1樓：山水縱相逢
如果是涮羊肉，滾水一燙就熟，這也是人們說的「涮羊肉」而不是涮牛肉。
如果是燉，最好用高壓鍋，20分鐘就可以了。
挑選方法：
一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味
二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
2樓：大合村人
根據你買的羊肉是老羊或羔羊，煮的時間是不一樣的。我喜歡煮得爛一點的。高壓鍋煮20分鐘吧！
3樓：匿名使用者
羊肉煮時間長了要化掉的，我這裡都是煮到不見血了就好了 就是用刀切開一塊肉 裡面沒血
羊肉要煮多長時間？
4樓：汽車資訊推送
給您介紹一款簡單方便的新疆清燉羊肉湯： 一.材料：
羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克， 青蘿蔔、胡蘿蔔各一個切成一公分滾刀段， 蔥花、香菜抹少許，鹽、味精少許。 二.做法：
1.羊排切段，鍋裡放水燒開後，將羊排放入，再開鍋後煮5分鐘，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。
2.將鍋洗淨放入羊排、蔥段、薑片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘。
然後將青蘿蔔、胡蘿蔔段、鹽放入，再燉20至30分鐘，關火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。 3.裝碗之前，在碗裡放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃的。
一般市場上的養殖羊肉基本上開鍋就爛，即使是農村成年放養的羊，也很容易爛，羊肉比豬肉還要容易爛些，自然比牛肉容易的多。 只是熟的話，冷水下鍋，水開之後再煮10分鐘就熟透了。 清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品） 1、選用新鮮羊排，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。
2、中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。 3、排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。
肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上。 4、切記，燉排骨時一定不能加鹽。
5樓：喵姐說心理
羊肉煮時需要先綽水再煮，一般也就是50-70分鐘就熟了，不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間，湯味濃些。
羊肉的做法：
1、羊肉洗淨切成大小一樣的塊，用鹽、料酒、蔥、姜、蒜醃製些許，蘿蔔切塊，蔥部分切絲，姜蒜切大塊。
2、醃好的羊肉放入冷水鍋中，大火燒開後去除血沫，然後來出備用。
3、另取鍋，加水，將羊肉放入，水要沒過羊肉，大火燒開後轉制中火，並且加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、大料、鹽巴，中火繼續燉煮。
4、待羊肉入味並且快9成熟時撈出先前加入的調料，然後拔蘿蔔放進去並且加入蔥絲、鹽、味精、雞精、轉小火燉大概15分鐘。
5、食材全部熟透，羊肉軟爛即可，出鍋前可根據自己口味適當調點調料，最後撒上香菜即可。
6樓：帝都小女子
如果是白燉的話，30分鐘-1小時。如果是紅燒的話，至少1個小時。以「蘿蔔燉羊肉」為了，做法如下：
食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
料酒：15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。
陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。
因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
7樓：青島小魚聊創業
一般40分鐘就可以。煮羊肉是中華傳統名吃，羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
冬季是吃羊肉的最佳季節，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。
8樓：和尚小丑
煮羊肉，羊裡脊一般半小時 羊腱子45分鐘也就好了。羊湯是越久越香。羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。
9樓：一葉三金
羊肉水開後煮一個小時左右，羊肉屬於肉類，而且夾雜著骨頭是不容易煮熟的一類食物，加上其中蛋白質，鈣，鉀磷等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分析出，因此煮羊肉要有耐心，要耗時在一小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉
10樓：美味小舍
乳白羊湯、羊肉湯做法
11樓：芊雲說電影
煮多長時間完全得看你用什麼鍋和什麼爐子的火，來判斷一般的蜂窩煤爐子需要1個小時左右，
煤氣或是電磁爐需要四五十分鐘
若是高壓鍋的花那半個小時30分鐘左右就可以了，但是還要根據你的量的多少，自己掌握就可以了，但是最好還是保持在50分鐘左右。最佳
12樓：卷卷
半個小時，因為我覺得這種程度剛好不然也不爛。
羊肉煮多長時間就熟了
13樓：領悟
110分鐘。
準備材料：
羊腿1只、白蘿蔔1個、土豆1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、幹辣椒、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽、鹽
做法：1、羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。
4、八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。
5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時。中途需新增開水1次。
9、加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右。
10、最後加入腐竹，煮5分鐘左右。
11、裝盤，點綴香葉。
14樓：陳爽
北方的冬日似乎要來得早一些，雖然還沒有進入「三九」寒冬，但颼颼的冷風和人們身上越加越厚的衣服，已經證明冬天真的已經來到。
寒冷的冬日，除了加足禦寒衣物之外，健康科學的飲食也特別的關鍵。吃對了食物，不僅能為人體補充足夠的營養，還能幫助您抵禦寒冷，一整天都舒舒展展的。
說到冬天的美食，自然少不了鮮味十足、熱乎乎的羊肉湯，來一碗，從頭暖到腳，暖身暖胃，舒服又營養！還能預防感冒。
羊肉湯雖然好喝，但如果做不好，就會有羶味，也有人為了去除羶味，加入了過多的調味品，結果羊肉湯沒有羊肉本身的鮮味，只剩下一鍋怪怪地調料味了。
今天我就把羊肉去羶的技巧分享給大家，這樣煮出來的羊肉湯，沒有羶味，只有鮮味。賊好喝，保證人人都喝不夠。
所需食材：羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。
製作方法：
第一步：將買回的新鮮羊排斬成小塊，清洗乾淨，冷水入鍋，再加適量料酒和一部分白蘿蔔塊，大蔥段、生薑一起焯水。
第二步：煮5分鐘左右，煮出浮沫，將羊肉塊撈出再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第三步：將焯過水的羊肉，放入砂鍋中，加足夠多的水（無論煮什麼湯，都要一次加足量的水，不能中途再加水），下入薑片，再加2勺料酒，開大火燒開，再轉小火煮50-60分鐘。
15樓：尖山包子
如果是白燉的話，30分鐘-1小時。如果是紅燒的話，至少1個小時。以「蘿蔔燉羊肉」為了，做法如下：
食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
料酒：15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。
陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。
因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
16樓：匿名使用者
羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。
17樓：曲姮
這要看你切多大一塊煮了，如果是平時那樣切成拇指大小的一塊水開後煮十分鐘左右就熟了。
18樓：古木風揚
水開了10來分鐘就熟了
但是要煮爛起碼得1小時
煮羊肉需要多長時間
19樓：彩虹視野
直接上乾貨，冬季最經典最給力的羊肉做法——紅燒羊肉。
材料：帶皮羊排兩斤半（心太狠，買多了，這個量一家三口明顯一頓幹不光，要吃好幾頓）、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了）。
做法：1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10、 放入步驟4的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
注意事項 ：1、花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉……
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
3、水要一次加足，中途不開蓋不加水。
4、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
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