蝦4鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。
5將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
6趁熱食用，味道和口感最佳。
14樓：匿名使用者
這個家常油爆蝦的製作方法非常簡單，只需要3分鐘就能搞定了，可以說是一道快手家常小菜了，其實浪費時間就是在處理蝦挑蝦線的時候，不過耐心一點就行了，自己吃肯定要注意衛生了。
材料主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。
配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。
做法1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
小訣竅1、酒店裡做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋裡反覆炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裡做，不能用油炸的，就用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。
要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、我用這蝦的個頭很小，要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙籤挑去蝦線，並剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。
材料海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
15樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
16樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
17樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法。
18樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
19樓：東北小廚來哥
大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
20樓：橙諾點點點
認為茄汁**蝦、西藍花炒蝦球、油燜大蝦、麻辣蝦等等比較好吃。
(一)茄汁**蝦。
1.將鮮蝦去頭、去殼，只留最尾部的蝦殼，去除腹部黑線，將背部橫片開去除黑線，加入鹽、料酒拌勻醃10分鐘。雞蛋打成蛋液，澱粉放入碗中，將蛋液分幾次加入，每次都攪打均勻，最後形成用手能輕易地抓起向下流線的狀態。
2.鍋中倒入適量油，七成熱時，將蝦仁蘸到蛋糊中，使之均勻地掛上蛋糊。
3.輕輕放入油鍋中，再取另一隻蝦仁掛上蛋糊下入油鍋中，一隻只掛糊下鍋，直至所有的蝦仁都下入鍋中。
4.炸約1分鐘，至蝦仁浮在油麵上呈金黃色後撈出。轉大火待油溫升高後再復炸20秒左右，撈出瀝去多餘的油。
5.炒鍋中放入少許油，微熱後放入蕃茄醬，小火，用炒勺慢慢攪動。再放入一小勺白糖就完成了。
(二)麻辣蝦。
1.蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。
2.大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。
3.轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。
21樓：匿名使用者
買新鮮的蝦，蝦線和蝦腺都要去掉。
蝦線在蝦的背部，用牙籤從蝦的第。
三、四個關節挑，就可以挑出一根長長的蝦線。
捏住蝦頭部和身體的連線處，輕擠，可以從蝦頭部擠出蝦腺兩個部分都去掉後蝦就不腥也沒有沙了。
白灼、紅燒、油燜都好吃。
蝦怎麼做更好吃？
22樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
23樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
24樓：5774滅韓比島
把蝦浸泡清洗乾淨後，在蝦背部用牙籤去除蝦腥線，如果不去掉的話蝦的口感不鮮美，吃到嘴裡還有沙子的感覺 ，所以蝦線的去除是製作蝦的關鍵初始步驟。把去掉蝦腥線的蝦仁洗淨後瀝乾，用鹽和料酒醃漬10分鐘，瀝乾後用紙巾擦乾，再放入冰箱冷凍20-30分鐘，即可取出烹調。蝦擦乾後，炒蝦時才不會出水，也容易入味，更重要的是油炸時可避免油賤起。
蝦要新鮮。通常我們可以把蝦放在沸水中氽燙後觀察一下，如果不開殼的蝦通常是不新鮮的，儘量避免食用。蝦有一定的腥氣味道，烹調時可以加蒜、姜、辣椒、醪糟等，以除腥並使蝦肉更加鮮美。
帶殼煮制時要蓋上鍋蓋燜煮一下，可以加速蝦肉吸收湯汁，使蝦肉更加入味。
紅燒蝦怎麼做，紅燒蝦怎麼做才好吃？
材料。蝦，蒜頭，薑絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖。做法。1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺佈了。2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術，再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。3.支油鍋，見熱，放入蒜...
基尾蝦怎麼做，基尾蝦怎麼做才好吃？
水煮 不放鹽 沾生抽 最原始的方法蝦縱劈兩半 蒜茸拌點鹽蓋在切開的肉上蒸十幾二十分鐘 出籠放點生抽 我喜歡恰的蒜茸基尾蝦還有就是去頭炒大蒜辣椒 椒鹽蝦。暫時不曉得做 就是炒菜的鍋子一鍋開水，1斤蝦。大火，水開了，放進去，1分鐘就可以撈出來，粘生抽。蝦不要一次放太多，太多燙不熟。正解，原始方法的最好恰...
風乾的蝦怎麼做好吃法，風乾蝦怎麼做才好吃
主料 幹蝦300g 薄皮青椒適量。輔料 玉米油適量 鹽適量 味精適量 蔥適量 大蒜適量。做法 1 準備食材 幹蝦洗淨瀝水。蔥切蔥花，大蒜切細，辣椒切小塊。2 開大火，鍋入油 油比平時做菜多用一些 把幹蝦放入熱油稍炸片刻。3 放入切好的蔥蒜翻炒，待幹蝦顏色變透明調至中火。4 放入辣椒快速翻炒均勻。5 ...