1樓：匿名使用者
配方9種材料。
基圍蝦三兩蔥三刀姜兩片椒鹽少許食鹽兩克食用油適量。
檢視全部配料。
做法5個步驟。
步驟1.點選**進入烹飪模式。
新鮮基圍蝦約三兩，多點少點都可以。用清水沖洗兩三遍，瀝乾。
步驟2.將蝦平放，從側面用刀剖開，首尾依然相連，放入容器裡。蔥姜切碎，撒進蝦裡，椒鹽撒兩下即可，然後食鹽加小半勺，白酒一瓶蓋，或者料酒也可以。拌勻，醃製五到十分鐘。
步驟3.取一個盤子，加入澱粉三湯匙，再加入等量的麵粉。如果沒有澱粉，只放麵粉也可以，麵粉我用的是高筋面，其他的也可以。將麵粉混合物攪拌均勻，把蝦放進去滾好粉。
步驟4.鍋內加食用油，我用的是玉米油，炸出來味道比較香而且油味不重。油量以可以沒過蝦的厚度為好，也不需要過多，那樣太浪費了。
油不夠多，可以分批炸。油剛剛冒煙就要把蝦放進去了，適當的翻一下，炸約兩分鐘就可以了。
步驟5.炸到這個程度出鍋就好啦，晾到微熱吃，十分的鮮香！
2樓：歡迎褐噸
蝦它是大家生活起居中很普遍的海貨之一，這類食品由於吃起來的美味可口而且帶有豐富多彩的蛋白、維他命及其別的各式各樣的營養成分因此是很受人熱烈歡迎的。蝦的種類有很多，明蝦這就是大家日常生活很普遍的一種，有關明蝦大家大部分是選用煎炸的方法來烹製，下邊就來介紹一下煎炸明蝦的做法大全。
作法一：1.將明蝦去腿爪，用調味料醃漬進味。姜蒜清洗均切割成末。蒜頭削皮清洗剁碎蒜末。
2.將鍋中燒開，資金投入蒜末並快速撈起來，控淨植物油脂預留。
3.鍋內給油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈起來。
4.另出鍋，給油燒開，姜蒜進行爆香，加水豆豉、辣椒幹、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。
作法二：1,明蝦清洗乾淨， 生薑切成片， 蔥切條。
2,鍋中放水燒開， 放姜， 蔥， 適當鹽， 小量純糧酒， 水燒開時放進蝦， 燒至蝦頭髮紅熄火， 撈起來控幹水分裝盤。
3,鍋燒熱， 放鮮貝露， 生抽醬油， 醋， 韓國辣醬， 糖， 小火烤開到料汁粘稠熄火晾涼， 放進薑片就可以。
小技巧。還可以先用木籤挑出來蝦線，便是一些不便，調味品可按自身口感調配。
作法三：1、斑節蝦去須、腳，剝掉腹部；吐司麵包切切丁。
2、斑節蝦、吐司麵包丁用煎炸成橙黃色，控幹油。
3、鍋中入調味品，倒進斑節蝦、吐司麵包丁，翻鍋擺盤。
基圍蝦怎麼做好吃？
3樓：度小史
基圍蝦味道很鮮甜，口感也很緊實，很好吃。基圍蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，它多種礦物質和維生素以及蛋白質等多種對人體有益的營養成分，營養很豐富。
基圍蝦的做法也是有很多種的，比如白灼、炸、炒都可以，做法簡單又好吃，一點都不難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
蒜香椒鹽基圍蝦】
基圍蝦將蝦背劃開，然後將蝦線挑出去。蔥切蔥花，大蒜切末，大蒜可以多準備一些，小紅辣椒切碎備用。
鍋中倒油，將油燒熱後放入基圍蝦，將基圍蝦煎至顏色發紅後盛出。鍋中再倒點油，燒熱後放入大蒜末、紅辣椒、蔥花，大火炒出香味後放入基圍蝦，倒入一點點醬油，放入撒上一些椒鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤。
白灼基圍蝦】
基圍蝦清洗乾淨，生薑切絲，蔥切段備用。
起鍋燒油，將油燒熱後放入生薑絲和蔥段以及一兩殼八角，炒出香味後倒入清水，將水燒開後倒上一點料酒，放入基圍蝦。
將基圍蝦煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，然後將基圍蝦瀝乾水分擺入盤中即可。
炸基圍蝦】基圍蝦去頭，將蝦殼剝掉留蝦尾，然後將基圍蝦放入碗中，倒入料酒，放入一些食鹽和胡椒粉用手抓勻後醃製十多分鐘。
取一碗，碗中打入雞蛋攪打散備用。
基圍蝦醃製好後蘸上一層澱粉，然後再蘸上雞蛋液，最後再蘸上面包糠。
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入基圍蝦炸，將基圍蝦炸熟，炸至外皮顏色金黃後即可盛出瀝乾油脂擺盤。
好吃的炸基圍蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下。
4樓：週週生活小錦集
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖4、青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖更多5條
5樓：網友
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了。
6樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
7樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
8樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的基圍蝦用料酒醃製去腥味，起鍋燒油，放入幹辣椒炒香之後加入生抽，香醋等調味料熬製醬汁，然後再放入基圍蝦燜煮十分鐘收汁即可。
9樓：超級可愛的柿子
清蒸基圍蝦，基圍蝦處理乾淨後，加入蒜末、薑絲和辣椒，上鍋蒸20分鐘後，淋上熱油即可。
10樓：網友
先將基圍蝦剝殼洗淨，加入姜、黑胡椒、生抽、蒸魚油醃製，鍋內放油，放入青椒，蒜爆香，最後放入醃好的蝦仁炒至蝦仁完全捲曲就可以出鍋了。
基圍蝦怎麼做好吃？
11樓：乾萊資訊諮詢
基圍蝦炒的方法如下：1、將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。
2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。
3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。
4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。
5、然後倒入一碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘後，大火收汁，煮剩餘一點湯汁即可盛出。
12樓：以以喲
基圍蝦有兩種做法都挺好吃的。第一種是白灼，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。第二種是炸，就是一般炸蝦的做法。
13樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
14樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
15樓：網友
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了。
基圍蝦怎麼做才酥脆 基圍蝦要如何炸才酥脆
16樓：向陽
1、主料：大蝦8個；輔料：油適量、鹽適量、澱粉30ml、麵包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量。
2、大蝦去頭剝殼，去蝦線，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾。
3、撒鹽、黑胡椒、料酒，醃製15分鐘入味。
4、蝦在澱粉裡蘸一圈，抖掉多餘澱粉。
5、雞蛋液打散，再裹一層蛋液。
6、再裹一層面包糠。
7、油燒至6成熱，下入蝦油炸。
8、炸至兩面金黃撈出控油，蘸沙拉醬吃。
油爆基圍蝦的做法
17樓：帳號已登出
油爆基圍蝦。
食用準備：基圍蝦300克，青尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥50克，花椒10餘顆，辣醬一勺，生薑一塊，大蒜2瓣，蔥兩根，香菜一顆，料酒適量，胡椒粉少許，雞粉少許，生抽適量蠔油少許，白糖適量，辣椒油適量。
做法：1、將基圍蝦去頭並剪去蝦腳，再挑去背部的蝦線，洗淨瀝乾放入碗中。
2、在碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘。
3、青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段。
4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃製好的蝦，炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右，撈出再瀝乾油分。
5、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後撈出花椒，再放入姜蒜末與辣醬炒出香味。
6、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味。
7、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉和少許白糖炒勻。
8、放入蔥花與生抽，再淋入少許得辣椒油，炒勻後關火，最後放入香菜炒勻即可。
18樓：欣欣老師解惑
材料：基圍蝦（河蝦也可以)、小蔥、生薑、蒜子、料酒、生抽、老抽、朝天椒、食鹽、食用油。
做法：第一步，買新鮮的基圍蝦，洗乾淨，在蝦背上劃個口子，去掉蝦線。再次洗淨，瀝乾水備用。
第二步，小蔥洗淨切段，生薑和蒜子去皮，洗淨切碎，朝天椒去蒂洗淨。
第三步，取一個盆子，蝦子放進去，放少許的食鹽、料酒、生抽和生粉進去攪拌攪拌，大概醃製10分鐘。
第四步，鍋裡倒入較多的食用油，燒至七成熱，生薑、蒜子和朝天椒先下鍋，翻炒出香味。
第五步，蝦子下鍋翻炒至變紅，加入老抽繼續不停翻炒，加入少量的清水到鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燜一會兒。
第六步，留一點湯汁，放入小蔥，炒炒可出鍋。
小貼士：第一：蝦子經過醃製，不僅更易入味，口感也更嫩滑，但醃製時間不宜過長。
第二：食用油一定要多放點，炒蝦子要快，不能炒太長時間。
第三：也可以在炒的時候放少點佐料，吃的時候，給自己調一碗醬汁，蘸蝦子吃。
就光著一個菜，就有很多的做法，做出來味道也不一樣。見過很多人會先把蝦子油炸兩遍，再下鍋翻炒的。但是我一直都是按照自己這個方法操作的，如果你沒有嘗試過這種做法，可以試一試。
蝦怎麼炸好吃?
19樓：炎仌王
主料： 對蝦200克。
輔料： 土豆（黃皮）100克 番茄100克 扁豆50克。
調料： 植物油100克 雞蛋75克 麵包屑30克 小麥富強粉10克 鹽3克 料酒10克。
步驟：1.對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗淨煮熟，去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗淨，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗淨切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段）。
20樓：匿名使用者
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如活蝦等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到。
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用鮮活的蝦掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約。
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至。
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
紅燒基圍蝦怎麼做好吃，基圍蝦紅燒怎麼做好吃
1 蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段 2 鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入 3 炒至蝦變紅後，加入糖 醬油 老抽 和少許清水，然後轉中火收汁 4 待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後撒上小蔥段。大頭蝦四對 約重1000克 白糖75克，雞湯150克，醋 醬油各5克，精鹽0 5克...
香基圍蝦的做法步驟圖，蒜香基圍蝦怎麼做好
炎仌王 用料基圍蝦 500g 蒜 8瓣 姜 3片 料酒 5g 色拉油 2湯匙 鹽 5克 生抽 10ml 老抽 10ml 細香蔥 半根 白糖 3g 黑胡椒 3g 蒜香基圍蝦的做法 材料 基圍蝦500克 色拉油2湯匙 食鹽5克 姜3片 蒜8瓣 料酒5克 生抽10毫升 老抽10毫升 細香蔥半根 白糖3克 ...
買基圍蝦怎麼辨別，基圍蝦要如何正確挑選
q王小年 1 基圍蝦是否完整 在購買基圍蝦的時候，需要觀察下基圍蝦的各個部位是否完整，如果有缺頭少尾的話，則說明該基圍蝦已經放置很久了。2 聞氣味 如果有一股腐爛的氣味，則說明該基圍蝦已經變質了，不宜購買。3 基圍蝦是否活的 如果沒有辦法辨別基圍蝦的好壞，那麼最好買活的，可以觀察下基圍蝦是否能夠運動...