1樓：小陳說教育
主料：基圍蝦500克
配料：蔥5克、姜5克、鹽3克、雞精2克、料酒5毫升做法：1、首先我們將基圍蝦洗淨，控幹水分，裝盤備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，加入鹽3克、料酒5毫升、雞精2克、蔥段5克、薑片5克。
3、鍋中水再次煮開後，倒入洗淨的基圍蝦。
4、鍋中大火把基圍蝦煮到蝦殼轉紅，肉質剛紅的時候，就可以撈出裝盤了。
小貼士：
1、基圍蝦是非常新鮮的，煮的時候不要煮的時間過久。
2、蝦線記得要挑出去，吃了影響口感。
2樓：全村的希望
食材用料：基圍蝦500克，姜6片黃酒，黃酒1小勺，蒜3瓣，香油適量，海鮮醬油適量。
做法：1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗乾淨。
2、用剪刀剪去長鬚，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入薑片炸一下。
3、倒入一碗水燒開，並加1小勺黃酒。
4、倒入蝦煮熟關火，將蝦撈出待涼。
5、這個時間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調成醬汁。
6、把涼了的蝦漂亮的擺在盤中，蘸著醬汁吃美味極了。
白灼基圍蝦的蘸食調料做法 要詳細
3樓：匿名使用者
詳細做法如下：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
4樓：海物廚房
白灼基圍蝦最好吃的做法，配上這蘸料美味至極，一上桌就搶光！
5樓：love石猴孫悟空
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約
三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、彆著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以「拿來主義」，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
白灼基圍蝦的做法煮多久
6樓：橘子葉
白灼基圍蝦
材料： 蝦1斤、鹽兩小勺、香蔥1根、香菜1根、蒜粒兩瓣、白糖少許、生抽兩勺、食用油少許、姜三片切絲；
做法1.剪去蝦鬚，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。
2.洗淨待用。
3.鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。
4.水開後，倒入蝦，2-3分鐘即可。撈起。
5.調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻即可。
白灼基圍蝦的做法，白灼基圍蝦怎麼做
白灼基圍蝦的蘸食調料做法
7樓：知道認證團
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
紅燒(一般不紅燒，鮮味會被掩蓋)
原料：基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調料：醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：1、蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段；
2、鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；
3、炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。
8樓：蓉姐美食
白灼蝦怎樣做最好吃？我用簡單的方法，做出鮮美的味道
9樓：木木梓楠
兩種蘸料：
1、大紅浙醋加細薑絲
2、美極鮮味汁加芥末
白灼蝦的做法是什麼？
10樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
11樓：道北百事通
回答菜品特色
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，[1]而且烹飪簡單。
食用功效有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。[2]
做法一製作材料
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作步驟+關注
|00:30
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。[3][4]
注意事項
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮
更多17條
12樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
13樓：三火問題解答
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
白灼基圍蝦的蘸料配方，白灼蝦的蘸料配方
你好！基圍蝦很常見的做法就是白灼，這種做法非常簡單，需要的時間很短，很快就可以完成。白灼蝦最好配蘸料吃。蘸料調製也比較簡單，我一般是這樣調製的 1.生薑去皮後剁成細末，小蔥洗淨切成蔥花，待用。2.把薑末倒入碗中，加入兩勺生抽和一勺醋，少量白糖和香油，再把切好的蔥花倒入拌勻。說明。蘸汁調好後，靜置一段...
爆炒蒜蓉基圍蝦的做法，怎樣炒基圍蝦最好吃
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炎仌王 用料基圍蝦 500g 蒜 8瓣 姜 3片 料酒 5g 色拉油 2湯匙 鹽 5克 生抽 10ml 老抽 10ml 細香蔥 半根 白糖 3g 黑胡椒 3g 蒜香基圍蝦的做法 材料 基圍蝦500克 色拉油2湯匙 食鹽5克 姜3片 蒜8瓣 料酒5克 生抽10毫升 老抽10毫升 細香蔥半根 白糖3克 ...