1樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
親～希望我的回答對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
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2樓：母勝
1.燉煮前先將羊肉用冷水浸泡，最少泡2小時，如時間充裕，浸泡一晚最好。
2.把肉中殘留的血水浸出，再把冷拔後的羊肉洗淨控幹。
3.一定要等水沸開了再將肉下鍋，不要冷水煮肉。
4.肉下到鍋裡後，要大火急煮，不少於30分鐘，煮出肉的顏色發白發亮，肉酥爛。
3樓：林子大寶貝
1、加蘿蔔去味
在燉煮羊肉時，放一個大蘿蔔(蘿蔔上鑽幾個眼)，羊肉的羶腥味就可以很好的去掉了。
2、加八角
燉羊肉時一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分溶解入肉內。使肉味更加醇香，亦可去除腥羶異味，增加芳香氣味，促進食慾。
3、冷水下鍋
跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋。水開以後撇去浮沫，加入生薑料酒等作料小火慢燉3小時。
4、加入中藥材
羊肉湯最適合加一些中藥材，如當歸、枸杞、黃芪。這種湯燉出來既有營養又有養生的功效，滋補作用很大。
怎樣才能把羊肉煮爛
4樓：匿名使用者
冬天吃羊肉，這是一個習俗，也可以說是一個習慣，畢竟按照老中醫的話來說，羊肉具有驅寒的作用，可以讓人體內升溫，驅寒除溼就是羊肉的醫藥作用，但是我們一般吃羊肉不會考慮這個，我們考慮我大多數都是好吃不好吃的問題，哈哈，小編就是這樣呢！燉羊肉其實是冬天裡的一頓美食，很多人早晨都愛去和一碗羊肉湯，喝了之後渾身暖和，幹活都有勁兒了！
非常喜歡吃羊肉，不為別的，就單單是喜歡這個味兒。我也說不清楚羊肉到底是啥味兒，可能是文化水平有一定侷限性把，老實說，羊肉有著別的肉都沒有的味道，羊肉吃到嘴裡有勁道！夠勁兒！
羊肉固然好吃，但是羊肉湯也是鮮美無比，幾塊肉配上羊肉湯，泡點饃頭，簡直好吃的不要不要的。
由於家裡以前很窮，還放羊，過年了自家殺自家的羊吃，這樣也省錢也可以滿足一下口腹之慾。現在條件好了，但是燉羊肉的味道依舊沒有變！現在很多人家裡燉羊肉都會感覺羊肉很難燉，肉出來不是很嫩而且還有羶味兒。
接下來就給大家說一下，自家燉羊肉怎麼樣才能把羊肉燉地比較爛。
準備一些白蘿蔔，這個東西主要的作用就是去羶味兒，而且下鍋的時候一定要好好加工一下蘿蔔塊兒，要把一個大蘿蔔切大塊或者整個方進去也行，鍋大任性，最重要的就是要把蘿蔔上面鑽幾個孔，增大接觸面積，可以起到去羶的作用。加八角，八角要注意放的時機，下肉之後幾分鐘就要下八角。
有的羊肉明明可以蹲爛，但是卻吃起來柴柴的，這是為啥？這就是因為下鹽的時候不對，鹽一定要八成熟的時候下，而且！不！
要！加！大！
料！這個最忌諱的。花椒倒是可以多放，而且做好用高壓鍋。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：羊肉750g
方法/步驟：
準備食材：羊肉：750克，切塊兒後用清水拔出血水，中途換幾次水。羊肉涼水下鍋後倒入少許料酒，進行焯燙，水開後撈出用溫水沖洗乾淨，控幹水份備用。
準備食材：鹽：6克，蔥：
1根，姜：1塊，蒜：4瓣，桔子皮：
2片，幹辣椒：3個，香葉：1片，八角：
1個，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：
1小把，肉蔻：1個，豆蔻：1個，良姜：
1塊，白芷：2塊（如果您家中沒有這麼多香料，至少要有香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
將香料用紗布包好沖洗乾淨，蒜、蔥切段，薑切片，一起放入砂鍋中，加水燒開。
放入羊肉塊兒、幹辣椒、桔皮一起中小火燉煮，我這裡總用時1小時20分鐘。剩5分鐘結束時放入鹽，攪拌均勻燜上一會兒就可以暖暖地享受美味啦。
這是一道冬季不可缺席的暖身菜。
作法超級簡單易行。
出鍋的那一刻，你就會知道，作出香氣撲鼻，軟爛不羶的清燉羊肉，那都不是個事兒！
注意事項：
羊肉提前用清水拔一下血水，中途換幾次水。
桔皮有去除羶味的奇效，您可以嘗試一下。
鹽在最後剩餘五分鐘時再加入，過早加鹽加速蛋白質固化，肉質發柴。
6樓：回鍋肉炒雞蛋
先將羊肉用開水煮開，再煮開撇去血沫。加入相應的調味料，再加入一兩個山楂或山楂幹（不經中藥加工）和幾片橙皮。因為橘皮可以去除羊肉的味道。
這樣煮羊肉不僅熟得快且味道鮮美。
羊肉是日常生活中常見的一種營養肉。羊肉有熱身的作用。無論是燉羊肉還是羊肉火鍋，都能補充身體所需的營養，還能滋養身體。
對身體很有好處。而燉羊肉也是一種常見的做法。燉羊肉時，可以加些山楂，也可以用涼水燉。
煮得更快。
打羊肉
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細打羊肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。
芥末
在羊肉上塗上芥末並冷藏。等第二天把芥末和燉菜洗乾淨。這樣不僅可以縮短燉制時間，還能使羊肉更加鮮嫩可口。
羊肉的烹調方法如下：
冷水：冷水是煮羊肉最科學的方法。熱水能使肉中的蛋白質瞬間變性變硬，防止氨基酸流失，保持肉的鮮美。
烹調過程中，應遲放鹽，一次加足水。羊肉可能很壞。羊肉是用冷水煮的。
因為在烹調過程中，肉中的冰會升華成水蒸氣，所以肉很軟很香。而且，煮熟的羊肉會立即在鍋的表面煮熟，裡面的血水也會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
烹調過程中，應遲放鹽，一次加足水。其次，用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一起燉。羊肉不僅煮爛得快，而且味道鮮美。
7樓：匿名使用者
一。用開水煮羊肉，滾開後撇盡血沫。
二。加入相關調料後再加入一兩粒山楂或是山楂幹（非中藥炮製地）和幾片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉羶味。
這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美。
加醋的確可以把肉類快速煮爛，但這樣還好吃嗎？當然是不好吃了。特別是對不喜歡吃酸的人就更加不好吃了。
下面給你提個建議，希望能幫到你，如過你煲肉的鍋是砂鍋那就再好不過了，如果不是砂鍋的話鐵鍋也沒關係。你把肉煮開之後把火關了，讓肉冷卻之後再**煮一次，這樣能讓你節省很多煤氣，我們在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是採用這個辦法。當然用高壓鍋煮也是很快能把肉煮爛，但高壓鍋煮出來的東西缺少嚼勁口感不太好。
謝謝！如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。
這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。
另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。
8樓：小喬家的粉絲
牛肉需要煮多長時間，這個是根據牛肉塊的大小來看的，一般情況下最少煮兩個小時，這個時候的牛肉就煮爛了。
9樓：orz十三
可以選擇用高壓鍋，燉煮2小時或以上，也可以選用多功能電飯煲，直接設定燉牛羊肉功能
10樓：帥帥噠虎弟弟
燉羊肉總是難煮爛？教你簡單一招，2分鐘羊肉又軟又爛還沒羶味！
11樓：談伶
現在做雞翅、燉排骨，都是用的高壓鍋，時間快，肉還能燉爛
12樓：life強哥
手抓羊肉燉多久才能爛？
羊肉要怎麼煮呢？
13樓：賀小亠
白蘿蔔燉羊肉的做法
準備材料：羊肉、姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。
3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥。
4、大火煮沸。
5、轉中小火30分鐘即可食用。
6、出鍋。
14樓：問你刀削麵
回答羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。╮( •́ω•̀ )╭蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
希望對您有所幫助╮( •́ω•̀ )╭
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15樓：西伯利亞的狼
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
16樓：
人肉煮之前先出水，把血水洗乾淨，然後大火燒開，調到小火慢慢燉
17樓：duende惡魔
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
18樓：匿名使用者
呆 俚 湎 許 久 了
19樓：小地球旅行攻略
最近剛吃完，其實很簡單。
1 冷水放肉焯出血水就是煮出血色然後到處
2 重新倒水 加料酒 姜 蔥 八角 茴香等3 煮的時間看你肉的大小 我這種肉變白色就能吃羊肉選擇很重要
我實在小地球旅行他們家的小羊銀行買的羊，從小羊方養至成羊，整隻**，非常不錯哦。
羊肉怎么煮，羊肉要怎麼煮呢？
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整...
請問煮羊肉怎麼煮
煮羊肉可以做成白蘿蔔燉羊肉，做法如下 準備材料 羊肉 姜 白蘿蔔 白酒 白胡椒粉 枸杞 鹽 香版蔥步驟 1 姜權片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。2 鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。3 鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥。4 大火煮沸。5 轉中小火30分鐘即可食用。6 出鍋。燉...
羊肉要煮很長時間才熟嗎，羊肉要煮多長時間？
如果是涮羊肉，滾水一燙就熟，這也是人們說的 涮羊肉 而不是涮牛肉。如果是燉，最好用高壓鍋，20分鐘就可以了。挑選方法 一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味 二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲...