1樓：懂車師傅
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需新增調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。
這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
接下來看看怎樣挑選螃蟹，首先就是檢驗驗肢與體連線程度，新鮮蟹類步足和軀體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下鬆垂現象。
再就是看腹臍上方的「胃印」，蟹類多以腐殖質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。還要看看蟹「黃」是否凝固，蟹體內被稱為「蟹黃」的物質，是多種內臟和***官所在。當蟹體在屍僵階段時，「蟹黃」是呈現凝固狀的。
不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
此外看鰓也是判斷方法之一，新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。挑選好了上過煮之前，一定要將大閘蟹用刷子清洗乾淨，終歸是水產品，外殼上的泥土要儘量去除。
2樓：新路水瓶
20分鐘左右
螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不會讓營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小會。
如果感覺有些不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，別的不用放太多，這樣就好了。
3樓：匿名使用者
一個小時，因為煮一個小時正好能將螃蟹裡面的肉給蒸熟了，而且能保證裡面的營養成分不流失。
4樓：wyshi師
螃蟹是很好煮，一般處理乾淨之後放入水中蒸8-15分鐘就可以了，等到螃蟹都變成金黃色，而且蟹膏已經凝固之後就可以出鍋了。
5樓：遇寂寞誘染
15分鐘左右，清蒸和水煮的時間都差不多，水開後大概15分鐘左右，不能時間煮太長時間，肉會變老。
6樓：我說我叫酒釀小櫻桃
螃蟹在水開之後，蒸十五分鐘就可以了，時間剛剛好，不用擔心不熟，而且不會讓螃蟹的肉質變老。螃蟹雖然好吃又不發胖，但是它所含的蛋白質很高，易過敏體質不宜食用哦。
7樓：猶紫巢真一
要煮5-6分鐘左右啊（開鍋就行），不過煮蟹會破壞蟹的鮮味，建議蒸著吃，也就15分鐘左右，也長不到哪去.
8樓：匿名使用者
煮螃蟹要文火慢煮,開後還要再煮十五分鐘,必需保證它體內的微生物全部滅活.
9樓：匿名使用者
看螃蟹大小，我一般是煮半個小時，大螃蟹你可以煮一個小時
10樓：匿名使用者
沸水煮10分鐘左右，見紅撈出即可！
11樓：匿名使用者
一般需要蒸15分鐘。
12樓：
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
煮螃蟹要煮多久才熟
13樓：雪月森林
螃蟹要煮20分鐘，為了消滅寄生蟲以及高溫消毒。
因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
根據螃蟹的大小，水開後蒸上12分鐘-20分鐘，螃蟹就蒸熟了。
14樓：浩笑工坊
放上蒸屜蒸15—20分鐘
擴充套件資料優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要「五看」：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
15樓：格調
螃蟹斬成件大火煮8分鐘即可。
主料：螃蟹2只、萵苣200g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蔥適量、雞精適量1、萵苣去皮，洗淨，切絲，螃蟹用刷子刷淨，對切開，去底蓋，去胃。
2、鍋裡油熱，放下萵苣絲。
3、加適量清水，放下螃蟹，加料酒，薑片，大火煮8分鐘。
4、加適量鹽。
5、加胡椒粉，雞精，蔥花即可。
6、成品。
16樓：匿名使用者
20分鐘
早bai上去海鮮市場挑du選新鮮的活螃蟹zhi，螃蟹要首選活力強、爬dao得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。
河蟹學名中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學上隸屬bai於節肢動物門，甲殼綱，方du蟹科。海水中繁殖，淡zhi水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。
紅蟹也稱十字蟹，頭胸甲寬約為長得1.6倍，表面光滑；額具6齒，**4齒大小相近，外側齒窄而尖銳；前側緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內凹，末齒小於其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當粗壯，左右對稱；掌節背面具4棘；長節內側緣具3銳棘。
頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色並布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。
17樓：賀姐說娛樂
一般我們吃螃蟹時，大多數會選擇水煮螃蟹，這也是我們生活中最常見的一種煮法，這樣可以很好保留螃蟹的原汁原味，經過這樣煮出來的螃蟹，它的營養流失是非常少的，畢竟我們吃螃蟹也是為了補充營養。螃蟹含有豐富的營養物質，它不僅僅含有豐富蛋白質，還含有維生素和礦物質，具有很好的食用價值。我們在選擇水煮螃蟹時，一般我們選擇水煮螃蟹時間是15~20分鐘左右，當然我們一定要把螃蟹煮熟。
我們可以通過一些技巧辨別螃蟹有沒有煮熟，可以通過螃蟹外觀來辨別，如果螃蟹已經煮熟了，它的外觀呈現紅色，如果區域性有青色的情況，那麼表明螃蟹還沒有完全熟透，所以說我們需要再煮一下，畢竟沒有煮熟的螃蟹，吃了對身體也是不利。
螃蟹有沒有煮熟透，我們也可以通過螃蟹蟹黃來區分。如果螃蟹開啟以後，裡面的蟹黃已經成塊狀，說明螃蟹已經煮熟了。如果螃蟹蟹黃是稀的狀態，說明螃蟹還沒有完全煮熟透。
我們在煮螃蟹時，不要一下子堆放很多螃蟹，我們要把螃蟹均勻分佈，這樣才能夠把螃蟹全部煮熟透，煮熟的螃蟹最好當天把它吃完，因為新鮮螃蟹煮出來的，這個營養價值是最高的。
18樓：匿名使用者
煮螃蟹的時候要注意看螃蟹的顏色，大部分的螃蟹熟了的收就會變成紅色的。
19樓：孫曉晶
食用螃蟹要煮20-25分鐘，螃蟹要多煮一會才能吃，不然會有毒。
20樓：符蕾封庚
煮螃蟹要煮多久才熟的問題，一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
21樓：曇花娛樂
螃蟹大概要煮20分鐘左右可以了，螃蟹最佳的食用方法不是煮而是蒸，這樣可以保證螃蟹的鮮味和營養，一定要搭配姜醋汁吃。
22樓：拓跋瑞
一般水燒開後放入螃蟹蒸20-30分鐘就可以了。注意蒸的時候把螃蟹肚皮朝上，防止蟹黃蒸的時候流出來了。
23樓：欣子小姐姐
螃蟹有很多種做法，根據個人口味去做，但最好吃還是清蒸，原汁原味，又不會破壞螃蟹的營養，吃起來很清甜，一般15-20分鐘就可以吃了。
24樓：黃昏的夕陽
煮螃蟹材料
螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅蔥仔2粒
做法1、螃蟹刷洗乾淨，切塊。
2、爆香紅蔥仔（切片）和蒜米末，加入一個雞蛋略炒。
3、倒入螃蟹，加入所有調味料和水。
4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。
25樓：活寶舊城往事
大概需要15分鐘，就可以熟透了。
品名：清煮大閘蟹
材料：大閘蟹、排骨料
做法：1、將買好的大閘蟹鬆綁，泡水，如果它是活的，用溫水浸泡，水不能太熱，要不然他會自殘。
2、洗螃蟹，用牙刷使勁刷，忘了拍**，記得將蟹鉗底部，嘴都刷乾淨。
3、直接下鍋，我的放了頓排骨的料包，根據口味可放可不放，煮的時候放點白醋去腥。
4、大火煮15分鐘既可。
螃蟹要煮多少時間？
26樓：匿名使用者
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的
27樓：風不停息
螃蟹要煮十分鐘就可以吃。介紹一道清蒸梭子蟹。配方：梭子蟹、生薑、蔥、料酒、醋、鹽。
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗乾淨。
3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。
4、梭子蟹擺入盤內。水開**鍋蒸。生薑切絲。
5、淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。
7、出鍋後，搭配蘸料一起食用。
28樓：古湖潮林
水開後至少還要再蒸、煮15分鐘以上。
螃蟹是雜食類動物，生活在水底，喜歡吃死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，體內容易攜帶致病菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹殼上又有大量病菌。有的人很喜歡吃醉蟹，享受蟹肉的鮮嫩，但蟹中攜帶的大量細菌並不能全部被白酒中的酒精殺死，所以不要為貪食美味而吃生蟹，一定要煮熟後吃。
蒸、煮螃蟹時要注意，水開後至少還要再蒸、煮15分鐘以上。
29樓：無基者無罪
螃蟹一般需要煮15-20分鐘。
但是在蒸煮較大的螃蟹的時候，需要加時，通常需要20-25分鐘左右。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素a，對**的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
食用禁忌
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
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