1樓：枯井望天
用高壓鍋燉，這樣就可以把羊肉燉爛。
1、羊肉洗淨切塊、甘蔗削皮切段、紅蘿蔔洗淨去皮切塊、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把羊肉放進去焯一下水，再撈出來備用。
3、把焯過水的羊肉放入高壓鍋內，然後依次放入所有材料，再倒入適量的清水，大火燒開煮15分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的鹽調味，然後用乾淨無水的容器盛出即可享用。
2樓：是辛普森呀呀
把羊肉切成小塊，慢燉。
材料：羊肉、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、胡椒粉適量、水適量。
1、羊肉切成2至3釐米，放入蔥和姜，如圖所示，加冷水淹沒羊肉。
2、然後等水燒開，撇去羊肉的血沫。
3、這樣汁就會變的清亮了，如圖所示。
4、然後煮開之後，轉小火，如圖所示，慢慢燉2小時。
5、開始加調料，煲好湯之後加適量食鹽、適量胡椒粉。
6、最後，時間到之後，把它裝盤食用即可。
3樓：那個閃電
可以放幹山楂片一起燉，羊肉會容易爛。以下是羊肉燉山藥的具體做法。
主料：羊腿肉250g、鐵棍山藥四根
輔料：八角適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、紅棗適量、白芷適量、肉蔻適量、白蔻仁適量、大蔥適量、薑片適量、胡椒粉適量、幹山楂片適量
步驟一：蔥切段，薑切片，花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻各少許步驟二：羊肉橫斷纖維切薄片，這樣更容易熟爛步驟三：鐵棍山藥洗淨去皮，切段
步驟四：羊肉片下開水鍋，焯燙去掉血，撈出放入砂煲步驟五：倒入開水
步驟六：放入蔥姜花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻
步驟七：加陳皮和山楂片（放山楂片是為了讓羊肉更容易熟爛）步驟八：加幾個紅棗，大火燒開後，蓋鍋蓋，小火慢慢煮半個小時，步驟九：
加入少許鹽（不要過早加入鹽，這樣羊肉會柴）步驟十：加入山藥，
步驟十一：繼續蓋蓋煮至山藥軟糯，出鍋前放入胡椒粉調味就可以啦~
4樓：戎義須辰
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放裡一些黃豆。因為黃豆裡的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。
5樓：旗文星
先用溫水洗好，放入一顆山楂，慢慢的煮開鍋後，用文火煮。20分鐘--30分鐘即可
6樓：日用竅門
羊肉好吃難燉爛，教你兩個小方法，輕鬆燉爛沒腥味，快試試
7樓：冷鋒小同學
橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之後撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟鹹淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。
前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho
8樓：匿名使用者
你煮的方法不對，羊肉要穩火慢煮，記住千萬別用大火猛煮，那樣越煮越硬， 用穩火 煮水要微開，邊煮邊用筷子扎，扎進去很鬆軟就已經熟了，但也別太過了，煮過了肉就爛成小塊了，
總之 第一次煮 多用心，彆著急，羊肉這東西不好煮
9樓：匿名使用者
用高壓鍋是比較好的選擇。
10樓：河邊的胡楊
放山楂就搞定了祝吃的愉快
11樓：匿名使用者
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
12樓：匿名使用者
為什麼煮不爛，只要煮熟就可以了。
羊肉為什麼煮不爛
13樓：匿名使用者
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
14樓：老馬揚蹄
羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些。但是,並不會所有羊肉都很難燉爛,關鍵還是你羊肉沒選對,或方法不對。1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
15樓：昨日風吹
我家上次煮羊肉用的一般的大鋁鍋，煮了一整天還是小羊，如果是飼養時間長的羊肉質也比較難煮，中火燒開了再調小點慢慢煮吧
16樓：遼泰州城
不是當年羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，當然煮不爛了。
羊肉煮不爛是什麼原因 羊肉煮不爛怎麼辦
17樓：別吃太飽
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放裡一些黃豆。因為黃豆裡的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。
18樓：曹仙
羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情，很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神麼不知道要怎麼辦，下面介紹羊肉為什麼煮不爛 從這4個原因找。
羊肉為什麼煮不爛
1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
19樓：受華
、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；
2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；
3、所選羊肉的肉質不好；
4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；
5、燉煮時間過短導致；
6、品種為老母羊，肉質較老，不易煮爛。
小技巧：
1、在燉鍋內加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；
2、燉煮之前用高壓鍋壓一下
20樓：天使小姝穎
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收
縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還
會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入
一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
羊肉怎樣做才能煮得爛?
21樓：舞璇瀅
煮羊肉可以用高壓鍋會煮得軟爛。
用料：羊肉500g、山藥一塊、胡蘿蔔半根、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、桂皮適量、茴香適量、八角適量，兩勺醬油、兩勺料酒。
1、將羊肉切成一寸方小塊，洗淨備用。
2、將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。
4、將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、胡蘿蔔、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。
5、電高壓鍋直接按「煲湯」鍵，這樣就可以把羊肉燉得更軟爛了。
22樓：神奇女俠
關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。
用料：羊肉2kg，蔥，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小蔥適量。
做法：1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段，紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。
3、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。
4、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
5、做出來的效果。
23樓：匿名使用者
羊肉煮得爛的方法如下：
一、煮的時候，用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，還可保持肉味鮮美。
二、燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次性加足。
三、可用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香。
24樓：6號情報員
你試試高壓鍋，不過那樣真的不好吃。
25樓：手機使用者
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
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